Špalda má aromatickou oříškovou chuť a lze ji použít při pečení stejně jako pšenici. Ve mlýně Spielberger se zrno mele v několika krocích, aby se získala tato univerzální mouka světlé barvy. Špaldovou mouku typu 630 používejte na všechno světlé pečivo s droždím, chlebové rohlíky, koláče a těsto na pizzu.

Základní recept: Slané kynuté těsto
např. na ciabattu, bílý chléb nebo základ na pizzu
Ingredience: 1 kg špaldové mouky typu 630, 20 g soli, 20 g droždí, cca 700 ml vlažné vody
Příprava: Do mouky udělejte důlek, rozdrobte do něj droždí a smíchejte s trochou vody a trochou mouky. Předkynuté těsto přikryjeme a necháme asi 15 minut kynout. Poté smíchejte všechny ingredience dohromady a intenzivně hněťte. Necháme kynout dalších 30 minut, poté vytvarujeme do požadované podoby (vytvarujeme bochník nebo vyválíme na plech) a necháme opět 10 minut kynout. Pečeme v předehřáté troubě

Pokyny pro skladování

Skladujte na chladném a suchém místě.