Dinkel - Buchstabennudeln hell 250g

Obecné informace

Špaldové listy jsou jemně oříškovou přílohou polévky.

Speciality

Již více než 30 let pochází špalda Demeter pro špaldové těstoviny Naturata od sdružení producentů Demeter, které sdružuje přibližně 25 zemědělců ze Švábské Jury v Bádensku-Württembersku. Včasné dohody o množství, spravedlivé ceny a spolehlivé závazky k odběru zaručují zemědělcům ekonomický základ pro jejich podnikání. Požadovaná množství obilí jsou dohodnuta ještě před setím, aby bylo možné podle toho upravit střídání plodin. Půdní a klimatické podmínky v okolí Švábské Alby jsou ideální pro tradiční odrůdy špaldy, které dávají těstovinám Naturata jemnou oříškovou chuť. Zpracovatelský závod, kde se těstoviny vyrábějí, se nachází jen několik kilometrů odtud. Krátké dopravní cesty a výroba podle přísných biodynamických kritérií přispívají k ochraně přírodních zdrojů. Společnost Naturata také spolupracuje se společností myclimate na kompenzaci emisí CO2, které vznikají při výrobě a přepravě těstovin a při jejich balení.

Použijte

Špaldové nudle Naturata jsou ideální jako příloha do polévek.

Výroba

Světlé špaldové těstoviny se vyrábějí z mouky typu 812. Při přípravě těsta se mouka průběžně mísí s pitnou vodou a hněte se, dokud se nedosáhne požadované konzistence, aby bylo možné těsto protlačit příslušnými formami. Postupné sušení zajišťuje, aby se vlhkost z těstovin neodstranila příliš rychle a aby se vytvořil atraktivní povrch. V závislosti na tvaru probíhá sušení při teplotě 70 °C až 100 °C.