Rummo Spaghettini č. 2 – těstoviny z tvrdé pšenice

Rummo Spaghettini N°2, těstoviny z tvrdé pšenice semoliny 500g

Rummo, Kampánie

VLASTNOSTI

Pro omáčky na bázi oleje. Doba vaření 8 minut.

Když se zeptáte výrobce těstovin, co se dává do dobrých těstovin, obvykle vám odpoví, že krupice z tvrdé pšenice a voda. Pro Antonia Rumma však existuje ještě jedna zásadní ingredience, která není uvedena na krásně navrženém obalu, ale bez níž by jeho těstoviny byly jen stěží tím, čím jsou. V dnešní době je to snad nejvzácnější surovina, drahá a obtížně dostupná. Tato ingredience se nazývá čas. A právě ten je tajemstvím těstovin z městečka Benevento v Kampánii, vzdáleného asi 66 kilometrů od Neapole, zasazeného do mírně kopcovitého údolí Val di Sannio, pro které jsou charakteristické háje lískových oříšků.

VÝROBCE

Rummo Kampánie, Itálie Pokud se zeptáte výrobce těstovin, co patří do dobrých těstovin, odpověď obvykle zní: krupice z tvrdé pšenice a voda. Pro Antonia Rumma však existuje ještě jedna zásadní ingredience, která není uvedena na krásně navrženém obalu, ale bez níž by jeho těstoviny jen stěží byly tím, čím jsou. V dnešní době je to snad nejvzácnější surovina, drahá a obtížně dostupná. Tato ingredience se nazývá čas. A právě ten je tajemstvím těstovin z městečka Benevento v Kampánii, vzdáleného asi 66 kilometrů od Neapole, zasazeného do mírně kopcovitého údolí Val di Sannio, pro které jsou charakteristické háje lískových oříšků. Příběh společnosti Rummo začíná v 19. století, přesněji v roce 1846, a začíná v malém: ve mlýně, v němž Antoniův prapradědeček mlel místní obilí, ve skutečné ulici mlýnů Via dei mulini. Tehdy bylo všechno trochu pomalejší, neexistovala žádná supermoderní výrobní zařízení a těstoviny, které Antoniův předek tehdy vyráběl, byly určeny pro jeho vlastní potřebu, pro přátele a známé v malé vesnické komunitě. o 167 let a šest generací později se z něj stal prosperující podnik, pátý největší výrobce těstovin v Itálii a jeden z nejsilnějších exportních výrobců v zemi, který je známý vynikající kvalitou svých těstovin z tvrdé pšenice a jejich výjimečnou strukturou: těstoviny z Rumma se prakticky nedají rozvařit, pokud vedle vařiče neusnete. Dokonce i včerejší zbytky jsou po ohřátí stále pevné na skus, nebo jak říkají Italové: al dente. Proč tomu tak je? Kvůli času. Pečlivý výběr surovin. Pomalejší výrobní procesy. Dlouhé zpracování těsta. Společnost Rummo ví, jak důležité je věnovat čas dosažení výjimečně dobrého výsledku. Pe`fa`'e cose bonevo` tiemp je napsáno v místním dialektu na malé samolepicí etiketě, která se používá k opětovnému uzavření balení: Je potřeba čas, aby se dobré věci vyráběly! Taková je filozofie společnosti Rummo, která je postavou a názvem patentované technologie procesu vyvinutého ve firmě a používaného při výrobě: Lenta Lavorazione ®. Pomalé zpracování. Jinými slovy: zpomalení pro zvýšení kvality. K dosažení tohoto cíle společnost Rummo každoročně vyhledává nejlepší semolinu z tvrdé pšenice na světě. Zpracovává se pouze ta, která má výjimečný obsah bílkovin 14,5 %. A testuje jednotlivé mezistupně i hotové těstoviny pomocí speciálních strojů a vyškoleného týmu na chuť, chování při vaření a pevnost na skus. Každý krok je pečlivě sledován, kontrolován a optimalizován tak, aby na konci dne byly na stole opravdu dobré těstoviny, které chutnají jako kdysi, když se těstoviny ještě vyráběly ručně a mlýnky mlely ještě pomaleji. Proto jsou těstoviny Rummo přes všechny technické inovace především tradičním výrobkem. Autentické a jednoduše dobré, v pravém slova smyslu.

SLOŽENÍ

Složení:Mouka z tvrdé pšenice* (100 %) *potenciálně alergenní látka

Rummo Lenta Lavorazione Spaghetti No. 2 500 g