Ruf směsi na pečení Eierschecke

Tato saská specialita nemusí mít mezinárodní slávu, ale v Německu je to obrovský hit. Tradiční dort Drážďanský Eierschecke se vyrábí z kvasnicového těsta nebo z křehkého pečiva, vlhké vrstvy tvarohu a pudinkové vrsty „Schecke“, která dává tomuto dortu jeho název. Ve společnosti RUF mají také rádi tuto tradiční pochoutku a vyvinuli jsme nejjednodušší recept na její výrobu. Tento Eierschecke není jen úžasně vlhký a lehký. Má také klasické tři vrstvy jak to má správně být. Na těsto budete potřebovat  100 g měkkého másla a 1 střední vejce. Na tvarohovou náplň 500 g nízkotučného tvarohu, 150 ml mléka a 2 vejce. Na vrstvu Schecke 40 g cukru, 300 ml mléka, 125 g másla a 3 vejce. Příprava: Předehřejte běžnou troubu na přibližně 200 ° C (ventilátor přibližně 180 ° C).  Pečící směs, 100 g másla a vejce vložte do mísy a míchejte do hladkého těsta pomocí elektrického mixéru (háček na těsto). Těsto vložte do formy s pružinou (průměr 26 cm) lemovanou pekařským papírem a pevně přitlačte na základnu a hrany. Připravte krémovou náplň:  Prášek na plnění vložte do mísy s tvarohem, 150 ml mléka a 2 vejci a rozšlehejte. Poté položte směs tvarohu na základnu. Odložte asi 4 polévkové lžíce 300 ml mléka a smíchejte s práškem pro vrstvu „Schecke“ a cukr. Přiveďte zbytek mléka k varu. Nyní vyjměte nádobu z varné desky a přidejte smíšený prášek. Přiveďte k varu, za stálého míchání.  Když je směs konzistentní, může být nádoba vyjmuta z varné desky znovu. Máslo by nyní mělo být přidáno do směsi, dokud je ještě teplé a dobře promíchané.  Poté oddělte 3 vejce. Vmíchejte žloutek do směsi a rozšlehejte vaječné bílky v nemazané míchací nádobě pomocí elektrického ručního mixéru (šlehač), dokud neztuhne. Nakonec vmíchejte pevné sníh z bílků do směsi a rozprostřete po tvarohové směsi. Pečte na středním roštu. Po 40 minutách zakryjte alobalem. Po upečení nechte vychladnout.

Složení: mouka, cukr, prášek do pečiva (kyselina: difosforečnany; činidla zvyšující chuť: uhličitany sodné; škrob), příchutě), (cukr, škrob, upravený škrob, kyselina: kyselina citrónová; příchutě, příchutě), (škrob, sůl, příchutě).

Připravený produkt obsahuje:
  100g porce (151g) RDE *
Energie (kJ) 1065 kJ 1609 kJ 19%
Energie (kcal) 255 kcal 384 kcal 0%
Tuk 12,9 g 19,5 g 28%
z toho nasycené mastné kyseliny 7,2 g 10,9 g 54%
Sacharidy 26,3 g 39,7 g 15%
z toho cukr 15,8 g 23,9 g 27%
Bílkoviny 8,1 g 12,2 g 24%
Sůl 0,28 g 0,42 g 7%

* Reference pro průměrného dospělého (8400 kJ / 2 000 kcal).

Složení:
mouka, cukr, prášek do pečiva (kyselina: difosforečnany; činidla zvyšující chuť: uhličitany sodné; škrob), příchutě), (cukr, škrob, upravený škrob, kyselina: kyselina citrónová; příchutě, příchutě), (škrob, sůl, příchutě)

Eierschecke je druh koláče, který, jak poznamenal Erich Kästner, bohužel zůstal neznámý ve zbytku světa. Ačkoli tato saská specialita není známá po celém světě, v Německu si získala velkou popularitu. Tradiční dresdenská eierschecke se skládá z kynutého nebo křehkého těsta, šťavnaté vrstvy z tvarohu a vajec a tzv. "checkenmasse". My ve společnosti RUF také milujeme tento tradiční koláč a vyvinuli jsme recepturu na jeho přípravu, která je pravděpodobně nejlehčí. Naše eierschecke je nejen úžasně šťavnatá a nadýchaná, ale samozřejmě se skládá i ze tří typických vrstev. Může obsahovat stopy vajíček, mléka, sóji a ořechů