Erytrol - Erythritol 1kg tabletové sladidlo 1000g INTENSON

POPIS

Erythritol 1kg stolní sladidlo 1000g Intenson

-


sladidlo, které má pouze 0,2 kcal - má nulový glykemický index - potlačuje působení bakterií, které způsobují zubní kaz - dokonalá náhrada tradičního cukru

Erythritol je přírodní nízkokalorické sladidlo, o kterém se říká, že patří do skupiny polyhydroxy nebo cukerných alkoholů. Přirozeně se vyskytuje v ovoci, jako jsou melouny, hrušky a hrozny, a také v kukuřici, řasách, lišejnících a červeném víně. Erythritol má mírně nasládlou chuť. Při konzumaci zanechává v ústech mírně chladivý pocit. Má nulový glykemický index, a proto nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. 1 g erytritolu má pouze asi 0,2 kcal, proto se mu říká "bezkalorické sladidlo". Z dostupných sladidel je to nejnižší kalorická varianta, která nemá prakticky žádnou výživovou hodnotu, takže je ideální pro kontrolu a snižování kalorií.
V průmyslu se získává fermentací, jde o stejný proces jako při výrobě sýrů, ale místo mléka se používá ovoce. Další metodou extrakce je použití glukózy a různých druhů kvasinek nebo glycerinu, rovněž za použití mikroorganismů, v tomto případě Yarrowia lipolitica.
Používá se při pečení a vaření, čímž se obsah kalorií v pokrmech připravovaných výrobků. Po požití se z těla rychle vyloučí. Mohou ji používat diabetici. Výhodou tohoto produktu je, že ani ve velkém množství nemá projímavý účinek. Erythrol není v našem těle metabolizován, protože nemáme v těle enzym, který by ho rozkládal. Je téměř úplně vyloučen a vůbec neovlivňuje střevní flóru. Lze jej používat jako náhradu klasického cukru, který je mu vzhledově velmi podobný. Výborně se hodí ke slazení kávy, čaje, dezertů a jako přísada do koláčů. Erythritol je na druhou stranu méně sladký, má asi 60-70 % sladivosti sacharózy (cukru), což je třeba zohlednit při přípravě receptů jako náhradu těchto výrobků.
Erythritol má pozitivní vliv na náš organismus tím, že působí jako antioxidant a chrání naše zuby. Jako antioxidant se váže s volnými radikály a chrání naše tělo před jejich škodlivými účinky. Má také schopnost inhibovat kvašení cukrů způsobené bakteriemi Streptococcus, které mohou způsobovat zubní kaz.
V potravinářství se Erytrol stále častěji používá při výrobě zdravých cukrovinek, džemů a bonbonů, ovoce, žvýkaček a při výrobě doplňků stravy pro lidi, kteří potřebují vyloučit cukr ze své stravy. Používá se nejen jako sladidlo, ale také jako zvýrazňovač chuti, zahušťovadlo a látka, která zabraňuje změnám konzistence, barvy a chuti výrobku.

ZAJÍMAVOST Uvádí se ve složení potravin jako E968
Při nahrazování cukru erytritolem bychom měli použít poměr: Nahraďte 5 g cukru přibližně 7 g erytritolu.
Ve výrobcích se často přidává k jiným sladidlům, např. aspartamu, aby se odstranila jejich nežádoucí pachuť a zlepšila sladká chuť. V kosmetice se používá jako náhrada glycerinu, který působí jako konzervant a chrání výrobek před zkažením.

SLOŽENÍ
100 % erytitol.

Výživová hodnota na 100 g

POUŽITÍ
Lze použít k vaření, pečení nebo slazení, čímž se obsah kalorií v připravovaných pokrmech. Nezapomeňte, že není tak sladký jako běžný cukr, dosahuje asi 75 % jeho sladivosti.

INFORMACE O ALERGENECH
závodě, kde se používají ořechy, arašídy, sezam a výrobky obsahující oxid siřičitý, lepek, vejce, mléko, celer.