Vývar z husy a kachny podle receptu Johann Lafera je připravován z pečlivě opečených husích a kachních kostí, kvalitního červeného vína a vybraných ingrediencí. Vzniká tak silná, plná chuť s hlubokou aromatikou a umami, která se skvěle hodí k dochucování a vylepšování pečené husy nebo kachny. Zejména v zvláštní dny, jako jsou svátky, tento vývar odhaluje svůj kouzlo: vůně pomalu pečeného masa, která naplňuje dům, očekávání a první sousto nádherně připraveného jídla. Tento vývar je univerzální základ, který se hodí nejen do omáček, ale také do krémových zeleninových polévek, jako je pórek, květák, brokolice nebo brambory, a také jako přísada pro zvýraznění chuti v moderních kulinářských výtvorech.

Vývar z husy a kachny se trpělivě vaří z pečených husích a kachních těl, kvalitního červeného vína a mnoha kvalitních ingrediencí. Ideální k podlévání a přípravě křupavé vánoční husy nebo pečené kachny.