Istara PETIT BASQUE cca 700g P'tit-baskický ovčí sýr baskicko-francouzský

„Malý Bask“ je známý od roku 1997 a vznikl vlastně z nutnosti, protože na konci sezóny už nebylo k dispozici dostatek mléka na výrobu typického pyrenejského sýra. Výsledkem byla menší varianta s lehce nasládlou chutí.

Sýr z ovčího mléka, nazývaný také „Pur Brebis“, je považován za obzvlášť hodnotný. Ovce totiž produkují výrazně méně mléka než krávy a jejich produkce je navíc omezena jen na několik měsíců na jaře a v létě.

Mléko pro tento sýr pochází od známých ovcí plemen Laxta, Dolmen a Menhire, které jsou stejně jako hory, na nichž se pasou, součástí baskické mytologie.

Baskicko je region ležící na jižním pobřeží Biskajského zálivu u Atlantského oceánu na území Španělska a Francie. Do skupiny baskických ovčích sýrů patří tedy francouzské i španělské sýry, například sýr Idiazabal, který se po zrání ještě udí, nebo Gaztazarra, čerstvý sýr ze syrového mléka.

Petit Basque se skvěle hodí k aperitivu, na sýrové talíře s ovocem a fíkovou nebo kdoulovou hořčicí, ale také dodá výjimečnou chuť zapékaným pokrmům s bramborami a pečenou zeleninou. Hodí se i do studených dipů, například do ovčí sýrové pomazánky s paprikou a bylinkami k zeleninovým tyčinkám. Je zajímavý jak pro osoby s alergií na mléčnou bílkovinu, tak pro lidi s intolerancí laktózy, protože díky dlouhé době zrání obsahuje zanedbatelné množství laktózy. Jeho cenné a hojně zastoupené živiny, jako jsou zinek, fosfor, vápník a vitaminy A, B2 a B12, z něj činí výrazného zástupce mezi sýry.

Složení: ovčí mléko, sůl, syřidlo, bakterie mléčného kvašení a kultury pro zrání, barvivo amoniak-karamel, annatto-norbixin, konzervační látka natamycin.
Kůra obsahuje barvivo a není určena ke konzumaci.
Čistá hmotnost: cca 700 g na balení

Výživové údaje na 100 g:
Energetická hodnota: 1712 kJ / 413 kcal
Tuky: 35,9 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 25,5 g
Sacharidy: 0,2 g
z toho cukry: 0,2 g
Bílkoviny: 22,3 g
Sůl: 1,8 g