Mouka - ořechová poloolejová 500g

Naše jemná ořechová mouka se vyrábí při extrakci ořechového oleje mechanickým lisováním čerstvě sklizených nepražených vlašských ořechů. Odmaštěný lisovaný koláč obsahuje pouze malé množství oleje (přibližně 10 g na 100 g). Jemně namletý je vhodný jako ořechová, chuťově výrazná přísada do bezlepkového pečiva.

Bezlepková mouka na pečení
Přecitlivělost na lepek (celiakie), bílkovinu lepek obsaženou v mnoha druzích obilí, brání mnoha lidem v tom, aby si pochutnávali na koláčích, sušenkách a pečivu. V kombinaci s bezlepkovými moukami (z kukuřice, čiroku, pohanky, prosa, rýže, amarantu, quinoy atd.) lze k vytvoření nových chutí použít ořechové mouky, které rovněž neobsahují lepek. Ořechové mouky jsou však zdravou pochoutkou i pro labužníky bez celiakie, protože obsahují vysoký podíl kvalitních bílkovin, přibližně 10 g na 100 g hodnotného oleje a více vlákniny než celozrnná obilná mouka.

Při pečení získávají ořechové mouky dráždivou chuť, kterou známe z pražených mandlí, pražených lískových ořechů a vlašských ořechů. Je také vítanou přísadou do hrncových koláčů, perníku nebo chleba Hutzel, stejně jako do müsli, jogurtu nebo jako přídavek do těstovin. Obsah kalorií je u ořechů bohatých na olej snížen, ale důraz je kladen spíše na zdravý požitek a chuť. Místo mouky na pečení (která může být bezlepková) doporučujeme přidat přibližně 10 % ořechové mouky.

Ořechovou mouku je třeba vždy dobře uzavřít a skladovat na chladném místě. Ve vlhkém prostředí se mouka sráží a může zplesnivět. Skladování při teplotách nad 20 °C může vést k tvorbě toxických aflatoxinů. Určeno k okamžité spotřebě.

Použití
Mouka z vlašských ořechů neobsahuje lepek a je vhodná k přípravě jemného pečiva, jako přísada do müsli a dezertů, ke zjemnění omáček, zmrzlin apod - kreativitě se meze nekladou.

Pokyny pro manipulaci a skladování
Skladujte těsně uzavřené na chladném a tmavém místě.