Piranske Soline Piranská sůl s chráněným označením původu 1 kg - nemletá, nejodovaná sůl

Nemletá, nejodizovaná sůl.

Piranská sůl, ušlechtilý produkt krajinného parku Sečoveljska Solina, je výsledkem práce nepokojného větru, hřejivého slunce a pracovitých solných dělníků. Vyrábí se ručně tradičními postupy starými více než 700 let. Základním procesem je přirozená krystalizace na solných polích chráněných petolou - cenným biosedimentárním podložím tvořeným minerály a mikroorganismy. Sůl s chráněným označením původu je lehká a má výjimečnou chuť, kterou doplňuje matečná voda zachycená v krystalech.

Drobné bílé až růžově zbarvené krystalky ve tvaru pyramidy jsou nejcennějším produktem piranských solných pánví. Tyto krystalky se tvoří na povrchu slané vody pouze za bezvětří, protože je zničí i ta nejmenší vlna. V době sklizně se tenká vrstva na povrchu solných polí stírá speciálně navrženou síťovou lopatkou. Květ soli neboli fleur de sel dodává salátům, kaprařině, mořským specialitám a dalším kulinářským mistrovským dílům, která se solí až na talíři, velmi zvláštní chuť. Jen tak lze pokrmům dodat chuť a lehkou vůni těchto jemných krystalků. Na stole hraje květ soli - stejně jako nejlepší extra panenský olivový olej nebo balzamikový ocet - hlavní roli. Sůl FLEUR DE SEL z piranských solných pánví je kvalitnější než prestižnější odrůdy fleur-de-sel. Pro gurmány a originální kuchaře je nepostradatelným kořením, které dodává pokrmům harmonickou chuť.

v roce 2 014 Evropská komise zapsala Piranskou sůl do Evropského rejstříku chráněných označení původu a chráněných zeměpisných označení, což je nejvyšší stupeň ochrany v rámci evropského systému ochrany zemědělských produktů a potravin. Piranská sůl se navíc zařadila po bok světoznámých produktů, jako je šampaňské, parmská šunka, parmezán a istrijský olivový olej. Potraviny s chráněným označením původu jsou pevně spojeny s regionem, který jim dal jméno. Pro získání označení "chráněný zeměpisný původ" musí být splněny dvě podmínky: za prvé, veškerá výroba, zpracování a příprava k prodeji musí probíhat v příslušné zeměpisné oblasti, která dává název, a za druhé, výrobek musí mít vlastnosti, které jsou výsledkem přírodních nebo lidských faktorů této zeměpisné oblasti. To znamená, že produkt se musí od podobných produktů lišit zvláštními vlastnostmi, pokud jde o výrobu nebo složení, musí být dodržovány předepsané výrobní předpisy a produkt musí podléhat přísné kontrole certifikačního orgánu. PIRANSKÁ SŮL s označením původu je hrubá, nerafinovaná a má výjimečnou chuť, kterou obohacuje stonková voda vázaná v krystalech.