Bio sójový protein (seitan) z celozrnné pšenice, 1 kg

Proč si u společnosti Kamelur můžete pšeničný lepek

Existuje několik alternativ pro ty, kteří se vyhýbají masu. Jednou z nich je seitan, který je navíc neuvěřitelně univerzální. Ať už jde o pečeně, boloňskou omáčku, řízek nebo klobásu, s pšeničným lepkem se snadno stanete domácím výrobcem veganských nebo vegetariánských pokrmů. My jsme z toho nadšení, vyzkoušejte to také.

Co dělá bio pšeničný lepek tak výjimečným?

Název pšeničného lepku už napovídá: vyrábí se z pšenice. My k tomu používáme pouze vysoce kvalitní bio pšenici. Jednoduchým vymýváním škrobových částic zůstává zpěněná, lepkavá hmota. Ta se skládá převážně z glutenu a také se nazývá seitan. Bio pšeničný lepek se pak získává lisováním a šetrným sušením, a následným mletím.

U osob s intolerancí na lepek způsobuje lepek problémy se zažíváním a další symptomy. Osoby s celiakií se proto musí vyhýbat pšeničnému lepku a seitanu – ale pouze tento specifický okruh osob.

Všichni ostatní mohou plně využívat výhod pšeničného lepku a seitanu: V Asii se protein extrahovaný z pšeničné mouky používá jako vítaná zdroj bílkovin a náhrada masa již po tisíce let. V evropských kuchyních se seitan stal vítanou ingrediencí pro vegetariánskou kuchyni až v posledních desetiletích. Ale je to tak úspěšné, protože se používá v mnoha pokrmech. Výhodou je neutrální chuť lepků: lze je dochutit a tvarovat v široké škále způsobů.

Co můžete s bio pšeničným lepkem vařit

S tímto proteinovým práškem máte v kuchyni vždy po ruce ingredienci pro vegetariánské nebo veganské pokrmy. Smícháním v poměru 1:1 až 1:2 s vodou získáte hmotu seitanu, kterou můžete tvarovat a vařit, péct nebo smažit. Je to rychlé a bezproblémové – na rozdíl od toho, kdybyste se sami snažili extrahovat lepek z mouky.

Protože pšeničný lepek nemá vlastní chuť, doporučuje se individuální dochucování, a to buď přímo při namáčení v zeleninovém vývaru, soli nebo koření. Další zajímavou alternativou, kdy chuť různě silně proniká do kousků seitanu, je marinování. K tomu si připravíte marinádu podle chuti. Velmi rychle to můžete udělat například s našimi novými směsmi na grilování.

Úplně jiná oblast použití: Vylepšete své pečivo přídavkem glutenu. Pokud je vysoký obsah pšeničného lepku prospěšný – například při pečení chleba – může být přidání bio pšeničného lepku užitečné. Jednoduše ho vmíchejte do mouky.

Když si u nás koupíte bio pšeničný lepek, obdržíte ho v našich ekologických papírových obalech. Ujistěte se, že ho skladujete na suchém místě, pak ho můžete bez problémů uchovávat déle než rok.

Nutriční hodnoty bio pšeničného lepku

Pšeničný lepek obsahuje hodně bílkovin, až 80 procent lepků může obsahovat. Většina škrobu byla odstraněna, zůstává pouze přibližně 8–10 procent sacharidů, a také přibližně 5 procent tuku. Při přípravě se s vodou zvětšuje objem, takže nutriční hodnoty se tím více než poloviční.