Bio kajenský pepř 500 g

Proč kupovat bio chilli papričku cayenne od společnosti Kamelur®?

Ať už pro pikantní chilli con carne, ostrý grilovací omáčku nebo aromatickou chilli omáčku – náš šetrně sušený a jemně mletý chilli prášek odrůdy cayenne je pro mnoho pikantních pokrmů nezbytností. Společnost Kamelur® vám proto nabízí chilli papričku cayenne, známou také jako španělská paprika, pěstovanou v kontrolovaném m zemědělství a garantovaně bez jakýchkoli přísad. S hodnotou 9 000 jednotek Scoville patří chilli paprička cayenne k mírnějším odrůdám.

Chilli paprička cayenne není paprika

Tato pikantní koření má svůj původ v Jižní Americe. Zde se plody chilli odrůdy cayenne již odpradávna používaly k ochucování různých pokrmů. Když Španělé v 15. století dorazili do Latinské Ameriky, byli nadšeni výraznou pálivostí a kouřovou chutí plodů chilli odrůdy cayenne. Španělé přivezli chilli papričku cayenne do Evropy, kde se rychle rozšířila. Tato odrůda chilli papričky si však i nadále udržela zavádějící přezdívku „paprika“.

Proč je chilli paprička cayenne tak pálivá?

Tuto pálivost způsobuje kapsaicin obsažený v plodech chilli odrůdy cayenne. Jedná se o alkaloid, tedy organickou chemickou sloučeninu, která při kontaktu s kůží nebo jazykem vyvolává pocit tepla a pálivosti. Tato reakce může být při příliš vysoké koncentraci kapsaicinu velmi nepříjemná. Kapsaicin je dobře rozpustný v tucích, ale téměř nerozpustný ve vodě. Z tohoto důvodu je vhodné při příliš silném pocitu pálivosti vypít sklenici mléka. Pomoci může i kousek chleba. Pití vody naopak nepomůže zmírnit nepříjemné pálení.