Bio pepř Kampot, 200 g

: Kupte si červený pepř Kampot

Tento pepř si zaslouží obdiv: Červený pepř Kampot je skutečně výjimečná delikatesa. My ve společnosti Kamelur jsme hrdí, že ho můžeme nabídnout. Pochází z jedné z nejlepších oblastí pěstování pepře na světě, pro jeho výrobu se používají pouze plně zralé plody a pěstování probíhá v souladu s ekologickými zásadami a tradičními metodami, které jsou typické pro jeho původní region – oblast Kampot v Kambodži – což je základ jeho vynikající kvality. Ti, kteří milují pepř, si tuto speciální odrůdu určitě zamilují.

Odkud pochází červený pepř Kampot?

Kampotský pepř je plod rostliny Piper nigrum – stejně jako mnoho jiných druhů pepře. Jeho vynikající aromatickou kvalitu zajišťují optimální podmínky pro pěstování: Plantáže v provincii Kampot v Kambodži se nacházejí na otevřených bývalých rýžových polích, které jsou bohaté na sluneční světlo a mají těžkou jílovitou půdu. Stejně jako u dobrého vína, i u pepře je "terroir" – tedy klima a půda pěstební oblasti – zásadní pro jeho chuť.

Co dělá červený pepř Kampot ve společnosti Kamelur tak výjimečným?

Červený pepř, stejně jako černý a bílý, pochází ze stejné rostliny. Rozdíl je v době sklizně a následném zpracování, které určuje jeho barvu. Tyto faktory také ovlivňují aromatickou rozmanitost. Obecně platí, že červený pepř je poměrně vzácný. Pro jeho výrobu musí být plody na rostlině plně zralé. To má velký vliv na jeho aroma: pouze tak se může plně rozvinout komplexní chuťový profil plodu pepře.

Plně zralé plody jsou opatrně ručně sklizeny a sušeny. Během sušení se mění barva: Sytá červená barva zrn pepře přechází do hnědo-rezavé. Nicméně, intenzivní aroma plně zralého pepře zůstává úžasné: výrazná pálivost, která se snoubí s ovocnou sladkostí – prostě lahodné.

Občas se nabízejí speciální druhy červeného pepře, které mají o něco sytější červenou barvu. Nenechte se tím zmást. U těchto druhů jsou zralé plody pepře ponořeny do horké vody, aby se "zpomalily procesy hnědnutí". Bohužel, to také poškozuje aroma. U našeho červeného bio pepře Kampot je díky šetrnému sušení aroma velmi dobře zachováno – můžete to ochutnat.

Jak lze bio červený pepř Kampot používat v kuchyni?

Bylo by arogantní předpokládat, že tento kvalitní pepř lze běžně používat k dochucování jídel v kuchyni. Je pro něj příliš cenný. Vychutnejte si ho v nebo lépe na všech jídlech, která těží z výrazné pepřové noty. Skvěle dochucuje masová jídla, ryby, ale také vegetariánská jídla, jako jsou fazolové nebo rýžové směsi. Tento pepř by se měl co nejméně vařit. Vždy by měl být čerstvě mlet na vaše jídlo – nejlépe se k tomu hodí kvalitní keramická mlýnek na pepř. Další alternativa pro čerstvou chuť: Hrubě rozdrťte zrna v hmoždíři a zbytek nechte zpracovat vašimi zuby při žvýkání.

Pro odvážné: Pálivost a sladkost, to se hodí k sobě? Gurmáni si myslí, že ano. Zejména plné aroma červeného pepře Kampot se hodí k dezertům s čokoládou, čerstvým bobulím nebo k jídlům s jablky. Určitě stojí za to to vyzkoušet.