Uměním konšování se postupně rozvíjí původně skryté bohatství vlastních chutí kakaa, dokud se plně nerozvine, a zároveň vzniká dokonalá jemnost a nesrovnatelně hladké tání.

Jednotlivé ingredience se smíchají, rozdrtí pomocí válců, hmota se konšuje, temperuje, formuje, chladí a balí.