Citronový med | Med a marmelády

Medy Brezzo jsou přírodní produkty, nejsou ochucovány, neobsahují žádná aromata a jsou to medy produkované včelami navštěvujícími jednotlivá květinová pole. Chuť medu je ovlivněna konkrétním květem rostliny. Italský citronový med (Miele di Limone) Citronový med Brezzo pochází od včel, které sbíraly nektar z květů citronů, a produkuje se pouze v malé oblasti na východě Sicílie. Je poměrně vzácné najít dostatečně velké citronové plantáže, které by umožnily produkci čistého citronového medu, který je svými vlastnostmi dosti podobný pomerančové barvě a od ostatních se liší kyselejším a ostřejším nádechem. Díky těmto vlastnostem a v kombinaci se sýrem je také vynikajícím sladidlem pro bylinné čaje a studené nápoje. Nejlepší je v kombinaci s čerstvými a zralými sýry. Doba sklizně: duben - květen Oblast sklizně: Sicílie Konzistence: krystalická. Barva: slámově žlutá až bílá. Vůně: citronový květ s ostrým nádechem. Chuť: osvěžující, připomínající citronovou marmeládu. Odborníci společnosti Brezzo respektují vlastnosti tohoto daru přírody v každé fázi výrobního procesu, který je přísně kontrolován a připravován bez tepelné úpravy. Zásahy do výrobku jsou minimální a medy z různých šarží se nemíchají, aby se zachovala jejich typičnost. Složení : Citronový med (země původu: Itálie).

Jednou z kulinářských specialit je tento med „Miele di Limone“, který se získává ve východní části sicilského ostrova. Čerstvá citrusová vůně se zde snoubí s jemnou mandlovou chutí. Perfektní rovnováha mezi ovocnou kyselinkou a sladkostí, spolu s krémovou konzistencí, se skvěle hodí k čerstvým brioche nebo jemným croissantům.

Výroba citronového medu probíhá ve velmi omezených a ohraničených oblastech východní Sicílie, kde se pěstují citrony bez pomerančovníkových nebo jiných citrusových plantáží v okolí. Chuť: Sladká, s květinovými a příjemně nakyslými tóny.Kombinace: Vhodný ke slazení bylinkových čajů a studených nápojů, vynikající v cukrářství při přípravě dortů a v kombinaci se zralými sýry, jako jsou Ragusano a Caciocavallo, nebo čerstvými sýry, jako je měkký Bra nebo kozí ricotta.Barva: slámově žlutá od tekuté až po bílou a velmi světle béžovou, když zkrystalizujeOblast sběru: Sicílie