Ermitage raclette sýr v plátcích 800 g, francouzský polotvrdý sýr z kravského mléka.

Při raclette se spojuje požitek z jídla a společenská atmosféra: toto jídlo není oblíbené jen při zvláštních příležitostech, jako je Silvestr, ale slibuje příjemné chvíle s rodinou a/nebo přáteli – a navíc je velmi rozmanité. Brambory, zelenina, ovoce, maso i ryby se v malých pánvičkách pod topnou spirálou zapékají s plátkem raclette sýra, dokud není sýr lehce zlatavý a krásně jemně rozpuštěný.

Tradiční pokrm „raclette“, který údajně pochází ze švýcarského kantonu Valais a byl v roce 1574 objeven vinařem jménem Leon, je odvozen od francouzského slova „racler“, což znamená „škrábat“.
Ve Švýcarsku se dodnes podle staré tradice zahřívá polovina bochníku raclette pod speciálním grilem. Vrchní vrstva, tedy rozpuštěný sýr, se nožem seškrabuje přímo na kousek chleba – čistý požitek.

Pro výrobu raclette sýra se zahřívá syrové mléko a míchá se se syřidlem a kulturami mléčného kvašení, čímž se mléčná bílkovina srazí a vznikne sýřenina. Ta se následně lisuje do formy a nechává zrát minimálně osm týdnů ve sklepě.

Během zrání se bochníky omývají slanou vodou, čímž se vytváří přirozená mazová kůrka. Tento polotvrdý sýr s výraznou, pikantní chutí se vyrábí ručně. Oproti poloměkkým sýrům má pevnější konzistenci a je o něco méně krémový. Při zahřátí však zaujme jemným, hladkým táním.

Konzumaci připravený, na plátky nakrájený, světle žlutý sýr lze ihned použít: otevřít balení, vyjmout plátky a vychutnat si je – ať už klasicky na raclette, jako vydatnou oblohu na chleba, do sýrového salátu nebo na zapékání.

Čistá hmotnost: 800 g
Složení: pasterizované kravské mléko, sůl, kultury, srážecí enzymy, konzervační látka E235. Kůrka není vhodná ke konzumaci.

Průměrné nutriční hodnoty na 100 g:
Energie: 1505 kJ / 362 kcal
Tuky: 28 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 18 g
Sacharidy: 1 g
z toho cukry: 1 g
Bílkoviny: 26 g
Sůl: 1,5 g