Hymor Raclette sýr cca 2 kg francouzský polotvrdý plátkový sýr Coq d’Or 1/4

Pro výrobu raclette sýra se syrové mléko zahřeje a smíchá se syřidlem a mléčnými kulturami, čímž dojde ke srážení mléčné bílkoviny a vzniku sýřeniny.
Ta je následně lisována do forem a minimálně osm týdnů zraje ve sklepě.
Během zrání se bochníky omývají slanou vodou, čímž vzniká přirozená oranžová kůra.

Tento ručně vyráběný sýr má výrazně kořeněnou chuť, plné aroma a jemnou, hladkou texturu s ojedinělými oky.
Polotvrdý sýr je bez lepku, vhodný pro vegetariány, neobsahuje zvýrazňovače chuti, barviva ani aromata a má světle žlutou až slonovinovou barvu.

V našich končinách se raclette nejčastěji podává jako stejnojmenný pokrm, který je oblíbený zejména o svátcích jako Vánoce, Silvestr nebo narozeniny.
Toto společné jídlo je zážitkem pro rodinu i přátele, přináší pohodu a díky sýru raclette je skutečným gurmánským požitkem: zelenina, brambory, maso, ryby i ovoce se zapékají pod vrstvou sýra v malých pánvičkách pod grilem.

Výhodou celého bochníku je možnost volby tloušťky plátků podle potřeby. Pokud chcete sýr podávat na sýrovém prkénku nebo jako kostičky k aperitivu s hroznovým vínem a ořechy, hodí se silnější kusy.
Pro raclette jsou ideální plátky – jejich tloušťku si můžete přizpůsobit.
Sýr se také skvěle hodí do fondue a dalších zapečených jídel.

Tradiční pokrm údajně pochází ze švýcarského kantonu Valais, kde byl v roce 1574 objeven vinařem jménem Leon.
Název „raclette“ pochází z francouzského slova „racler“, což znamená „škrábat“.
Dříve se polovina bochníku sýra tavila nad ohněm a rozpuštěná vrstva se nožem roztírala přímo na chléb.

Čistá hmotnost: cca 2 kg na jedno balení
Složení: pasterizované kravské mléko, sůl, zákysové kultury, mikrobiální syřidlo, konzervant E 235 natamycin (kůra). Kůra není určena ke konzumaci

Průměrné nutriční hodnoty na 100 g:
Energie: 1410 kJ/340 kcal
Tuky: 28 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 18 g
Sacharidy: <0,1 g
z toho cukry: <0,1 g
Bílkoviny: 22 g
Sůl: 1,7 g
Vápník: 600 mg