Speciální složky Xanthanová guma v prášku 100 g - zahušťovadlo, stabilizátor, emulgátor, pěnidlo, veganská látka

• Xantanová guma nejvyšší kvality.
• Používá se k zahušťování tekutin nebo v kombinaci s agar-agarem a kappa-karagenanem k výrobě stabilnějších želé.
• Vhodné pro vegany a vegetariány.
• Není geneticky modifikovaná, neobsahuje lepek.
• K dispozici v baleních 100 g, 250 g, 500 g, 5 kg, 10 kg a 25 kg.

Xantanová guma

Naše xanthanová guma má velikost ok 200 oproti obvyklým 80 okům, což znamená, že je jemnější než běžná xanthanová guma, což usnadňuje její rozptýlení a rozpouštění. Xantanová guma je potravinářská přísada a běžně se používá jako zahušťovadlo, stabilizátor, emulgátor a pěnidlo.

Považuje se hlavně za nežluknoucí a používá se k regulaci viskozity, protože díky svým viskózním složkám má slabé gelové, smykem ředitelné vlastnosti. Pokud se však přidá k jiným hydrokoloidům, mohou vzniknout gely. Xanthanová guma se může přidávat k agar-agaru a kappa karagenanu, aby se vytvořil stabilnější gel.

Stálá schopnost xantanové gumy zadržovat vodu může být využita k řízení synerézy a ke zpoždění rekrystalizace ledu (růstu ledových krystalů) v situacích, kdy dochází k zmrazování a rozmrazování. Lze ji také použít v cukrářských náplních, aby se zabránilo úniku vody do náplně a ochránila se křupavost kůrky. Může se také přidávat do zmrzliny, aby se zabránilo tvorbě ledových krystalků. Viskozita tekutiny se výrazně zvýší přidáním velmi malého množství (asi 1 %). Ve většině aplikací se však používá v množství 0,5 % nebo dokonce jen 0,05 %. V potravinářství se často vyskytuje v salátových dresincích a omáčkách. Pomáhá zabránit oddělování oleje tím, že stabilizuje emulzi.

Xantanová guma také pomáhá suspendovat pevné částice, jako je koření. V mražených potravinách a nápojích přispívá k příjemné struktuře zmrzliny a nemění barvu ani chuť potravin či nápojů. Vhodná pro vegany a vegetariány, geneticky nemodifikovaná, bezlepková.

Stabilizátor, emulgátor, zahušťovadlo a látka zlepšující texturu omáček a dresinků
Přísada do agar agaru a karagenanu kappa k výrobě stabilnějších gelů
Použití ve zmrzlině pro zlepšení textury a zabránění tvorby ledových krystalků
Stabilizace pěny při použití šlehačky, kterou lze podávat teplou nebo studenou
Použití do těstových a koláčových náplní k zabránění vytékání náplně
Vhodné pro vegany, geneticky nemodifikované, bez lepku

Jak používat: Xantanová guma může přidáním malého množství (obvykle kolem 1 %) výrazně zvýšit viskozitu tekutiny. Ve většině aplikací se však používá v množství 0,5 % nebo dokonce jen 0,05 %.

Podmínky skladování: Skladujte na suchém a chladném místě mimo dosah přímého slunečního světla. Spotřebujte do 6 měsíců po otevření.

Ingredients: Xantanová guma (E415)

Dietní informace: Vhodné pro vegany a vegetariány, geneticky nemodifikované, bezlepkové, košer, halal.

Nutriční informace: Vhodné pro děti od 3 let: Na základě typického obsahu/100g: Energie: 1338KJ/320kCal, Tuky: 0g, z toho nasycené: 0g, Sacharidy: 80g, z toho cukry: 0g, Bílkoviny: 0g, Sůl: 0g.

Označení podle předpisů EU a Spojeného království.