Javorový sirup - třída A (jemný) 250ml

Všeobecné informace
Javorový sirup Naturata třídy A je vhodnou alternativou cukru a jemnou, světlejší verzí javorového sirupu.
Pokyny pro manipulaci a skladování
Javorový sirup je sladidlo s obsahem cukru přibližně 66 %. Vzhledem k jeho vysoké sladivosti jej lze používat střídmě. Kromě cukru obsahuje sirup přirozený obsah minerálních látek z javorové mízy. Obsah minerálních látek nezávisí na stupni jakosti, ale na půdních podmínkách oblasti sběru (tmavší stupeň C proto nemá vyšší obsah minerálních látek). Vzhledem k vysokému obsahu cukru není javorový sirup vhodný pro splnění požadavků na minerální látky! Javorový sirup je vhodný k šetrnému slazení všech druhů potravin. Pokapaný na čerstvých vaflích nebo palačinkách je javorový sirup lahůdkou.
Po otevření uchovávejte v chladu.
Název potraviny
Organický javorový sirup třídy A
Původ
Kanada (CA)
Složení
Javorový sirup třídy A jemný*
*kontrolované pěstování
Výživové hodnoty vztažené na 100 g
Energie kJ / kcal: 1093 kJ / 261 kcal
Tuky: 0,0g
z toho nasycené mastné kyseliny: 0,0g
Sacharidy: 66,9g
z toho cukr: 66,5g
Bílkoviny: 0,0g
Sůl: 0,03g
Specifické informace o výrobku
Právní status: potravina
Speciality: Javorový sirup Naturata pochází z pěstitelských projektů v kanadské provincii Quebec, která je hlavní oblastí pěstování javorového sirupu na světě. Javorový sirup pro Naturatu pochází výhradně od zemědělců, kteří pracují podle zásad kontrolovaného ho pěstování. Při výrobě javorové mízy se proto nepoužívají žádné pesticidy, syntetická hnojiva ani chemické látky.
Recept, příprava: Náměty na recepty najdete na:
Výroba: Z mnoha druhů javorů je pro výrobu javorové mízy důležitý zejména javor cukrový. Doba sklizně javorové mízy je omezena na období od konce února do poloviny dubna. Když se teploty změní z věčného mrazu na noční mráz a denní teplota stoupne nad 0 °C, začne z javoru vytékat cukernatá míza, aby strom zásobila živinami pro rašení. Pro odběr javorové mízy se do kmene stromu vyvrtají otvory. V závislosti na průměru a stáří stromu se provede jeden až pět vývrtů. Při odborném poklepávání a bez použití chemikálií nedochází k poškození stromů, protože kůra se obvykle zacelí během několika týdnů a stromy se poklepávají každý rok na jiném místě. Vrt je opatřen odkapávacím kohoutem, aby míza mohla vytékat z kmene. V minulosti se sirup sbíral přímo ze stromu pomocí malých kbelíků. V současné době se však stále častěji používá sběr pomocí trubek položených přímo na strom. Javorová míza proudí hadicemi přímo do zpracovatelského cukrovaru. Tato surová míza prochází vícestupňovým odpařovacím zařízením, které se skládá z velkých nerezových pánví uspořádaných v řadě za sebou. Javorový sirup se šetrně přivádí na teplotu přibližně 100 °C. Při této teplotě se dosáhne požadované konzistence s obsahem vody přibližně 33 %. Poté se sirup filtruje, plní do sudů při teplotě nad 80 °C a ihned se uzavírá. V uzavřené nádobě se sirup dále ochlazuje a vytváří se přirozené vakuum, které slouží k jeho uchování. Při plnění do lahví se sirup z mikrobiologických důvodů opět zahřeje na teplotu přibližně 90 °C. Na začátku sklizně má javorová míza světle jantarovou barvu a mírně sladkou chuť. S postupující sklizní míza tmavne a získává silnější chuť. Tyto přirozené změny mízy později vedou ke třídění javorového sirupu. Kritériem kvality a chuti javorového sirupu je jeho světlost nebo průsvitnost, která závisí na době sklizně. In Canada, grading is carried out by government inspectors using a spectrophotometer.
Seasonal product: no
Sweetener: maple syrup
Origin & quality
Alternating countries of origin: no
Country/region of origin Main ingredients:
Ekologický výrobek: ano
Procento ekologických složek: 100 % ekologických
Státní pečeti: logo EU pro zemědělství
Doplnění loga EU o zemi: Zemědělství mimo EU
Kontrolní organizace ho zemědělství: DE-ÖKO-007
Která norma je splněna? Norma EWG 834/2007
Distributor: Naturata AG, Am alten Kraftwerk 6, D-71672 Marbach
Právní informace a pokyny
Přídatné látky, právní informace: Nejsou přítomny žádné deklarovatelné přídatné látky

Informace o výrobku
vegan: ano
vegetarián: ano
Kvalita syrové stravy: ne

informace pro alergiky
neobsahuje: Vejce, arašídy, ryby, lepek, korýše, lupinu, mléko, ořechy, celer, hořčici, sezam, sóju, měkkýše
ne: oxid siřičitý a siřičitany > 10mg/kg