Wüsthof Classic Santoku 14 cm | s vroubkovaným okrajem

• Délka čepele: 14 cm
• Čepel vyrobená ze speciální nožířské oceli z jednoho kusu
• Trvale nýtované šupiny rukojeti, bezproblémově upevněné
• Stupnice rukojeti ze speciálního černého plastu
• Extrémně ostrý po dlouhou dobu
• Optimálně vyvážené pro řezání bez únavy
• Pohodlně sedí v ruce
  

• Čistěte ručně vodou s jemným mýdlem a ihned osušte měkkou kuchyňskou utěrkou.
• Nepoužívejte abrazivní houbičky a nenamáčejte nůž ve dřezu.
• Nůž bezpečně uložte do vhodného úložného řešení - např. do bloku na nože nebo do zásuvky.
• Neřežte na tvrdých površích, jako je kov, sklo nebo tvrdé dřevo, např. bambus.
• Pro udržení ostrosti nože je důležité pravidelné broušení ocílkou.
• V případě potřeby nabruste čepel pomocí brusného kamene, ocílky nebo brousku na nože.
• Další pokyny k péči naleznete v našem průvodci péčí.

Nůž stylizovaný podle japonského kuchařského nože je to pravé pro přípravu nejen jemné asijské, ale i západní kuchyně. Dutě vroubkované ostří vytváří kapsy vzduchu, který brání extra tenkým nebo měkkým plátkům v přilepení na ostří nože.

Nůž santoku je pro evropské kuchyně tím, čím je pro Japonsko a celou Asii nůž šéfkuchařský.
Je natolik univerzální z hlediska tvaru, hmotnosti a řezu, že se dá použít k vážení a krájení bylinek, zeleniny a ovoce i k přípravě ryb a masa.
Ostrá čepel nože santoku umožňuje jemné až tenké řezy, a proto je nepostradatelná v kuchyních po celém světě.

• Délka rukojeti: 10,8 cm, délka čepele: 14 cm
• Šířka čepele: 4 cm
• Tvrdost: 58 HRC
• Čepel nože vykovaná z jednoho kusu speciální oceli
• Použitelné pro: Hlávky salátu, maso, zelenina, ryby, bylinky, klobásy, ovoce, zelí

Wusthof Classic Santoku 14 cm : je menší, univerzální nůž v japonském tvaru se plastovými střenkami, které jsou beúdržbové a hygienické. Hodí se jako univerzální nůž pro kuchaře, který ho využije na krájení masa, ryb, zeleniny, cibule.... V japonské kultuře zastává funkci šéfkuchařského nože. Není to úplně tradiční tvar, v historii se využívaly v japonsku jiné tvary, protože hlavními potravinami byla ryby, rýže a zelenina. Až po příchodu masa do běžné stravy obyvatelstva Japonska se objevil tvar Santoku. Nicméně dnes je to zřejmě neoblíbenější tvar japonského nože pro jeho univerzalitu.Délka čepele je 14 cm. Na čepeli jsou vybroušené vzduchové kapsy, které zamezí lepení se potravin na čepel.Čepel je kovaná a má hladké ostří a je vyrobená z kvalitní nerezové oceli X50CrMoV15. Je kalena 15 minut při teplotě 1070 °C a ve dvou minutách prudce ochlazují na 60 °C. Popouštěním na teplotu 200 °C po dobu 45 minut se čepel zbavuje vnitřního pnutí a stabilizuje se její martenzitická struktura. Výsledná tvrdost je 58° Rockwella. Nůž je kovaný, proto je při práci velmi stabilní a výborně přenáší sílu. Konstrukce čepelí usnadňuje broušení.Tvarovaná rukojeť je z odolného a na pohled velmi pěkného materiálu, dobře se drží, je příjemná, ale hlavně bezúdržbová, nevadí ji voda, je vysoce odolná. Střenky rukojeti jsou trvanlivě spojeny třemi nýty z nerezové oceli. X50CrMoV15 – je nerezová, vysokolegovaná německá ocel, vyznačuje se velmi vysokou odolností vůči korozi. Používá se hlavně pro kuchyňské nebo lovecké nože vyšší třídy. Je hodně houževnatá. Není náročná na údržbu. Kalení 980°C - 1050°C, popouštění 100°C - 500°C, tvrdost 45 - 60HRC. Používají ji světoznámí výrobci jako Böker, F. Dick, Opinel, Zwilling, Wusthof.

Santokumesser Classic 14 cm