Hrnce

Průvodce hrnci na vaření

Nejen ambiciózní hobby kuchaři by měli mít k dispozici kvalitní nádobí: Se správným nádobím mohou i amatéři ušetřit čas a především peníze, protože energetická účinnost vaření do značné míry závisí na použitém nádobí. Různé druhy přípravy navíc kladou na nádobí odpovídající nároky: Velikost, tvar a použitý materiál jsou zásadní aspekty, které byste měli při nákupu zvážit. U nás najdete velký výběr různých hrnců na vaření. Poradíme vám, na co byste se měli při nákupu zaměřit.

1. Tvar a velikost

Výběr vhodných hrnců závisí na způsobu použití a množství vařeného jídla. Před nákupem si uvědomte, pro kolik lidí obvykle připravujete jídlo. Kromě toho je také důležité, co chcete vařit: Malý hrnec je optimální pro vaření vajec, ale není vhodný pro přípravu těstovin. Úzké a vysoké hrnce jsou ideální například pro vaření špaget, zatímco rendlíky jsou určeny pro vaření malých množství.

Sada na vaření hrnec na indukci

Co se týče tvaru, měli byste zvážit následující věci:

• Každý hrnec by měl mít odpovídající pokličku, která šetří čas a energii při přípravě. Skleněné pokličky umožňují přehled o obsahu. Praktické jsou zejména pokličky se zabudovaným teploměrem.
• Ujistěte se, že je hrnec dostatečně vysoký, zejména pro vaření jídla.
• Rukojeti by měly být tepelně izolované a pokud možno pevně připevněné k hrnci.

Hrnce by neměly mít menší plochu dna než varná deska, na které se používají. V opačném případě dochází k plýtvání energií.

1.1 Univerzální hrnec na vaření

Univerzální hrnec na vaření je všestranným pomocníkem mezi hrnci na vaření. Díky své velikosti jej lze používat nejen k vaření, ale také k smažení, vaření a fritování. Sítkové vložky jsou velmi praktické: Umožňují snadné vyjmutí a scezení potravin. K dispozici jsou také vhodné vložky pro obzvláště šetrné vaření v páře.

Univerzální hrnec Ballarini

Pokud chcete hrnec používat také ke smažení, musí být kromě vhodné vložky také dostatečně vysoký: V opačném případě by se olej mohl dostat na varnou desku a vznítit se. Před zakoupením vložky zkontrolujte v popisu výrobku, zda je vhodná pro váš univerzální hrnec.

1.2 Hrnce na chřest a špagety

Tyto obzvláště úzké a vysoké hrnce se přizpůsobují tvaru příslušné potraviny. Výhodou je, že těstoviny a chřest jsou hned od začátku rovnoměrně uvařené. Při přípravě chřestu se také používá správné množství vody, aby si hlavičky díky vznikající páře zachovaly svou křehkou konzistenci. Hrnce na chřest by měly mít vložku s velkými oky, která usnadní cezení.

Hrnec na vaření chřestu Contacto

Při výběru hrnce na chřest dbejte na to, aby nebyl vyrobený z hliníku. Složky zeleniny mohou jinak reagovat s materiálem a způsobit změnu barvy chřestu.

1.3 Rendlík

Rendlíky jsou středně velké nebo malé hrnce s rukojetí ve tvaru stonku. Rukojeť umožňuje sejmutí hrnce z plotny bez rizika popálení. Usnadňuje také vylévání vody a přenášení připravených potravin. Očko na konci rukojeti lze použít k zavěšení hrnce na háček a ušetřit tak místo.

1.4 Hrnce na ryby

Charakteristickým rysem hrnce na ryby je jeho oválný tvar, který umožňuje přípravu celé ryby. Při nákupu se ujistěte, že je součástí balení perforovaná vložka nebo že ji lze zakoupit samostatně: To usnadňuje otáčení ryb během přípravy. Otvory také zajišťují rychlé odkapávání tekutiny.

1.5 Pekáče

Stejně jako hrnec na ryby má většina pekáčů oválný tvar. Výhodou těchto hrnců je, že velká plocha dna umožňuje rovnoměrné opékání kusů masa, jako jsou pečeně nebo kuřecí stehna. Před nákupem se ujistěte, že váš sporák má dostatečně velkou varnou desku. Pro další vaření v troubě by hrnec také neměl mít žádné části, jako jsou plastové rukojeti, protože ty se mohou poškodit a mohou vznikat škodlivé výpary.

2. Materiál a povrchová úprava

Jakmile se rozhodnete pro hrnec, měli byste se zamyslet nad materiálem. I zde je rozhodující, které potraviny se mají připravovat a jakým způsobem.

2.1 Materiál

Důležitou vlastností je především tepelná vodivost materiálu, která urychluje proces vaření. Zároveň by měla být schopnost akumulace tepla co nejvyšší, aby připravované jídlo zůstalo teplé i po vypnutí plotýnky. Kritériem, které byste měli při výběru zohlednit, je také hmotnost a snadná údržba hrnců. Následující přehled vám přiblíží běžné materiály a popíše jejich vlastnosti:

Hliník

Hliníková slitina

Nerezová ocel

Litina

Smalt

Měď

*Protože nerezová ocel není dobrým vodičem tepla, většina hrnců z tohoto materiálu má tzv. „sendvičové dno“: Skládá se z několika vrstev hliníku nebo mědi, které zvyšují tepelnou vodivost. Jiné modely mají pro tento účel ve dně hliníkové jádro.

2.2 Hrnce na indukci

Na rozdíl od plynových nebo sklokeramických varných desek se u indukčních desek teplo nepřenáší na nádobí. Vzniká spíše přímo na dně hrnce v důsledku vytvoření elektromagnetického pole, a proto se indukční varné desky samy o sobě nezahřívají. Velkou výhodou je, že se zbytky z vaření nemohou připálit na indukční desku.

Indukční varná deska Krusell

Aby mohlo vzniknout elektromagnetické pole, musí být materiál hrnce magnetický. Chcete-li vyzkoušet, zda váš hrnec funguje na indukční varné desce, potřebujete pouze magnet: Pokud materiál přitahuje magnet, je hrnec vhodný pro indukční provoz.

2.3 Povrchová úprava

Nepřilnavý povrch hrnců zajišťuje, že se jídlo obtížně připaluje a k jeho opečení je zapotřebí jen malé množství tuku. Upozorňujeme, že při čištění může dojít k poškození povrchové úpravy: Vyvarujte se například prudkého drhnutí a při vaření vždy používejte tupé předměty, jako jsou plastové špachtle nebo dřevěné lžíce. Pokud je to možné, vždy hrnce pečlivě ručně opláchněte, aby nedošlo k jejich poškození.

3. Často kladené otázky

• Jak poznám, pro které typy sporáků je hrnec vhodný?

  Na dně většiny hrnců jsou uvedeny příslušné informace: „Allherd“ znamená, že hrnec lze používat v kombinaci s indukčními varnými deskami. Označení „Ceran“, „Electro“ a „Gas“ znamená, že hrnec lze používat na příslušném typu varné desky.

• Jak zjistím, zda lze hrnce používat na indukčních varných deskách?

  Potřebujete jen magnet: Pokud přitahuje materiál hrnce, je varná nádoba vhodná pro použití na indukčních varných deskách. Litinové hrnce lze vždy používat na indukčních varných deskách.

• Na co si mám dát pozor u hrnců s nepřilnavým povrchem?

  Nepřilnavý povrch je obvykle velmi citlivý a nikdy by neměl přijít do styku s tvrdými a ostrými předměty, jako jsou vidličky nebo nože.

• Na co si dát pozor u univerzálních hrnců?

  Ke každému hrnci by měla být pokud možno odpovídající poklička, aby se obsah během vaření rychleji zahřál. Zavřením pokličky lze navíc uvařené jídlo udržet déle teplé. Dbejte na to, aby poklička nebyla příliš těžká a aby se co nejtěsněji zavírala.

4. Související odkazy

• Sady hrnců
• Parní hrnce
• Tlakové hrnce
• Pokličky na hrnce a pánve
• Hrnce na maso