Šunkovar na 1,5kg masa s teploměrem a sáčky

Pokud někdo uvažuje o výrobě domácí šunky, tak s touto sadou ji vyrobí docela lehce a snadno. Šunkovar je vyroben z velice kvalitního nerezového materiálu a skládá se z nádoby ve tvaru válce, stlačovací desky, pružiny a pokličky, která se na nádobu upevní pootočením. Pro lepší manipulaci je na vrchní části kruhový úchyt. V pokličce je rovněž otvor na teploměr, aby se dala kontrolovat teplota v jádru (uprostřed masa). Teploměr je součástí sady a sada taktéž obsahuje 20 pevných sáčků, které se vkládají do nádoby a do nich pak následně připravené maso. V balení je český návod i s několika recepty.

V tomto šunkovaru se velice dobře připraví šunka z 1-1,10 kg masa. Maso nakrájíme na menší kostky a zhruba 250 g masa pomeleme nebo rozkutrujeme v sekáčku potravin, tímto získáme pojivo. Přidáme 10 g rychlosoli (Praganda) a 10 g normální soli. Na 1 kg masa celkem 20 g soli, Praganda je důležitá pro barvu šunky a můžeme dát pouze jen Pragandu. Pro malé děti bych použila zase jen klasickou sůl, i když šunka bude malinko jiná. Přidáme ještě 1 lžíci medu a maso opravdu důkladně prohněteme, trvá to cca 20-30 minut. Směs se stane lepkavou. Můžeme použít i robot s hákem. Ke konci hnětení přidáváme po částech studenou vodu, v celkovém množství cca 100 ml. Promíchanou masovou směs vložíme do dózy s víkem a uložíme na 24 hodin do chladničky. V polovině této doby ještě jednou promícháme. Do nádoby šunkovaru vložíme pevný mikrotenový sáček, postupně po vrstvách vkládáme masovou směs a např. tloukem důkladně každou vrstvu upěchujeme. Sáček nahoře zakroutíme, položíme stlačovací desku s pružinou, přiložíme pokličku a silou kolmo stlačíme a pokličku pootočíme. Tím jsme šunkovar uzavřeli a necháme ještě zhruba 2 hodiny odležet. Pak do otvoru v pokličce vpíchneme teploměr a naplněný šunkovar vložíme do hrnce s vodou o teplotě 75 °C. Výborně se hodí úzký a vysoký hrnec na těstoviny, voda by měla dosahovat cca 4 cm pod okraj šunkovaru. Teplotu udržujeme na 75 °C, maximálně 80 °C a takto šunku připravujeme zhruba 90 minut. Teplota v jádru by nakonec měla dosáhnout 70-72 °C. Po uvaření šunkovar ve studené vodě zchladíme, neotvíráme, šunku necháme důkladně v chladničce vychladit. Pak teprve šunkovar otevřeme, šunku vyjmeme a nakrájíme.

Se šunkovarem se pracuje velice dobře a taktéž se velice dobře udržuje. Výroba šunky je velice snadná, lze ji připravit z různých druhů masa. Jak vepřového, tak z kuřecího, krůtího, králičího atp. Šunku můžeme ochutit různým oblíbeným kořením a nebo bylinkami. V nádobě můžeme připravit i jiné výrobky než jen šunku, např. luncheon meat (lančmít) atp. Jistě každý ocení i to, že domácí šunka vyjde levněji a připravíme si ji podle vlastní chuti a z kvalitních surovin.

Já můžu tento šunkovar jen doporučit.

{PRICE}

{CTA_TEXT}