Černý pepř (Piper nigrum) – 10 semen

Piper nigrum, obecně známý jako černý pepř, je zdrojem nejen černého pepře, ale také bílých, zelených a červených pepřových zrn. Rozdíly mezi těmito odrůdami spočívají v době sklizně a způsobech zpracování.

Bílý pepř se vyrábí odstraněním vnější slupky z plně zralých semen. Černá a zelená pepřová zrna pocházejí z nezralých plodů. Při sušení nezralé zelené plody zčernají, čímž vzniká černý pepř. Zelená pepřová zrna se naopak konzervují pomocí postupů, jako je lyofilizace, aby si zachovala svou zelenou barvu. Červený pepř se vyrábí konzervováním zralých červených plodů. Červená pepřová zrna jsou mimochodem často zaměňována s růžovými pepřovými zrny, která se sklízejí z rostliny Schinus terebinthifolia. Vzhledem k tomu, že výroba červených pepřových zrn je poměrně nákladná, používají se růžová pepřová zrna často jako náhrada ve směsích čtyřročních pepřů.

Piper nigrum pochází ze západního pobřeží Indie a roste jako velká liána, která může dosáhnout výšky až 10 metrů. Tvoří malé bílé květy na dlouhých, štíhlých květenstvích, z nichž každé nese asi 50 květů. Po opylení se vyvíjejí malé plody, které během zrání mění barvu ze zelené na žlutočervenou. Každý plod obsahuje semeno bohaté na piperin, látku, která pepři dodává jeho charakteristickou ostrost. V mírnějších klimatických podmínkách je nejlepší pěstovat tuto rostlinu jako pokojovou rostlinu. Tak zůstane menší a dokáže přežít chladnější zimní teploty v interiéru. Je však náročné přimět rostlinu kvetnout v interiéru, což z pěstování vlastních pepřových zrn dělá obtížný, ale krásný úkol. Pro optimální růst byste měli rostlinu umístit na polostinné místo a dbát na to, aby teplota zůstala nad 12 °C.

Popis výsevu: Vzhledem ktvrdé slupce semen je nutné semena před výsevem namočit na 24 hodin do vlažné vody. Po namočení lze semena vysít do zeminy pro výsev a řízky a přikrýt je asi 1 cm zeminy. Pro optimální klíčení je třeba semena umístit na polostinné místo a udržovat je při teplotě přibližně 25 stupňů Celsia. Půda musí zůstat neustále vlhká, nesmí však být příliš mokrá.

Specifikace:

• Čeleď: Piperaceae
• Vědecký název: Piper nigrum
• Německý název: černý pepř
• Původ druhu: Indie
• Doba výsevu: Celý rok
• Obtížnost: Střední
• Minimální teplota: 12 stupňů Celsia