Grily

Informace o grilech

Grilování vás bude bavit po celý rok, pokud máte vhodný gril. Ukážeme vám, jaký gril je pro vás vhodný.

1. Výběr vhodného typu grilu

Grily se v podstatě dělí do následujících tří skupin:

1. Grily na dřevěné uhlí
2. Plynové grily
3. Elektrické grily

Abyste zjistili, který gril je pro daný účel používání vhodný, měli byste nejdříve zvážit, jaké vlastnosti jsou pro vás důležité. Při výběru vám pomohou základní otázky.

Grily se hodí výborně do zahrady a na terasu.

Kde chcete gril používat? Na balkoně, v zahradě nebo při výletech?

Pokud byste chtěli s grilem cestovat a přepravovat ho také v autě, měli byste se rozhodnout pro malý, kompaktní gril.

Pokud grilujete rádi na balkóně nebo v bytě, sáhněte po elektrickém grilu. Pokud máte dokonce pevné místo, například na terase, můžete využít všechny možnosti.

Pro kolik osob většinou grilujete?

Malé grily o průměru cca 35 centimetrů se hodí až pro čtyři osoby. Pro šest až osm osob potřebujete průměr grilu 40 až 50 centimetrů. Průměr 54 centimetrů poslouží až pro deset osob.

Existují také větší grily s odpovídající grilovací plochou, která je vhodná až pro 18 osob.

Pospícháte při grilování?

V závislosti na tom, kolik času chcete investovat do přípravy grilování, ovlivňuje vaše možnosti zdroj tepla dané varianty grilu.

Pokud chcete začít grilovat co nejdříve, vyberte si plynový nebo elektrický gril. Ty se zahřívají stisknutím tlačítka v co nejkratší době. Pokud je součástí vašeho potěšení z grilování i zakládání ohně a chutné pokrmy, přichází v úvahu gril na dřevěné uhlí.

2. Typy grilů

Především grily na plyn a dřevěné uhlí nabízí několik různých modelů. Představujeme vám nejběžnější typy grilů a také některé speciální grily.

Kulaté grily

• Kulatá mísa s grilovacím a uhlíkovým roštem je umístěna na konstrukci.
• U grilů na dřevěné uhlí musíte použít ochranu proti větru, kterou lze regulovat vzdálenost roštu od žáru.

Kopulovité grily

• Stabilní, protože poklop a grilovací mísa jsou umístěné na pevné konstrukci.
• Poklop chrání při větru a dešti.
• Díky víku lze nepřímo grilovat větší množství potravin.
• Potraviny se grilují šetrně.
• Úchyty a poklop by měly být izolované, abyste se nepopálili.

Kopulovité grily na dřevěné uhlí

• Dřevěné uhlí/brikety jsou na roštu a větracími štěrbinami je přiváděn vzduch.
• Nad nimi je grilovací rošt, který musí být výškově nastavitelný, aby bylo možné reagovat na vzniklý žár.

Plynové kopulovité grily

• Hodí se pro nepřímé a přímé grilování a propékání.
• Lze je používat bez podstavce, hodí se na výlety.
• K dostání je i příslušenství, například vozík na kolečka, přidržovací koše a nádoby na plynové láhve.

Elektrické kopulovité grily

• Díky přívodu proudu zůstává teplota grilování konstantní.

Sloupové grily

• Grilovací mísa je umístěná na sloupku.
• Stability dosahuje gril velikostí základové desky.
• Ve sloupci je zásobník na popel a nastavitelná větrací štěrbina
• Díky přiváděnému vzduchu dřevěné uhlí a brikety v grilovací míse rychle hoří.
• Pomocí větracích štěrbin lze žár regulovat.
• Sledujte kvalitu, protože například nerezová ocel se lépe čistí.

Grilovací vozíky

• Grilovací vozíky se většinou prodávají jako plynové nebo na dřevěné uhlí
• Většinou jsou vyrobené z vysoce kvalitní nerezové oceli snadné na údržbu.
• Výhodou je tepelný rošt a dodatečné přihrádky.
• Pro nepřímé grilování by plynové grilovací vozíky měly mít několik hořáků a poklop.

Udírny

• Zvláštní forma grilovacího vozíku, který se používá k uzení nebo pro BBQ v americkém stylu.
• Grilované pokrmy si zachovávají uzené aroma a jsou velmi křehké.
• Mají uzavíratelný prostor pro propékání, ve kterém hoří dřevo.
• Vzhledem k nízkým teplotám byste si měli na grilování vyhradit spoustu času.

Závěsné grily

• Grilované pokrmy se pohybují nad žárem tím, že rošt je lehce zavěšený.
• Díky tomu se snižuje i riziko spálení grilovaného pokrmu
• Můžete je rychle postavit, protože mají jen několik dílů.
• Vzdálenost grilovacího roštu k žáru můžete regulovat řetězem.
• Abyste zabránili tvorbě kouře, používejte litinovou pánev.

Ohniště a mísy

• Pletivo ve tvaru koše z oceli, do kterého se vkládá dřevo.
• Pletivo je umístěné na plechu pro zachytávání popela.
• Slouží jako výborný zdroj tepla, lze ho používat také pro grilování, pokud si zakoupíte vhodný rošt.

Jednorázové grily

• Grilujte spontánně a po omezenou dobu.
• Měli byste je používat pouze ve výjimečných případech.
• Rošt nelze přemístit, aby nedošlo ke spálení nebo nedopečení grilovaného pokrmu.
• Po grilování je nutné ho kompletně zlikvidovat.

Kuchyně s plynovým grilem

• Většinou jsou vyrobené z kvalitní nerezové oceli.
• Mají obvykle několik plynových hořáků, větší pracovní plochy a dodatečný skladovací prostor.
• Lze s ní sice pohybovat pomocí koleček, hodí však spíše pro pevné stanoviště.

Raclette grily

• Sestává z elektrické desky, která tvoří horní část grilu.
• V malých pánvích se grilovaný pokrm propeče v krátké době.
• Tento grilovací stůl se však díky své velikosti hodí pro menší grilované pokrmy.

Litinové grily

• Litinové grilovací mísy s uhlíkovým a výškově nastavitelným grilovacím roštem.
• Má většinou nepatrný průměr a hodí se maximálně pro čtyři osoby.
• Dbejte na to, aby rukojeti byly izolované a podstavce stabilní.

Vertikální grily

• Žár je ve svislé poloze ke grilovanému pokrmu, a vyrábí tak boční teplo.
• Šťáva z masa a tuk nestékají na uhlíky.
• Je zajištěna bezpečnost grilu, a nemůže tak docházet ke škodám.

3. Přímé a nepřímé grilování

Pokrmy lze grilovat přímo nebo nepřímo. Rozdíl vám vysvětlíme.

3.1 Přímé grilování

Grilovaný pokrm se pokládá přímo nad teplo a působením silného tepla se povrch zapeče. Metoda přímého grilování se hodí především pro drobné, křehké pokrmy, jako jsou steaky, uzeniny, rybí filé nebo krájená zelenina, protože na zapečení stačí méně než 30 minut.

Přímé grilování je nejoblíbenější metodou grilování.

Přímé grilování na grilu s dřevěným uhlím

V případě grilu na dřevěné uhlí rozdělte uhlíky v grilovací míse rovnoměrně a pokrm umístěte doprostřed roštu.

Přímé grilování na plynovém grilu

Zapalte všechny hořáky plynového grilu a předehřejte gril na plný výkon. Poté umístěte grilovaný pokrm nad žár

3.2 Nepřímé grilování

Větší kusy, jako je pečeně nebo celé kuře, které je nutné péct déle než půl hodiny, jinak by se při silném žáru zvenku spálily a nebyly by chutné. Proto byste měli použít metodu nepřímého grilování: Pokrm se v případě této metody negriluje přímo nad zdrojem tepla, ale vedle. Abyste zajistili dostatek tepla pro grilování, musí být gril zakrytý víkem, aby mohlo teplo proudit. Teplo zůstává v grilu a pokrm se pomalu propéká až ke středu. Tato metoda se hodí pro propékání, dušení a pečení.

Nepřímé grilování s grilovací mísou.

Nepřímé grilování na grilu s dřevěným uhlím

Uhlíky rozprostřete tak, aby byla žár byl pouze v jedné části grilovací mísy. Do části bez uhlíků můžete vložit hliníkovou mísu, která zachytává kapající tuk. Dejte pokrm na rošt nad grilovací mísou a zakryjte gril poklopem, aby teplo mohlo v grilu proudit a grilovaný pokrm se mohl dobře propéct.

4. Čištění grilovacího roštu: Návod a tipy

Abyste mohli gril znovu použít na večerní BBQ, musíte grilovací rošt správně čistit. To nemusíte provádět nutně přímo po posledním grilování – ledaže byste věděli, že gril nebudete delší dobu používat – a gril stačí vyčistit bezprostředně před dalším používáním.

Kartáče na čištění grilu z nerezové oceli zajistí výjimečně účinné čištění roštu.

Při čištění grilovacího roštu postupujte následovně:

1. Nakapejte na rošt trochu oleje nebo spreje na vymazávání.
2. Gril rozpalte, zavřete poklop – pokud je to možné – a nechte ho několik minut za působení maximálního tepla přikryté.
3. Vypněte přívod tepla a pomocí kartáče na čištění grilu – který se často vyrábí z nerezové oceli – odstraňte z roštu nečistoty. Nejlépe to jde, pokud je gril ještě rozpálený.

Hrubé nečistoty, jako jsou zbytky jídla, nebo misku na zachytávání tuku byste měli čistit hned po grilování – aby to nelákalo hmyz nebo se netvořila plíseň. Pokud chcete grilovací rošt vyčistit do vysokého lesku, doporučujeme použít vysokotlaký čistič.

5. Bezpečnostní pokyny

Při manipulaci s ohněm a velkým žárem postupujte opatrně, abyste zabránili úrazům. Chraňte sami sebe, své nejbližší a blízké okolí grilu, a to tak, že budete při grilování dodržovat následující zásady bezpečnosti.

Všeobecné bezpečnostní pokyny pro prevenci úrazů

• Postavte gril bezpečně na rovný, nehořlavý povrch ve větrném stínu. Dávejte pozor na to, aby v blízkém okolí grilu (minimálně 5 metrů) nebyly žádné hořlavé předměty, jako jsou lampiony, girlandy, slunečníky nebo visící větve.
• Uchovávejte gril mimo dosah dětí. Při hraní by mohly gril neopatrností převrhnout nebo se popálit.
• Chraňte kůži a pleť před žárem, jiskrami a stříkajícím tukem: Používejte rukavici na grilování, nenoste žádné snadno hořlavé oděvy a pro obracení grilovaného pokrmu používejte dlouhé grilovací kleště.
• Ve volné přírodě grilujte pouze na schválených stanovištích.
• Negrilujte potraviny naložené do solného láku nebo uzené potraviny.
• Nikdy nenechávejte oheň bez dozoru.

Bezpečnostní pokyny pro grily na dřevěné uhlí

Grily na dřevěné uhlí je dovoleno používat pouze venku. Při grilování uvnitř (i v případě otevřených oken) se může hromadit oxid uhelnatý – hrozí riziko popálení! Používejte výhradně dřevěné uhlí nebo brikety. Používejte pouze schválené, pevné zapalovače grilu, abyste zabránili nebezpečí úrazu nesprávným používáním kapalných a gelových zapalovačů (žíhaný plamen!). Nepoužívejte ani zapalovače z ropných produktů. Mohou tvořit škodlivé plyny. Pokrm pokládejte na gril teprve tehdy, když jsou dřevěné uhlí nebo brikety žhavé a potažené jemnou bílou vrstvou popela. Na uhlíky nesmí kapat tuk nebo šťáva. Tvoří se škodlivý kouř, který proniká do grilovaného pokrmu. Při grilování proto použijte hliníkovou fólii nebo misky, které zachytávají tuk, nebo používejte vertikální gril.

• Případné plameny nehaste pivem, ale uzavřete vzduchové štěrbiny a případně gril zakryjte víkem, aby se plameny uhasily.
• Pokud to nepomůže, položte grilovaný pokrm nad nepřímé teplo nebo rošt z grilu kompletně vyjměte.
• V případě větru a po grilování gril uhaste, jinak by mohly vznikat jiskry.
• Nepoužívejte vodu, protože případná vodní pára by mohla způsobit opařeniny. Použijte namísto toho zeminu nebo písek.
• Horké uhlíky nedávejte do kontejneru na odpadky nebo na trávník.
• Nechte popel řádně vychladnout a poté jej řádně zlikvidujte.

Bezpečnostní pokyny pro plynové grily

Před prvním použitím si pročtěte si návod k obsluze plynového grilu. Plynový gril používejte výhradně venku a postavte mimo dosah hořlavých materiálů. Dbejte na to, aby stanoviště bylo dobře větrané a vyhněte se polootevřeným místnostem, například otevřeným garážím. Důkladně zkontrolujte přípojky a dbejte na to, aby plynová láhev byla bezpečně připojená ke grilu. Vyzkoušejte, zda plynové hadice nemají trhliny nebo otvory.

• Skladujte a používejte plynové láhve pouze nastojato a mimo dosah zdrojů tepla.
• Nepoužívejte plynové lahve, které vykazují vnější poškození, například trhliny nebo výstupky.
• Zapalte gril podle návodu.
• Dbejte přitom na to, aby poklop byl otevřený, protože při zavřeném poklopu se hromadí plyn a může dojít k výbuchu.
• Při zapalování grilu se nenaklánějte nad plochu grilu.
• V pravidelných intervalech provádějte údržbu plynového grilu podle pokynů výrobce.

Abyste zabránili úrazům při grilování, dodržujte bezpečnostní pokyny.

6. Často kladené otázky

• Dřevěné uhlí, plyn nebo elektřina: Jaký gril je pro mě výhodný?

  Typ grilu, pro který se rozhodnete, závisí na místě, na které chcete gril umístit a také na tom, co a jak chcete grilovat. Na malém balkónu nebo v zimní zahradě doporučujeme elektrické grily, protože se nešíří téměř žádný kouř. V zahradě nebo na terase máte libovolné možnosti.

• Na co musím před prvním používáním grilu dávat pozor?

  Před prvním používáním musíte plynový gril nebo gril na dřevěné uhlí vypálit. Díky tomu odstraníte z roštu případné škodliviny a gril se vyčistí. Při vypalování grilu postupujte pomalu a opatrně. Začněte na nejnižším stupni a postupně každých deset minut teplotu zvyšujte. Jakmile gril dosáhne maximální teploty, nechte ho na 20 minut hořet. Nyní regulátor teploty opět pomalu snižujte – například v rozmezí 15 minut – abyste zabránili vysokým rozdílům teplot.

• Jaké maso se pro grilování hodí?

  V podstatě můžete grilovat jakékoli maso, které snese úpravu na pánvi.

• Jaké jsou rozdíly mezi dřevěným uhlím a briketami?

  Kro chce grilovat rychle, měl by sáhnout po klasickém dřevěném uhlí. Po krátké době dokáže vytvořit velké teplo. Pro dlouhé večery při grilování jsou brikety výhodou: Pro nahřívání potřebujete sice více času, žár však také mnohem déle vydrží. Pokud se nechcete vzdát typického aroma dřevěného uhlí, můžete použít i takzvané udicí lupínky.

• Jak mohu regulovat teplotu grilu na dřevěné uhlí?

  Vzduchovými štěrbinami v poklopu a nádobě lze u celé řady modelů ovlivnit teplotu. Pokud požadujete velké teplo, měly by být zcela otevřené. Pro nižší stupně stačí odpovídajícím způsobem uzavřít šoupátko v nádobě. Takto lze regulovat teplotu podle množství dřevěného uhlí a briket.

7. Související odkazy

• Grilovací rošty
• Grilovací podložky
• Keramické grily Kamado
• Kontaktní grily
• Elektrické grily Tefal