Průvodce plynovými grily
Při výběru plynového grilu je nejdůležitějším faktorem rozsah funkcí, které hledaný model nabízí. Prozradíme vám, co je při výběru důležité.
1. Plynový gril: Výhody oproti grilu na dřevěné uhlí
Při grilování na plynovém grilu lze při správném způsobu grilování snadno vytvořit typickou vůni pečeně, která vzniká při grilování na dřevěném uhlí. Kromě toho mají plynové grily oproti grilům na dřevěné uhlí celou řadu výhod:
- Rychlá a jednoduchá příprava grilovaných pokrmů
- Krátká fáze zahřívání, plynový gril je okamžitě připravený k použití
- Teplota se velmi snadno reguluje, hodí se i pro ty, kteří nemají zkušenosti s grilováním
- Různé druhy přípravy
- Malé obtěžování kouřem
- Není nutná následná likvidace popela
- Žádná tvorba škodlivých látek
- Vysoká bezpečnost*
*Menší riziko zranění ve srovnání s elektrickým grilem nebo grilem na dřevěné uhlí
2. Jak to funguje
Plynový gril je provozován na kapalný plyn, který lze zakoupit téměř kdekoli. Tato plynová lahev je připojena k hořáku (hořákům) pomocí hadic. V plynovém grilu neohřívá jídlo přímo plamen plynu, ale hořáky ohřívají kovové tyče, porézní lávové kameny nebo podobný materiál, který je dobrým vodičem. Ten je umístěn přímo pod grilovacím roštem, takže gril je připravený k použití téměř okamžitě po zapálení hořáků. Regulátorem teploty můžete individuálně regulovat teplotu a dosáhnout tak ideální provozní teploty pro jakýkoli druh masa.
Spotřeba plynu v grilu se udává v gramech za hodinu.
Větší spotřebiče používají několik hořáků, které lze v lepším případě zapínat i samostatně. Na grilu tak vzniká několik teplotních zón, takže lze současně připravovat různé pokrmy. Více se o tom dozvíte v následující kapitole.
2.1 Hořáky
Hořáky jsou srdcem každého plynového grilu. Počet, uspořádání a typ hořáků určuje teplotu grilování a možnost nepřímého grilování. Zejména výsuvné grilovací vozíky mají rozšířený počet hořáků, které mají různé úkoly.
- Hlavní hořák: Každý plynový gril má jeden až čtyři hlavní hořáky, které jsou umístěné přímo pod grilovací plochou a lze je regulovat nezávisle na sobě pomocí otočných knoflíků. Čím více hořáků plynový gril má, tím více teplotních zón, například steakovou zónu, lze na grilu zřídit.
- Boční hořák nebo vařič: Tento hořák se obvykle nachází mimo vlastní gril a slouží k ohřevu pokrmů. Přílohy, jako jsou omáčky nebo brambory, tak lze připravovat na plynule regulovatelném bočním vařiči souběžně s procesem grilování.
- Vysokoteplotní hořák: V některých případech není boční hořák instalovaný vně, ale uvnitř grilu. Tyto infračervené vysokoteplotní hořáky jsou vhodné zejména pro steaky. Lze dosáhnout teplot až 800 stupňů Celsia. Díky tomu je povrch masa obzvlášť křupavý a šťávy z něj neunikají, takže maso zůstává šťavnaté.
- Hořák na rožnění/hořák na pečení: Na zadní straně se nachází hořák na rožnění nebo zadní hořák, který usnadňuje grilování špízů. Masové nebo zeleninové špízy na takovémto hořáku ztrácejí méně tekutiny a zůstávají tak dlouho křupavé a šťavnaté.
Keramické nebo nerezové hořáky: Klasické hořáky plynového grilu jsou vyrobené z nerezové oceli nebo litiny. Jsou to malé trubičky s otvory, ze kterých proudí plyn. Vysoce výkonné hořáky, které dosahují teplot až 800 stupňů Celsia, jsou obvykle vyrobené z keramiky.
2.2 Další funkce
Plynový gril lze v závislosti na přídavné funkci používat multifunkčně, ať už jde o pečení, dušení nebo opékání.
Některé plynové grily mají kromě jednoho nebo více hořáků i další funkce:
- Plotna: Tato grilovací deska je tvořena souvislým odlitkem a je vhodná zejména pro přípravu steaků, ale i menších grilovaných pokrmů, jako jsou plátky zeleniny.
- Víko (nazývané také BBQ poklop): Tento kryt umožňuje nepřímé grilování.
- Flavorizační lišty: Kovové lišty se naplní libovolnou tekutinou, například pivem nebo whisky. Během grilování se tekutina odpařuje a uvolňuje tak aroma do grilovaného pokrmu.
- Teploměr ve víku: Většina plynových grilovacích stanic a také některá menší provedení mají teploměr integrovaný ve víku. Díky tomu můžete snadno odečíst aktuální teplotu grilování. Mějte však na paměti, že teplý vzduch vždy stoupá vzhůru, takže zobrazená teplota se může od skutečné teploty grilu lišit směrem nahoru.
Další příslušenství: Integrovaný otočný rožeň, kámen na pizzu
Piezo-technika: Obzvláště praktické jsou grily s piezoelektrickým zapalováním. Plynový gril se spouští pouhým stisknutím tlačítka, což je obzvláště bezpečné. Na rozdíl od jiných způsobů zapalování není piezoelektrické tlačítko napájené z baterie.
2.3 Materiály
Při výrobě plynového grilu se používají různé materiály.
- Nerezová ocel se snadno čistí a je velmi nenáročná na údržbu. Materiál nerezaví, je vhodný pro potraviny a odolný vůči povětrnostním vlivům. Většina plynových grilů, zejména opláštění grilu, je z velké části vyrobena z tohoto materiálu.
- Litina je považována za vynikající vodič tepla a udržuje si svůj tvar i při vysokém žáru. Proto mají kvalitní grily litinový rošt, který grilovaným pokrmům dodává typickou pruhované značení. Čištění je poněkud časově náročné, ale při dobré péči vydrží litinové prvky po celý život.
Kromě toho se používají prvky ze dřeva odolného proti povětrnostním vlivům, jako je dub, a z robustního plastu.
3. Různé plynové grily pro různé nároky
Stejně jako elektrické grily nebo grily na dřevěné uhlí jsou i plynové varianty k dispozici v různých provedeních.
Nabízíme vám různé možnosti výběru:
Grilovací stanice
- Označuje se také jako grilovací vozík
- V podstatě malá venkovní kuchyně: velká grilovací plocha a integrované pracovní
- Úložný prostor ve spodní části
- Napájení velkou plynovou lahví
Kulový gril
- Umožňují přímé nebo nepřímé grilování
- Řízený přívod plynu
- Obvykle s nohami, ke kterým jsou připevněna kolečka
- Plynová lahev je umístěná pod grilovací plochou
Steakový gril
- Kompaktní plynový gril pro přípravu šťavnatých steaků
- Dosahuje teplot až 800 °C
- Vnější kůže masa je lehce zkaramelizovaná, takže maso zůstává na povrchu křupavé, ale uvnitř je měkké
Stolní gril
- Kompaktní rozměry, lze umístit na stůl
- Pro společné grilování
- S víkem, aby bylo možné dosáhnout vysokých teplot
Lávový gril
- Lávové kameny v grilu zajišťují rovnoměrné rozložení tepla, nedochází k připalování
- Netvoří se kouř
4. Často kladené otázky
Jak dlouho je třeba plynový gril předehřívat?
Na rozdíl od grilu na dřevěné uhlí je plynový gril připravený k okamžitému použití. Před vložením jídla na gril byste však měli počkat asi deset minut. Pouze pokud se maso peče při maximální teplotě, je jeho povrch křupavý a maso zůstává šťavnaté.
Proč je plamen mého plynového grilu žlutý?
Pokud je plamen plynového grilu žlutý místo modrého, může to být způsobeno například opotřebením hořáku. Zkontrolujte, zda nemá praskliny nebo díry, a v případě potřeby jej nechte vyměnit odborníkem. Příčinou žlutého plamene může být také nedostatek vzduchu: Pod grilem se obvykle nachází regulátor, který se však může zachytit, a proto se gril nemůže správně zahřát.