Vše o oblíbeném raclette grilu
Raclette grily se používají především při společenských večerech s přáteli a rodinou: S těmito přístroji může jídlo připravovat více osob a bavit se u toho.
1. Nákupní rádce
Z důvodu velké nabídky raclette grilů není výběr vhodného přístroje snadný. V současnosti můžete vybírat mezi elektrickými a plynovými modely a modely na dřevěné uhlí, přičemž v následujícím textu vám představíme především elektrické modely. Dále existují velké rozdíly ve standardní výbavě.
V následující části si přečtete, co byste před nákupem raclette grilu měli zvážit:
Povrchová úprava
V ideálním případě by pánve dodávané s raclette grilem měly mít smalt nebo nepřilnavou vrstvu. Ta se postará o to, že pokrmy se nebudou připalovat a bude možné je z pánve odstranit beze zbytků. Kromě toho je čištění pánví s povrchovou úpravou snadnější než u pánví bez úpravy.
Pánvičky
Ověřte, zda jsou dodávané pánvičky dostatečně velké. Kromě toho byste si měli nejdříve promyslet, kolik hostů bude většinou chtít raclette jíst. Existují jak malé modely pro dvě osoby, tak také varianty XXL až pro 16 pánviček. Barevné značky na úchytech pánviček poskytují přehled o tom, kdo jakou pánvičku používá.
Grilovací plocha
Grilovací plocha takového grilu je většinou z litiny, kamene nebo nepřilnavého kovu.
Každá varianta má specifické výhody:
| Materiál | Výhody |
|---|---|
| Litina | Grilovací plocha se v krátké době velmi zahřeje -> hodí se dokonale pro rychlé opékání |
| Kámen | Rovnoměrné rozdělení tepla -> pokrmy jsou hotové současně |
| Nepřilnavý kov | Super lehký -> gril lze bez problémů přemisťovat |
Existují také modely, které mají otočnou grilovací plochu. Ta je v tomto případě na jedné straně zvlněná a na druhé straně hladká. Zařízení můžete používat jak pro grilování, tak pro přípravu například lívanců nebo palačinek. Dříve než začnete používat druhou stranu, nezapomeňte vyčistit a vysušit používanou stranu.
Klasický tvar raclette grilu: Protože raclette lze používat ze všech stran, umisťuje se doprostřed stolu.
Tvar
Raclette grily jsou k dostání ve všech možných tvarech. Aby na pánvičky dosáhly všechny osoby, měli byste zvolit model, který má stejný tvar jako stůl.
Knoflíky a spínače
V ideálním případě je raclette vybavený vypínačem. Díky tomu můžete gril snadno zapínat a vypínat tlačítkem, namísto toho, abyste pokaždé vytahovali zástrčku. Kromě toho přijde vhod regulátor teploty, kterým můžete nastavit optimální teplotu pro různé pokrmy.
Obracečka
Součástí každého raclette grilu jsou většinou i obracečky. S těmi můžete snadno sundávat pokrmy z pánviček. Běžně jsou k dostání i modely z umělé hmoty nebo dřeva. Varianty ze dřeva však mají tu nevýhodu, že zbytky jídla se často velmi obtížně odstraňují. Navíc byste je měli často měnit, čímž se zvyšují náklady.
Snadné čištění
V případě, že se zbytky jídla připálí nebo se nedopatřením dostanou na grilovací plochu, je důležité přístroj šetrně vyčistit. Z tohoto důvodu byste měli vyjmout grilovací plochu a v ideálním případě také topné tyče.
Typický princip fungování raclette grilu: Na horním grilovacím kameni se přísady grilují/opékají, zatímco pod pánvičkami se různé ingredience pečou.
2. Vlastnosti a funkce
S raclette grilem zpestříte slavnostní tabuli jak pro velkou skupinu, tak i v menším provedení. Jakou konstrukci však přístroj má a jaké pokrmy lze připravovat?
| Vlastnosti | Funkce |
|---|---|
| Kulatý, čtvercový nebo oválný tvar | Často v kombinaci s funkcí fondue |
| Grilovací plocha v horní části raclette grilu | Pečení masa, zeleniny, sázených vajec a ryb |
| Topná spirála pod grilovací plochou | Tavení sýrů |
| Pod grilovací plochu lze zasunout pánvičky | Příprava dezertů, jako jsou například lívance nebo palačinky |
3. Obsluha
Pokud dodržíte následující pokyny, nestojí dokonalému gurmánskému zážitku už nic v cestě:
- Pro elektrický stolní gril zvolte plochu, která je protiskluzová a rovná.
- Zapojte zástrčku do zásuvky.
- Podle modelu stačí buď zapnout vypínač, popř. se přístroj zahřeje automaticky.
- Podle typu pokrmu vyberte vhodný teplotní stupeň, pokud je však přístroj vybaven regulátorem teploty.
- Než začnete grilovací plochu používat a/nebo vložíte naplněné pánvičky do vyhrazené přihrádky, vyčkejte několik minut.
- Nezapomeňte přístroj po používání vypnout a nechat zcela vychladnout.
- Pánvičky můžete plnit dle libosti.
Pozor: Mějte však na paměti, že přísady nesmí přesahovat okraj pánvičky. Jinak by se pokrmy mohly připálit o topnou spirálu umístěnou nahoře nebo spadnout na horkou podložku.
4. Vhodné ingredience
Často panuje nejistota ohledně toho, jaké ingredience se mají pro pečení na raclette grilu používat. V zásadě se můžete řídit vlastní chutí a dát do pánviček to, co se vám líbí. Při výběru sýru je však nutné mít na paměti několik skutečností.
Následující tabulka obsahuje přehled toho, jaké přísady lze na raclette používat:
| Vhodné ingredience | Všechny tažné a kořeněné druhy, například |
|---|---|
| Syr | |
 | Speciální sýr na raclette ze Švýcarska |
| Mozzarella | |
| Čedar | |
| Gorgonzola | |
| Alpský sýr | |
| Sýr Butterkäse | |
| Gouda | |
| Camembert | |
| Pecorino | |
| Zelenina | |
 | Paprika |
| Houby | |
| Rajčata | |
| Lilek | |
| Cuketa | |
| Předpečené brambory | |
| Cibule | |
| Maso | |
 | Salám |
| Šunka | |
| Slanina | |
| Vepřový, kuřecí nebo krůtí plátek | |
| Masové kuličky | |
| Hovězí steak | |
| Ryby | Cell |
 | Krevety a jiné mořské plody |
| Uzený losos | |
| Candát | |
| Tuňák | |
| Filé z lososa | |
| Treska | |
| Ovoce | |
 | Ananas |
| Broskve | |
| Meruňky | |
| Jablko | |
| Hruška | |
| Hrozny | |
| Borůvky | |
| Banány | |
| Sladké pečení | Banány |
 | Těsto na palačinky nebo lívance |
| Čokoláda | |
| Skořice | |
| Vanilková zmrzlina | |
| Ořechy | |
| Mascarpone |
Věděli jste? Raclette obvykle obsahuje vydatné přísady, jako je zapečené maso. Možnosti přípravy s praktickými grily jsou však všestrannější, než byste si mysleli: V pánvičkách dokážete rychle vytvořit i chutné dezerty. Na jablečno-skořicový koláček smíchejte čtyři porce à 200 g crème double se dvěma žloutky, čajovou lžičkou skořice a navršenou polévkovou lžící práškového cukru. Následně můžete hmotu nalít do pánviček vyložených tenkými proužky jablek. Asi po 15 minutách na raclette grilu je povrch lehce zapečený: Pak si můžete dezert vychutnávat plnými doušky. Pokud preferujete něco lehčího, můžete na pánvičkách opéct kousky ovoce podle svého výběru spolu s oříšky a trochou javorového sirupu.
U raclette grilu nesmí chybět ani vhodné omáčky: Ty si můžete zakoupit v supermarketu nebo si je připravit sami.
Mezi opravdu chutné omáčky pro raclette patří:
- Med-hořčice
- Omáčka z mořských plodů
- Bylinkový dip
- Kokos-arašídy
- Smetanovo-jogurtový dip
- Omáčka z tvarohu a čerstvého sýru
Chutná jídla doplňují vhodné nápoje. Z alkoholických nápojů se ke kořeněným tónům sýrů hodí nejlépe bílá a růžová vína. K vydatným jídlům se hodí pivo. Mezi vhodné nealkoholické nápoje patří černý a bylinkový čaj.
5. Bezpečnostní pokyny
Vzhledem k tomu, že přístroj je velmi horký, musíte při používání dodržovat některé bezpečnostní aspekty.
V následujícím textu přinášíme jejich přehled:
- Pro gril zvolte bezpečné místo: Důležité je, aby v blízkosti grilu nebyly žádné hořlavé materiály. Gril byste měli umístit také mimo dosah jiných zdrojů tepla. Doporučujeme vzdálenost minimálně 50 centimetrů ze všech stran mezi raclette grilem a ostatními předměty.
- Na grilovací plochu nikdy nepokládejte hliníkovou fólii nebo hořlavé materiály, jako je papír na pečení.
- Zajistěte, aby zařízení nebylo vystaveno velkému žáru, vlhkosti ani přímým slunečním paprskům.
- Nikdy nenechávejte přístroj v zapnutém stavu bez dozoru.
- Dříve než začnete přístroj čistit nebo přemisťovat, vyčkejte, dokud zcela nevychladne.
6. Čištění
Bezprostředně po použití přístroje raclette je nezbytné čištění. V této souvislosti však musíte dodržet některé skutečnosti:
- Když přístroj čistíte, měl by být vždy rozložený a zcela vychladlý.
- Kryty, kabely a zástrčky můžete otřít vlhkým hadříkem.
- Pánvičky a grilovací plochu vyčistíte nejlépe teplou vodou a trochou prostředku na mytí nádobí. Zda je možné mýt v myčce na nádobí, zjistíte v návodu k obsluze.
- K čištění nikdy nepoužívejte agresivní abrazivní prostředky a rozpouštědla nebo pomůcky, jako je ocelová vlna nebo ostré předměty.
- Před skladováním nebo opětovným použitím se ujistěte se, zda je přístroj zcela suchý.
7. Často kladené otázky
Jaký výkon by raclette grill měl mít?
Výkon raclette grilu se udává ve wattech a určuje, jak rychle a rovnoměrně se pánvičky zahřejí. Průměrná hodnota je 1 300 wattů, což postačí pro 6 osob. Opravdu velké a výkonné přístroje však vykazují vyšší výkon 1 500 wattů. Obecně platí: Čím větší raclette, tím více pánviček musíte zahřát, a tím vyšší výkon. I grilovací desky a horké kameny se zahřejí dostatečně pouze v případě vysokého výkonu.
Jaké typy raclette grilů existují?
Kuchyňský přístroj známý pod označením raclette je kulatý nebo hranatý, nabízí místo pro šest nebo osm pánviček a na horní straně má grilovací desku. Některé modely jsou navíc vybavené horkým kamenem nebo nádobou na fondue, která je umístěná uprostřed přístroje. V nabídce jsou také malé přístroje raclette pro dvě osoby.
Má běžný raclette gril nějakou alternativu?
Pokud chcete raclette připravovat tradičním způsobem jako ve Švýcarsku, měli byste se rozhodnout pro originální raclette gril: Ten sestává ze zařízení, na které se pokládá kus sýru raclette. Nad sýrem je topná spirála, která se postará o tom, že se horní část roztaví. Tradičně se tavený sýr odebírá dřevěnou tyčkou a konzumuje s brambory a zeleninou.
Lze raclette gril používat také jako elektrický gril?
Raclette grily lze používat nejen v souladu s tradicí v zimních měsících, ale také pro příjemné večerní posezení u grilu. Horní grilovací desku můžete používat například pro pečení uzenin, minutových steaků a krevet, zatímco v pánvičkách upečete zeleninu, jako je lilek, cuketa a paprika.
Co mohu dělat se zbytky raclette?
Mnohdy se stane, že nestihnete zkonzumovat všechny ingredience z raclette grilu. To však není problém, protože zbytky můžete použít pro celou řadu jiných pokrmů. Zbytky ingrediencí můžete použít například pro pizzu. Lze připravit i zeleninovou pánev nebo zapečený pokrm.
Jak připravím ingredience a přístroj?
Před používáním byste měli přístroj důkladně vyčistit. Kromě toho, že odstraníte prach a nečistoty, zajistíte, že se během pečení nedostanou do pokrmu zbytky z výroby. Některé druhy zeleniny, například brambory, je nutné před vložením do pánviček předpéct. Den před grilováním můžete naložit maso: Vynikající jsou přísady, jako je olivový olej, cibule, tymián nebo rozmarýn. Naložením maso zjemní. Snažte se nepoužívat vidličku nebo nůž, abyste nevytvořili otvor po vpichu. Jinak maso rychle vyschne a bude tuhé. Důležité je i to, abyste pánvičky před používáním potřeli dostatečným množstvím oleje. Tím zajistíte, aby se maso nepřipalovalo a rovnoměrně se propeklo.
Je potřeba u sýru raclette odstranit kůrku?
Záleží na tom, zda se jedná o ošetřenou nebo neošetřenou kůrku. Pozorně si přečtěte pokyny na obalu: Pokud kůrka obsahuje například natamycin, musíte kůrku odstranit. Pokud si nejste jistí, neměli byste pro jistotu kůrku sýru konzumovat vůbec.