Užitečné informace o odšťavňovačích
S odšťavňovačem můžete připravovat nápoje bohaté na vitamíny nejen z ovoce, ale také zeleniny. Na co byste si při nákupu přístroje měli dávat pozor, se dozvíte v následujícím průvodci.
1. Princip fungování odšťavňovačů
Během provozu odšťavňovačů dochází k oddělování vody obsažené v plodech a ovoci od dužiny (tzv. matolin). Výhoda v porovnání s mixéry spočívá v tom, že čistá šťáva je mnohem stravitelnější než ovocné pyré, které rovněž obsahuje matoliny. Podle typu separace se rozlišují dvě kategorie přístrojů:
Pokud připravujete šťávu pomocí parního odšťavňovače, hovoříme o tzv. odšťavňování za horka. Pokud naproti tomu používáte odstředivý odšťavňovač, označuje se tato metoda jako odšťavňování za studena.
Odstředivý odšťavňovač
- Umožňuje poměrně rychlou přípravu šťávy
- Živiny, jako jsou vitamíny, zůstávají z velké části zachovány
- Kompaktní rozměry
- Příprava je vhodná výhradně pro okamžitou spotřebu
- Poměrně malá kapacita
Parní odšťavňovač
- Velká kapacita
- Teplo snižuje získávání výživných látek a vitamínů
- Možnost dalšího zpracování šťávy
- Šťáva má poměrně dlouhou trvanlivost
2. Odstředivý odšťavňovač
U těchto modelů se drcené ovoce nebo zelenina přesouvají do zásobníku, který se během odšťavňování otáčí okolo své osy velkou rychlostí. Výsledná odstředivá síla zajistí vylisování šťávy z ovoce nebo zeleniny a její sběr v záchytné nádobě.
2.1 Materiál a vlastnosti
Při výběru dbejte na to, aby odšťavňovač byl vyrobený z takového materiálu, který je vhodný do myčky na nádobí a lze ho snadno čistit i ručně. Doporučujeme především nerezovou ocel a umělou hmotu. Čím modulárnější odšťavňovač, tím jednodušší většinou i čištění. Rozměry nádoby pro šťávu a matoliny závisí na tom, jak často a pro kolik osob chcete šťávu připravovat. Důležitým aspektem je v této souvislosti i velikost plnicího otvoru.
2.2 Technické vlastnosti odšťavňovače
Pro odhad výkonu přístrojů můžete porovnat hodnoty uvedené v jednotkách Wattů. Kromě toho jsou užitečné také pokyny týkající se rychlosti otáček za minutu. Různé stupně rychlosti využijete tehdy, pokud chcete zpracovávat druhy zeleniny nebo ovoce o různém stupni tvrdosti. Praktická je i tzv. reverzní funkce: Tento zpětný chod zajišťuje uvolnění hrubých nebo tvrdých zbytků, které odšťavňovač blokují.
Mějte na paměti, že vysoká rychlost jde ruku v ruce s analogicky vysokou provozní hlučností.
2.3 Doplňky a příslušenství
Kromě technických vlastností je nutné při rozhodování o koupi zohlednit také různé doplňky: Sem patří například pryžové patky, které zajišťují výraznou stabilitu během odšťavňování. Kromě toho je důležitá také délka kabelu a tzv. zarážka proti odkapávání, která zajistí, aby na kuchyňskou linku neodkapávala žádná šťáva.
Některé modely mají navíc další příslušenství: Přiložený čisticí kartáček zajistí praktické vyčištění přístroje, knihy s recepty přináší tipy pro chutné varianty džusů.
3. Parní odšťavňovač
Parní odšťavňovač sestává z konstrukce ve tvaru hrnce, která obsahuje několik nad sebou umístěných dílů:
- Nejspodnější prvek slouží jako zásobník na vodu, která se pro účely odšťavňování přivádí k varu.
- Nad ní je další nádoba s válcem ve vnitřní části, kterým může prostřednictvím otvoru ve střední části přivádět vodní páru směrem nahoru. Navíc se ve spodní části středového prvku nachází odtokový otvor pro šťávu, ve kterém je zavěšená sítová vložka s ovocem.
- Odšťavňovač se uzavírá víkem, aby nemohlo docházet k úniku vznikající vodní páry při zahřívání vody.
Horká pára pronikne sítovou vložkou k ovoci a naruší buněčné stěny, přičemž šťáva se oddělí od matolin a projde odtokovým otvorem.
3.1 Materiál
Vzhledem k tomu, že většina parních odšťavňovačů je podstatně větších než odstředivé odšťavňovače běžně k dostání, měli byste především v případě přístrojů pro odšťavňování za horka dbát na to, aby bylo možné je bez problémů mýt v myčce: Vzhledem k poměrně velkému tvaru přístrojů je ruční čištění náročné.
Upozornění: Pro jednoduché čištění byste se měli rozhodnout pro přístroj, který lze používat na varné desce. Pokud máte indukční varnou desku, v popisu produktu se ujistěte, zda je odšťavňovač kompatibilní.
Přístroje se zabudovanou topnou spirálou lze sice prakticky napájet ze zásuvky s proudem, jsou však s ohledem na vlhkost citlivější. Kromě toho se některé přístroje z důvodu nemodulární konstrukce hůře čistí.
3.2 Velikost a zpracování
V případě velikosti byste měli sledovat údaje v popisu produktu, kde najdete informace týkající se maximálního objemu plnící nádoby přístroje. Kromě toho je rozhodující i zpracování: U modelů, u kterých lze jednotlivé prvky od sebe oddělit, můžete nejspodnější díl používat také jako hrnec na vaření. Odtoková hadice by měla mít kovovou svorku, aby vlivem páry velmi horká šťáva nedopatřením neunikala.
4. Šnekový odšťavňovač
Další možností odšťavňování za studena je tzv. šnekový odšťavňovač, tedy pomalý odšťavňovač. Šnekový odšťavňovač funguje obdobně jako odstředivý odšťavňovač, v tomto případě je však lisovací šnek jinak uspořádaný a počet otáček je značně nižší. S méně než 100 otáčkami za minutu se při pomalém odšťavňování dostane do tekutiny méně kyslíku. Díky tomu zůstane ve šťávě zachováno více živin. Výroba však trvá déle než u běžných odstředivých odšťavňovačů.
Odšťavňování ve šnekovém odšťavňovači je výjimečně šetrné.
5. Často kladené otázky
Šnekový nebo odstředivý odšťavňovač – který odšťavňovač je šetrnější?
Šnekový odšťavňovač funguje pomaleji než odstředivý odšťavňovač, a je tedy šetrnější. Vzhledem k nižšímu počtu otáček se do hotové šťávy dostane méně kyslíku, čímž zůstává zachováno více živin.
Mám se rozhodnout pro odstředivý nebo parní odšťavňovač?
Vzhledem k tomu, že odstředivý odšťavňovač ovoce během odšťavňování neohřívá, zůstává během tohoto způsobu přípravy zachováno více živin, protože vzniklým teplem dochází ke ztrátě některých vitamínů. Parní odšťavňovače dokážou na druhou stranu zpracovat větší objemy ovoce a zeleniny, a šťáva má pak delší trvanlivost.
Jaký odšťavňovač se hodí pro samostatně žijící osoby?
Z důvodu kompaktního tvaru lze odstředivé odšťavňovače doporučit především pro malé domácnosti. Kromě toho je příprava šťávy s těmito modely opravdu rychlá.
K čemu slouží reverzní funkce odstředivého odšťavňovače?
Tuto funkci použijte tehdy, pokud je zařízení během provozu zablokované. Tímto způsobem můžete odstranit zaklíněné kousky ovoce nebo zeleniny, aniž byste přístroj odpojovali od proudu a poruchu museli odstraňovat ručně.