Průvodce mlýnky na maso

Jakmile je třeba potraviny rozmělnit, rozmixovat nebo připravit pyré, používá se často mechanický nebo elektrický mlýnek na maso. Poradíme vám s výběrem tohoto kuchyňského vybavení.

1. Mlýnky na maso a jejich princip fungování

V průběhu let se z mlýnku na maso stal všestranný pomocník v kuchyni: Zatímco dříve se zpracovávaly pouze kousky masa na mleté maso, dnes se přístroj používá také ke zpracování zeleniny, například špenátu, a dokonce i těsta.

Princip funkce mlýnku na maso:

1. Maso nebo jiné potraviny je třeba nejdříve nakrájet na menší kousky.
2. Tyto kousky se poté vkládají do plnicího trychtýře.
3. Podle toho, zda se jedná o elektrický nebo mechanický mlýnek na maso, probíhá další postup automaticky pomocí motoru nebo manuálně pomocí ruční kliky.
4. Šnek mlýnku stlačuje kousky a posunuje je směrem k rotující nožové vložce.
5. Rotující nůž potraviny dále rozmělňuje.
6. Nakonec se hmota protlačuje přes děrovaný kotouč: čím větší otvory, tím hrubší je hotová namletá potravina. Pro maso, těsto, zeleninu a další potraviny určené k nařezání můžete zvolit různě vhodné nástavce s otvory.

Pomocí mlýnků na maso můžete během chvilky přeměnit maso na mleté.

Některé mlýnky na maso mají také předřezávací mechanismus, který je umístěn před rotujícím nožem. Tento předřezávací mechanismus je vhodný zejména tehdy, pokud chcete namlít šlachovité maso, protože šlachy mohou přístroj ucpat, pokud nejsou přeříznuté.

2. Mechanické a elektrické mlýnky na maso

Máte možnost vybrat si vhodný elektrický nebo mechanický mlýnek na maso. Obě provedení mají své výhody i nevýhody, které vám podrobněji představíme níže.

Mechanický mlýnek na maso

Mechanické mlýnky na maso se ovládají pomocí ruční kliky, která pohybuje šnekem a nožem. Připevňují se ke stolu nebo pracovní desce kličkou, podobně jako svěrák. Některé mechanické mlýnky na maso mají na spodní straně přísavku. Po použití je můžete snadno uložit a ušetřit místo.

Elektrický mlýnek na maso

Elektrický mlýnek na maso je vybaven motorem, který automaticky dopravuje maso a jiné potraviny pomocí šneku přes nůž a děrovaný kotouč. To je velice praktické především tehdy, pokud chcete kuchyňský strojek používat často a intenzivně. Naproti tomu jsou elektrické modely větší, těžší a dražší než mechanické modely.

3. Příslušenství a čištění

Mlýnky na maso jsou vhodné nejen pro přípravu klasického mletého masa. Vybavením kuchyňských t tů dalšími nástavci můžete zpracovávat různé potraviny.

• Děrované nástavce: Klasické nástavce s velkými nebo malými otvory pro přípravu mletého masa
• Nástavec na klobásy: Stejně jako plnička klobás usnadňuje i nástavec na klobásy plnění masa do střívek a výrobu vlastních uzenek a klobás
• Nástavec na pečivo: Umožňuje vytváření různých tvarů sušenek, např. pečiva z tzv. stříkaného křehkého těsta

4. Často kladené otázky

• Jaké jiné potraviny než maso lze semlít mlýnkem na maso?

  Mlýnky na maso jsou obvykle vhodné nejen na maso, ale také na zeleninu nebo na přípravu výrobků z těsta. Příslušné nástavce jsou obvykle součástí dodávky mlýnku. Praktický může být elektrický mlýnek na maso s výkonným motorem, který můžete použít i k mletí relativně tuhých potravin a šlachovitého masa.

• Co je lepší, mechanický nebo elektrický mlýnek na maso?

  Zda se rozhodnete pro ruční nebo elektrický mlýnek na maso, závisí především na vašich pracovních zvyklostech: Pokud chcete pravidelně namlít velké množství masa nebo zeleniny, je vhodnou volbou elektrický model. V závislosti na intenzitě používání mlýnku na maso může být zásadní také výkon motoru. Zatímco při relativně nízkém využití nemusí být motor nutně silný, při vysokém zatížení by se slabší motor mohl rychle přetížit.

  Má-li být mlýnek na maso používán pouze příležitostně a má-li být kompaktní a snadno skladovatelný, je obvykle doporučován mechanický model.

• Jak mohu použít mlýnek na maso k přípravě těsta na sušenky a stříkané křehké pečivo?

  Většinu mlýnků na maso lze snadno použít na těsto, z něhož lze pomocí něho vytvarovat pečivo, např. křehké sušenky. Stačí zvolit nástavec na těsto, který těstu propůjčí charakteristický tvar.

5. Související odkazy

• Univerzální kráječe
• Mixéry
• Nože na maso
• Strojky na těstoviny
• Vakuovačky