Rýžovary

Rýže je univerzální a oblíbená základní potravina. K dokonalé přípravě je ideální rýžovar – a my vám pomůžeme vybrat ten správný!

1. Výhody rýžovaru

Rýži můžete samozřejmě připravovat i v běžném hrnci, ale ve srovnání s rýžovarem vám bude chybět určitý komfort. Především je třeba hrnec stále hlídat, aby se rýže nepřipálila. Navíc není tak jednoduché dosáhnout ideální konzistence rýže.

Pohodlná příprava

Příprava rýže s rýžovarem je úplná hračka: Vložte rýži a vodu do rýžovaru, stiskněte tlačítko, počkejte... A máte hotovo! Není třeba nic hlídat, protože rýžovar se automaticky přepne do režimu udržování teploty, jakmile bude rýže uvařená. V tomto stavu může rýžovar s uvařenou rýží zůstat bez problémů až hodinu. Díky nepřilnavému povrchu hrnce uvnitř rýžovaru nehrozí připálení, což také značně zjednodušuje čištění a umývání.

Energeticky úsporné vlastnosti

V porovnání s varnou deskou spotřebovávají rýžovary méně elektřiny a automaticky přepínají mezi vařením a udržováním teploty, takže se spotřeba elektřiny udržuje jen na nezbytném minimu.

2. Přehled rýžovarů

Rýžovary se liší zejména různými technikami přípravy, a proto je třeba mezi jednotlivými modely rozlišovat:

• Klasický rýžovar
• Rýžovar do mikrovlnky
• Perský rýžovar
• Tlakový hrnec na rýži
• Indukční rýžovar

V této kapitole se dozvíte, v čem spočívají mnohdy značné rozdíly.

V rýžovaru lze snadno a spolehlivě uvařit všechny druhy rýže.

2.1 Klasický rýžovar

Tyto domácí spotřebiče jsou již k dispozici za málo peněz. Obvykle nemají nic víc než spínač, kterým se spustí proces vaření. Uvnitř spotřebiče se nachází varná deska, která ohřívá vodu ve vnitřním hrnci. Nepřilnavý povrch usnadňuje vyjmutí hotové rýže z hrnce.

2.2 Rýžovary do mikrovlnky

S rýžovarem do mikrovlnky lze snadno a rychle připravit všechny druhy rýže.

Rýžovar do mikrovlnné trouby je levnou a efektivní alternativou k běžným modelům. Jedná se o jednoduchou konstrukci z plastových dílů vhodných do mikrovlnné trouby. Do hrnce přidejte rýži a vodu. Hrnec je pevně uzavřen speciální poklicí, která během přípravy vytváří tlak. Poté se rýžovar pod tlakem vloží na jedenáct minut do mikrovlnné trouby na nejvyšší stupeň. Rýži pak můžete vyjmout a podávat.

Některé mikrovlnné trouby mají speciální grilovací funkci. Ta se však v žádném případě nesmí používat při vaření rýže v mikrovlnné troubě, jinak vzniklé teplo roztaví plast..

2.3 Perský rýžovar

Křupavou rýži dokáže připravit pouze perský rýžovar.

Perský rýžovar je nejexotičtější z běžných přístrojů na přípravu rýže a je vhodný zejména pro rýži basmati. V perském rýžovaru se rýže připravuje tak, aby byla křupavá, což odpovídá původní perské přípravě (Tahdig). Přístroj nabízí různé úrovně intenzity křupavosti. První stupeň dává rýži lehkou a nadýchanou konzistenci, zatímco čtvrtý stupeň zajišťuje zlatavou a křupavou rýži.

2.4 Tlakový hrnec na rýži

Tlakový hrnec na rýži zaručuje rovnoměrnou přípravu i velkého množs

Tlakový hrnec na vaření rýže má řadu technických vymožeností, s nimiž lze rýži připravovat různými způsoby. Je vhodný zejména pro přípravu velkého množství rýže: Pokud se za použití běžných spotřebičů nebo kuchyňského náčiní vaří příliš mnoho rýže najednou, hrozí, že vrchní vrstva bude příliš tvrdá, zatímco na spodku bude rýže kašovitá.

U tlakového hrnce na rýži se tento problém nehrozí, protože se pomocí tlakového systému zajistí rovnoměrné vaření.

Kromě toho mají tyto rýžovary obvykle další programy, které umožňují připravovat všechny druhy rýže individuálně. Můžete si také naprogramovat vlastní programy vaření.

Moderní rýžovary jsou schopné připravit rýži se zvýšeným obsahem GABA. Rýže se nechá naklíčit, čímž se hodnota GABA v rýži zvýší na pětinásobek běžné hodnoty. GABA je zkratka pro kyselinu gama-aminomáselnou.

2.5 Indukční rýžovary

Indukční rýžovar se vyznačuje mnoha možnostmi nastavení, komplexním provozem a variabilní regulací tepla.

Tyto domácí spotřebiče představují naprosto špičkové řešení pro profesionální přípravu rýže a jejich obsluha je komplexnější než u běžných rýžovarů. Podobně jako tlakový hrnec na rýži nabízí i indukční rýžovar několik programů pro přípravu rýže. Můžete si také nastavit vlastní čas vaření, popřípadě také využít časovače. Tyto rýžovary mají také variabilní regulaci teploty, která zajišťuje ideální konzistenci rýže.

V mnoha rýžovarech lze také vařit zeleninu v páře pomocí dodávaného nástavce. Pokyny ke konkrétní obsluze spotřebiče naleznete v přiloženém návodu.

2.6 Vhodný rýžovar pro jakýkoliv počet osob

Rýžovary mají různou kapacitu, a jsou proto určeny pro přípravu různého množství rýže. Následující tabulka by vám měla pomoci určit kapacitu právě pro vás.

3. Různé druhy rýže a jejich příprava

Pro plné využití chuťového potenciálu rýže je důležité věnovat pozornost drobným, ale důležitým detailům při jejím výběru a přípravě. Ukážeme vám, jak pokaždé dosáhnout dokonalých výsledků.

3.1 Rozdíly mezi hnědou a bílou rýží

Hnědá rýže je primárním produktem bílé rýže a na rozdíl od bílé rýže obsahuje rýžové otruby. Hnědá rýže proto obsahuje výrazně více vlákniny, což znamená, že se vaří déle. Hnědá rýže také obsahuje výrazně více živin než bílá rýže, včetně hořčíku, zinku a manganu. Přestože vitamíny a vlákninu obsahují obě odrůdy, hnědá rýže jich obsahuje více.

3.2 Různé druhy rýže

Různé druhy rýže dostupné na trhu se liší tvarem, barvou, vůní a chutí. Přehled charakteristických vlastností:

Rýže Basmati

Tato aromatická rýže pochází z Pákistánu a Indie. Rýže basmati se hodí zejména k rybám, masu a zelenině.

Jasmínová rýže

Jasmínová rýže se vyskytuje v Thajsku , má menší zrna než rýže basmati, ale je o něco lepivější. Díky tomu se obzvlášť dobře jí hůlkami.

Jasmínová rýže má svou vlastní výraznou chuť. Za účelem zachování této chuti by se rýže před vařením neměla omývat

Sushi rýže

Nejvýraznějším rozdílem je oválný tvar zrn. Rýže na sushi je druhem kulatozrnné rýže a vyznačuje se vysokým obsahem škrobu. Právě rýže na sushi má ideální přilnavost, a proto je obzvláště vhodná pro přípravu sushi.

Díky rýžovaru bude rýže na sushi obzvláště nadýchaná a zároveň zůstane dostatečně lepivá.

Rýže natural (celozrnná, neloupaná)

Jednotlivá zrna mají ještě tzv. stříbrnou slupku, což znamená, že obsahuje obzvláště velké množství vitamínů, bílkovin, minerálů a vlákniny.

Před vařením by se zpravidla měla omýt, čímž se vypláchnou všechny nečistoty, což je důležité zejména u nijak neupravované rýže. Rýže také během omývání absorbuje vodu a po uvaření má měkkou a nadýchanou konzistenci.

Rýže basmati a jasmínová rýže by se naopak neměly předem omývat, protože se ztrácejí cenné aromatické látky, které rýži dodávají charakteristickou chuť.

3.3 Způsoby zpracování rýže

Na trhu jsou k dispozici odrůdy rýže s různými názvy. Zde se dozvíte, co znamenají:

Nebroušená a neleštěná celozrnná rýže

Tato rýže není omývaná ani leštěná. To znamená, že většina živin, jako jsou tuky a bílkoviny, zůstává zachována. Z tohoto důvodu celozrnná rýže také velmi dobře zasytí.

Rýže parboiled (předpařená)

Jedná se o upravenou rýži, která byla oddělena od stříbrné slupky. K zachování nejdůležitějších živin se tyto během zvláštního postupu pod tlakem dostanou do vnitřku zrna. Tím však rýže ztrácí svou chuť, lepivost a aroma, ale její příprava je velmi snadná.

Leštěná rýže

Při tomto způsobu zpracování se od zrna oddělí klíček i slupka. Přestože tím dochází ke ztrátě živin, chuť zůstává zachována. Kromě toho se zlepšuje trvanlivost a zkracuje doba vaření.

Předvařená rýže

Rýže byla předem uvařená a poté znovu usušena. Díky tomu ji lze uvařit rychleji. Kvůli „předvaření“ se však ztrácí mnoho živin.

Mezi klasem a zrnem rýže mohou při zpracování proběhnout různé procesy, které ovlivňují obsah živin v zrnu rýže.

4. Často kladené dotazy

• Vyplatí se koupě rýžovaru?

  Příprava rýže je s rýžovarem velmi snadná. Stačí jen přidat rýži a vodu. O zbytek už se postará spotřebič sám. Dokonce nedojde ani k připálení, protože rýžovar se automaticky přepne do režimu udržování teploty, jakmile bude rýže uvařená.

• Kolik vody potřebuje rýžovar?

  K uvaření rýže obvykle potřebujete 1,5násobné množství vody. Pokud tedy chcete uvařit jeden šálek rýže, budete potřebovat 1,5 šálku vody. Množství potřebné vody se může u různých druhů rýže lišit, je třeba řídit se pokyny uvedenými na obalu rýže, které platí i pro rýžovar.

• Jakou rýži mohu v rýžovaru vařit?

  V rýžovaru můžete připravovat všechny běžně dostupné druhy rýže.

• Co všechno mohu vařit v rýžovaru?

  Mnoho rýžovarů je vybaveno speciálním nástavcem, ve kterém lze vařit i zeleninu v páře.