Vše o vinotékách a lednicích na víno
Lednice na víno jsou optimální pro dlouhodobé skladování vysoce kvalitních vín a pomáhají zachovat jejich chuť a vůni.
1. Výhody lednic na víno
Abyste si vína vychutnali v celé jejich dokonalosti, je nezbytná správná teplota pití. Některá vína totiž při příliš nízkých teplotách nemohou správně rozvinout své aroma, zatímco jiná vína při těchto nízkých teplotách chutnají obzvlášť svěže.
Abyste měli vína vždy po ruce při správné teplotě, vyplatí se pořídit si vinotéku – zejména pokud chcete skladovat více lahví.
S lednicí na víno vytvoříte pro svá vína dokonalé skladovací podmínky. Díky tomu můžete:
- Nastavit teplotu přizpůsobenou vínu
- Udržovat konstantní vlhkost vzduchu
- Udržovat okolní vzduch bez zápachu
- Chránit víno před UV zářením
- Chránit víno před otřesy
2. Důležité vlastnosti vinoték
Při skladování vína hrají důležitou roli podmínky prostředí: Mají zásadní význam pro zachování vůní a chutí. Mohou dokonce ovlivnit stav korku a etikety. Lednice na víno by proto měla mít následující vlastnosti.
2.1 Konstantní a nastavitelná teplota
Aby bylo možné podávat uložená vína při odpovídající ideální teplotě, měla by lednice na víno nabízet možnost přesného nastavení teploty.
Doporučená teplota pití pro různá vína:
| Druh vína | Charakter | Teplota pití ve stupních Celsia |
|---|---|---|
| Červené víno | Silný, intenzivní | 18 °C |
| Normální | 16 °C – 18 °C | |
| Lehké a mladé | 14 °C – 16 °C | |
| Ovocné, velmi mladé | 12 °C – 14 °C | |
| Bílé víno | Polosuché | 12° C – 14 °C |
| Vyzrálé (nejméně 5 let) | 10 °C – 12 °C | |
| Aromatické, silné | 10 °C – 12 °C | |
| Mladé, suché | 9° C – 11 °C | |
| Šumivé víno | Přidaný oxid uhličitý | 6 °C – 7 °C |
2.2 Filtrování pachů
Aby se ve víně neusazovaly nepříjemné pachy z korku, měla by být vinotéka vybavena filtrem s aktivním uhlím, který udržuje vzduch bez pachů. Kromě toho by měla být zajištěna dobrá cirkulace vzduchu.
Ve vzduchových filtrech lednic na víno se používá aktivní uhlí.
Aby byl vzduch dlouhodobě čistý, doporučuje se jednou ročně vyměnit uhelný filtr. Při nákupu lednice na víno se ujistěte, že jsou pro daný model k dispozici náhradní filtry.
2.3 Ideální vlhkost vzduchu
Při optimálním skladování nesmí do vína pronikat kyslík. Aby korek nevysychal, nekřehnul a nepropouštěl vzduch, mělo by se víno skladovat při vlhkosti vyšší než 50 %. Pro srovnání: Vlhkost ve vinných sklepech se pohybuje mezi 50 a 75 procenty. Vlhkost by však neměla být příliš vysoká, jinak by mohlo dojít k poškození etikety na lahvi.
Lávový granulát je díky své křehkosti ideálním zásobníkem vody.
Požadované vlhkosti vzduchu se dosahuje pomocí lávového granulátu nebo integrovaných vodních nádrží.
2.4 Žádné otřesy
Během skladování se usazuje sediment vína (depot). Aby nedošlo k rozvíření, mělo by víno ležet v klidu. Důležité je skladování ve vodorovné poloze, aby byl korek vždy navlhčený vínem a zůstal vlhký. Některé lednice na víno jsou kvůli tlumení vibrací vybaveny dřevěnými policemi, které vibrace kompenzují lépe než kovové police. V mnoha modelech jsou také instalovány nízkovibrační kompresory pro chlazení.
2.5 Ochrana proti UV záření
Osvětlení LED vínu neškodí.
Protože UV záření má negativní vliv na proces zrání vína, jsou dveře vyrobeny buď z neprůhledného materiálu, nebo ze skla s UV ochranou. Negativní vliv na víno může mít také osvětlení místnosti. Při nákupu je proto třeba dbát na to, aby se jednalo pouze o slabé světelné zdroje LED.
3. Varianty lednic na víno
Lednice na víno jsou k dispozici v různých velikostech, jako volně stojící modely i jako vestavné verze. Některé vinotéky jsou také vybaveny několika teplotními zónami, například pro současné skladování červeného a bílého vína.
Volně stojící vinotéky
Tuto nekomplikovanou variantu lze ustavit a připojit podle potřeby. U volně stojící lednice na víno jste vždy flexibilní a měli byste pouze dbát na to, abyste kolem lednice ponechali dostatek volného prostoru pro zajištění účinného chlazení.
Vestavěné vinotéky
Takové varianty lze například umístit pod pracovní desku, a tím je dokonale začlenit do celkového vzhledu kuchyně. Rozměry jsou standardizovány, aby bylo možné spotřebiče instalovat do kuchyní různých značek. Například lednice na víno jsou k dispozici v šířkách od 15 do šedesáti centimetrů. Na rozdíl od volně stojících lednic na víno nevyžadují tyto varianty dodržení minimálních odstupů, protože v přední části spotřebiče je speciální ventilační systém.
Malé lednice na víno
Pokud chcete chladit jen několik lahví nebo máte k dispozici jen omezený prostor, můžete se rozhodnout pro kompaktní lednice na víno, které jsou vhodné pro umístění na kuchyňskou linku nebo na polici.
Velké lednice na víno
Pro velké zásoby vína jsou vhodné přiměřeně velké lednice na víno, které jsou často vybaveny dvěma nebo třemi teplotními zónami. Ty umožňují skladovat různé druhy vína, které vyžadují odlišné skladovací podmínky.
| Malá lednice na víno | Volně stojící lednice na víno | Vestavěná lednice na víno |
|---|---|---|
 |  |  |
4. Vinotéky pro gastronomii
Vinotéky jsou vhodné jak pro soukromé použití, tak pro použití v gastronomii. Zde jsou ideální pro atraktivní prezentaci vysoce kvalitních vín hostům, a tím i pro podporu prodeje. Příslušné spotřebiče jsou proto vybaveny komplexním osvětlením, velkými skleněnými dvířky a snadno čistitelným nerezovým krytem.
Lednice na víno v gastronomii však nemusí nutně plnit účel atraktivní prezentace lahví. Za pultem – mimo dohled hostů – slouží k uložení co největšího počtu lahví. Osvětlení nebo prosklené dveře nejsou nezbytně nutné. Kromě toho mají vinotéky na víno pro gastronomii obvykle dvě až tři teplotní zóny pro skladování různých vín při různých teplotách.
| Malá lednice na víno pro prezentaci vín | Volně stojící lednice na víno |
|---|---|
 |  |
5. Často kladené otázky
Jaké jsou výhody lednice na víno?
Vinotéka slouží ke skladování vína při ideální okolní teplotě, která je přizpůsobena vínu. Lednice na víno navíc umožňuje regulovat vlhkost vzduchu a chrání před UV zářením, které je pro víno škodlivé.
Vinotéka není vhodná pro skladování jiných potravin.
Jakou teplotu lze nastavit ve vinotéce?
Nastavitelný teplotní rozsah běžných vinoték je od pěti stupňů Celsia do 22 stupňů Celsia.
Na co by se mělo dbát u vinotéky?
Při nákupu vinotéky byste měli věnovat pozornost její kapacitě, ale také možnostem nastavení teploty a vlhkosti vzduchu. Vzduchový filtr potřebuje kompatibilní vložky s aktivním uhlím. Ujistěte se, že jsou k dispozici filtry vhodné pro lednice na víno. Vinotéka by navíc měla chránit uložené víno před UV zářením. U vestavných přístrojů je také důležité zvolit správné rozměry.