Bio jemně mletá pšeničná mouka z ječmene, 1 kg

Proč si světlejší bio ječmennou sladinovou mouku od Kamelur?

Sladinová mouka je tajemstvím dokonalého chleba. Kvalitní ječmenná sladinová mouka zajistí dobrou strukturu, křupavou kůrku a výraznou chuť. Pokud si u Kamelur objednáte bio ječmennou sladinovou mouku online, získáte produkt vysoké kvality, který vašim pečivům dodá ten správný šmrnc. Díky tomu bude váš chléb chutnat jako čerstvě upečený z pekárny.

Co je na světlejší bio ječmenné sladinové mouce od Kamelur tak výjimečného?

Bio ječmenná sladinová mouka od Kamelur je vyrobena z nejlepší ječmene pěstovaného v zemědělské produkci. Neobsahuje žádné přísady a je vhodná pro veganskou stravu.
Očištěný ječmen se v klíčící komoře při teplotě 10-18 °C klíčí přibližně 10-12 dní. Během klíčení dochází v zrnu k metabolickým procesům, které vytvářejí důležité enzymy. Vzniklá naklíčená ječmen se nazývá zelený slad. Následným sušením se z tohoto zeleného sladu odstraní 90 % jeho vodního obsahu. Zachovává si svou typickou sladovou chuť. Šetrné sušení při nízkých teplotách zachovává cenné enzymy, které zlepšují vlastnosti těsta. Po vysušení se odstraní vysušené kořeny a klíčky a ječmenná zrna se namelou na světle hnědou až nažloutlou ječmennou sladinovou mouku s výraznou sladovou chutí.

Jak přesně používám bio ječmennou sladinovou mouku při pečení?

Světlejší bio ječmennou sladinovou mouku můžete buď smíchat s moukou, nebo ji přidat do kvásku, tedy do tekutiny, která se přidává do těsta. Je důležité rozlišit, zda bio ječmennou sladinovou mouku přidáváte pro lepší chuť, nebo zda chcete využít její enzymatickou aktivitu ke zlepšení kynutí.
Pokud chcete pouze zlepšit chuť, přidejte 5 až 15 g na 1 kg mouky. Pokud chcete zpomalit kynutí, přidejte až 20 g na 1 kg. Do kvásku přidejte 9 až 25 g, případně až 35 g při zpomalení kynutí. Dobře promíchejte a poté pokračujte v práci jako obvykle.

Co mohu s bio ječmennou sladinovou moukou světlejší vařit nebo péct?

Pokud si koupíte bio ječmennou sladinovou mouku světlejší, můžete ji samozřejmě nejdříve použít ke zlepšení chuti vašeho domácího chleba. Nejenže získá lepší chuť, ale také se zlepší jeho vlastnosti. Světlejší bio ječmenná sladinová mouka je však vhodná i pro jiné produkty, které se vyrábějí s použitím droždí a mouky. Například, pečivo se světlou sladinovou moukou bude nadýchanější a šťavnatější. Kynuté palačinky získají lepší konzistenci a výraznější chuť. A i těsto na pizzu získá díky přidání bio ječmenné sladinové mouky od Kamelur lepší vlastnosti. Jednoduše, před smícháním těsta, přidejte správné množství bio ječmenné sladinové mouky do mouky, pokračujte v práci jako obvykle a vychutnejte si výsledek.