Whisky

Průvodce whisky

Whisky se vyrábí po celém světě, a proto se jednotlivé druhy vzájemně liší chutí a vůní. Jak se tyto lihoviny vyrábějí, se dozvíte v tomto průvodci.

1. Původ a rozšíření whisky

Whisky se sice prosadila v mnoha zemích jako kvalitní lihovina, ale svůj původ má tento vysoce alkoholický nápoj ve Skotsku nebo Irsku. Kde přesně byla whisky poprvé destilována, není známo.

Z důvodů tradice se whisky ze Skotska píše bez písmene „e“. Whisky z Irska se naproti tomu píše s písmenem „e“. Pro tento způsob psaní se Irové rozhodli kolem roku 1870, aby se odlišili od whisky vyráběné Skoty. Tento způsob psaní se prosadil také v Kanadě a Asii. V americké kultuře se naopak uplatnil pravopis s „ey“.

Podle nařízení Evropské unie musí whisky splňovat následující kritéria:

• Minimální obsah alkoholu 40 % obj.
• Zrání po dobu nejméně tří let v dřevěných sudech o maximálním objemu 700 litrů
• Získána destilací obilného sladového rmutu

2. Výroba

Různé druhy whisky jsou založeny na stejných výchozích surovinách –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ obilí, kvasnicích a vodě. Také proces výroby zůstává nezměněný, bez ohledu na zemi, kde se whisky vyrábí. Jednotlivé druhy se však v detailech liší díky dalším obsahovým složkám: Zatímco k pálení skotské whisky (Scotch) se tradičně používá sladovaný ječmen, k výrobě amerického nápoje (bourbon) se používá směs kukuřice a dalších druhů obilí. V asijských zemích se naopak používá rýže.

Jednotlivé kroky výrobního procesu:

Sladování
Při výrobě pálenek se nechává naklíčit ječmen, čímž se uvolňuje cukr. Společně s kvasinkovými bakteriemi je zahájeno kvašení. Proces klíčení se po několika dnech zastaví sušením ječmene nad ohněm. Některé palírny přidávají do ohně také rašelinu, a proto mají některé druhy whisky příchuť rašeliny.

Rmutování
Při rmutování se slad rozemele a zalije horkou vodou, aby se z něj uvolnil cukr. Do získaného cukerného roztoku se následně přidají kvasnice.

Kvašení
V takzvaných „wash back“, což jsou dřevěné nebo nerezové nádrže, se kvasící tekutina přechodně skladuje tak dlouho, dokud po několika dnech nedosáhne obsahu alkoholu přibližně kolem deseti objemových procent.

Destilace
V destilačních kotlích z čisté mědi se z kapaliny uvolňuje alkohol. Za tímto účelem se kapalina zahřívá, přičemž alkohol kondenzuje jako první. Páry jsou vedeny potrubím do kondenzátoru, kde dojde opět k jejich zkapalnění. V druhém destilačním kotli se proces opakuje, dokud se nedosáhne požadovaného obsahu alkoholu.

Stáčení do sudů a zrání
V dřevěných sudech se pak whisky skladuje několik let. Čím déle v sudu setrvá, tím více chuťových a aromatických látek z okolí se do ní absorbuje. Důležitou roli ve vytváření chuti hraje samozřejmě také použité dřevo. Whisky z různých sudů mají proto vždy svou individuální chuť. A to i tehdy, když pocházejí ze stejné palírny.

Irská whisky	Skotská whisky	Americká whisky	Japonská whisky

3. Vytváření chuti

Chuť různých druhů whisky je ovlivněna mnoha různými faktory během procesu výroby. Na druhou stranu ovlivňují palírny chuť ještě i po destilaci také tím, že míchají vzájemně whisky z různých sudů, aby se vyrovnaly přirozené rozdíly v chuti. V některých případech se také kombinují produkty z různých palíren.

Chladicí kameny do whisky se používají jako náhrada kostek ledu, aby se zamezilo zředění nápoje.

Druh obilí
Použitý druh obilí se liší v závislosti na zemi výroby a mnohdy má největší vliv na chuť whisky. K destilaci whisky se obvykle používá ječmen, pšenice, žito, kukuřice nebo rýže.

Voda
Také voda má vliv na charakteristickou chuť whisky, a hraje proto při výrobě rozhodující roli. Složení půdy v různých oblastech má vliv na kvalitu pramenité vody. Skotská whisky se vyrábí z velmi měkké vody, protože se ve Skotsku nenachází vápenec. Namísto toho obohacují vodu o nesrovnatelné chutě zdejší vrchoviny a rašelinné louky.

Destilace
Skutečné umění výroby whisky však spočívá v procesu destilace: Významný vliv na finální chuť výrobku má například tvar destilačních kotlů (angl. Pot Stills). Dlouhé a úzké destilační kotle produkují čistý alkohol, protože se do alkoholu přenáší méně aromatických látek ze zkvašené kapaliny. Naproti tomu krátké destilační kotle mají přesně opačný efekt a umožňují, aby se do destilátu dostalo mnoho chuťových látek.

Druh zrání a doba zrání
Podle zákonných požadavků je minimální doba skladování whisky tři roky. Během této doby vstřebává alkohol chuť dřevěného sudu a aroma z okolí. Čím delší dobu má whisky na zrání, tím více aromat a chuťových látek může vstřebat, což má v konečném důsledku významný vliv na chuť finálního výrobku.

Whisky se obvykle skladuje v dubových sudech. Občas se však používají i sudy z mahagonu nebo dřeva kaštanu.

4. Barva whisky

Doba zrání: Čím déle je whisky skladována v dřevěném sudu, tím více absorbuje vůní a látek ze dřeva, které whisky zabarvují.

Druh sudu a jeho velikost: Druh dřeva použitého na výrobu sudu má významný vliv nejen na chuť, ale také na barvu. Skladováním v dubovém sudu proto získá nápoj jinou barvu, než při použití již použitého sudu po sherry. Také objem sudu hraje rozhodující roli: Čím menší je sud, tím intenzivnější je kontakt mezi whisky a dřevem sudu.

Stáří sudu: Při stále častějším používání sudu jsou ze dřeva extrahovány látky, které jsou zodpovědné za charakteristické zbarvení. S každým dalším zráním je proto méně intenzivní.

Světlá whisky	Středně tmavá whisky	Tmavá whisky

Zbarvení whisky vypovídá o době trvání jejího zrání a chuti.

5. Druhy whisky

Čím se jednotlivé prodávané druhy whisky vyznačují, jsme pro vás shrnuli v následujícím přehledu. Přitom je důležité věnovat pozornost etiketám whisky. Ty poskytují informace o původu a výrobě.

5.1 Sladová (malt) whisky

Vyrábí se zejména ve Skotsku a smí se vyrábět pouze ze sladovaného ječmene. Destilát smí obsahovat jako součást názvu přídavek „Single“ pouze v případě, že pochází od jednoho výrobce a nebyl smíchán z produktů různých lihovarů.

5.2 Obilná (grain) whisky

Obsahuje jakýkoli druh obilí, ale nikoli sladovaný ječmen. Většinou se obilná whisky vyrábí z pšenice. Naproti tomu v USA se k výrobě používá kukuřice.

5.3 Blended whisky

Skládá se ze směsi různých destilátů, aby se vyrovnaly přirozené rozdíly v chuti a byla zaručena konzistentní chuť.

5.4 Bourbon a Tennessee whisky

Vyrábějí se v USA. Zatímco bourbon se destiluje převážně ve státě Kentucky z kukuřice, pochází whisky Tennessee výhradně z tohoto stejnojmenného státu. Na rozdíl od bourbonu se whisky Tennessee navíc filtruje přes aktivní uhlí.

Následující dodatky v názvu informují o zemi výroby:

• Scotch: Ze Skotska
• Speyside: Z oblasti Speyside ve Skotsku
• Tennessee: Z USA ze státu Tennessee.

5.5 Stáří whisky

Na láhvi musí být vždy uvedeno stáří nejmladší obsažené whisky. Hotová whisky tedy obsahuje několik různých druhů whisky. Pokud na láhvi není uvedeno stáří, jedná se o whisky s označením NAS (No Age Statements).

6. Známé palírny

Některé druhy whisky ze známých palíren jsou na trhu zvlášť významně zastoupeny, protože se těší velké oblibě. V následujícím textu najdete hrubý přehled příslušných palíren.

Velikost, teplota skladování a dopad světla ovlivňují chuť whisky.

Dalmore
Skotská palírna existuje od roku 1839 a je vybavena osmi destilačními kotli. Ročně se zde vyrobí 4,2 milionu litrů whisky.

Laphroaig
Palírna se nachází na malém ostrově Islay na západě Skotska a ročně vyrobí přibližně 2 miliony litrů whisky.

Bowmore
I tato palírna se nachází na ostrově Islay. Byla založena v 18. století a patří k nejstarším palírnám ve Skotsku.

Glenmorangie a Glenfiddich
Obě tyto palírny patří k nejznámějším ve Skotsku.

Jack Daniels
Tato palírna v americkém státě Tennessee vyrábí nejznámější whisky na světě. Tradice je pro společnost důležitá, a proto se výrobní proces stále podobá tradici z 19. století.

Midleton
Největší palírna v Irsku vyrábí značky jako Jameson, Midleton, Powers, Redbreast, Green Spot, Yellow Spot a mnoho dalších.

Highland Park
Skotská palírna začala destilovat whisky již v roce 1798, ještě předtím, než byly uděleny oficiální licence na výrobu. Patří tedy nejen k nejstarším palírnám, ale také k nejseverněji položeným.

7. Oblasti Skotska

Zejména skotská whisky je známá a ceněná díky různým oblastem. Níže jsme pro vás shrnuli, jak se jednotlivé regiony promítají do procesu výroby a vlastností různých druhů whisky.

Lowlands
Tato oblast se nachází na samém jihu Skotska. Proto se zde vyráběné whisky podobají spíš irským produktům. Některé whisky destilované v Lowlands se destilují i třikrát. Při pálení se také nepoužívá rašelina, a proto má whisky z Lowlands poměrně jemnou chuť.

Highlands
Oblast Highlands zaujímá nejrozsáhlejší plochu skotské krajiny. Whisky, která se zde vyrábí, má obvykle silnou kouřovou příchuť, protože se při pálení používá rašelina.

Speyside
Speyside je srdcem výroby skotské whisky. Odtud pocházejí především jednosladové / Single Malt whisky s kulatou, jemnou chutí.

Islands
Oblast Islands se rozprostírá podél západního pobřeží pevniny. Zde pálená whisky má velmi silnou chuť.

Islay
Ostrov Islay se od ostatních ostrovů odlišuje: Na tomto malém ostrově se nachází osm palíren, které vyrábějí jednosladové / Single Malt whisky s velmi výrazným charakterem, silně ovlivněným kouřovou příchutí rašeliny. To vytváří jejich charakteristickou chuť, odlišující je od všech ostatních druhů whisky.

8. Stylové servírování

Whisky se servíruje v baňaté sklenici tulipánového tvaru, která se v horní části mírně zužuje. To umožňuje, aby se aromata dostala až do nosu, aniž by se vytratila. Do drahé whisky nikdy nepřidávejte kostky ledu. Chlad tlumí chuťové pohárky na jazyku a aroma nápoje.

Whisky se podává ve sklenici tulipánového tvaru. Často se používají jako sklenice na whisky také tumblery.

Whisky lze v případě přání zředit trochou vody. Zda to pomáhá plnému rozvinutí chuti, nebo naopak chuť ředí, se může každý milovník whisky rozhodnout sám za sebe.

9. Lexikon whisky A–⁠⁠⁠⁠⁠⁠Z

A

abv.
= alcohol by volume, viz obsah alkoholu

American Whisky
Viz bourbon

AMS
= American Standard Barrel, viz barel

Angel´s Share
„Podíl pro anděly“, roční úbytek alkoholu při skladování whisky během zrání (přibližně jedno až dvě procenta)

Aroma
Smyslové vjemy, které jsou nejprve vnímány čichem a chutí, whisky obsahuje až 300 různých chuťových složek

B

Baby Whisky
Čerstvý a bezbarvý destilát s obsahem alkoholu 70 až 90 %, následně se plní do sudů

Barel
Sud o obsahu 180 až 200 litrů, obvykle používaný pro zrání amerického bourbonu a později používaný pro finišování skotské whisky

Barley
Anglický výraz pro ječmen, hlavní složka každé sladové whisky

Barrique
Sud o objemu 225 litrů, používaný především ke zrání francouzských vín a následně k finální úpravě whisky

Barvivo
Viz Cukrový kulér

Beer
Kapalina, která zůstane po rmutování (obsah alkoholu přibližně čtyři až osm procent obj.)

Blend
Označovaná také jako blended whisky, směs různých druhů whisky (Grain a Malt / obilné a sladové)

Blended Malt
Směs sladových whisky (bez obsahu Grain!)

Blood Tub
Sud na whisky o obsahu 40 litrů, který se používá jen zřídka

Bourbon
Americká whisky (zrající nejméně dva roky), obsah kukuřice mezi 51 a 79 procenty

Burnt Ale
Označováno také jako stillage, destilační zbytek

Butt
Sud na sherry ze španělského dubu o obsahu 500 litrů

C

Campbeltown
Tradiční oblast whisky na poloostrově Kintyre

Cask
Anglické slovo pro sud

Cask Strength
Viz Síla sudu

charcoal-filtered
Whisky filtrovaná dřevěným uhlím

Charring
Proces, při němž se vnitřek dubového sudu vypaluje, čímž whisky získává zvláštní chuť a také se vyfiltrují chemické látky, jako je síra

chill-filtered
Viz Filtrace za studena

Classic Malt Collection
13 whisky koncernu Diageo, které jsou prodávány jako klasické skotské whisky

Coffey Still
Viz Patent Still

Column Still
Destilace v destilačních kotlích, které mají tvar sloupu

Cooper
Anglický výraz pro bednáře, výrobce sudů

Core Range
Viz standardní plnění

Corn Whisky
Americká whisky, která sestává minimálně z 80 % z kukuřic

D

Darren
Proces, při němž se slad suší nad ohněm

Degustační sklenička
Speciální sklenice na ochutnávku whisky

Destilace
Proces, při kterém se vzájemně oddělují alkohol a voda

Destilační kotel
Baňatý měděný kotel, v němž se whisky destiluje

Destilérka
Jiný název pro palírnu, místo, kde se vyrábí whisky nebo jiné lihoviny

Diageo
Celosvětový výrobce alkoholických nápojů, vlastní 28 palíren whisky

Distillers Edition
Výběr speciálních dřevěných sudů pro plnění do lahví, limitovaný, a proto velmi oblíbený u sběratelů

Doběh
Poslední část destilátu, která vychází z destilačního kotle, nepoživatelná

Double Wood
Whisky, která zraje postupně ve dvou různých dřevěných sudech

Draff
Výlisky, tj. zbytky obilí, které zůstanou po rmutování

Dram
Původně: jeden doušek whisky, dnes běžný výraz pro panáka / shot

Dubové dřevo
Každá whisky musí být nejprve po určitou dobu uložena v dubových sudech

F

Feints
Viz Doběh

Filtrace za studena
Filtrační proces, při kterém se oddělí mastné kyseliny, které vedou k zakalení, ale obsahují také aromata, která ve finálním produktu chybí

Finish
Aroma, které whisky obsahuje v konečné fázi zrání v použitých sudech (v sudech po sherry, bourbonu nebo víně)

First Fill
Sudy, které byly použity pro výrobu whisky poprvé

fl. oz.
= fluid ounce („tekutá unce“), zastaralé označení množství na lahvích whisky

Foreshots
Viz „První várka“

Fuselový olej
Směs alkoholů, mastných kyselin a furfuralů, je považován za nosič chuti, ale ve vysokých dávkách může způsobovat bolesti hlavy

G

Glen
= údolí

Grain Whisky
Whisky vyrobená z pšenice a nesladovaného ječmene, často používaná do blendů

H

Highproof
Viz Cask Strength

Hogshead
Sud na whisky z dubového dřeva o obsahu 250 litrů

I

Independent Bottler
Viz Nezávislá stáčírna

Irish Whiskey
Whisky z Irska

Islands
Oblast whisky zahrnující ostrovy ze souostroví Hebrid –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Orkneje, Skye, Arran, Mull a Jura

Isle of Islay
Skotský ostrov Hebrid, známý svou typickou kouřovou whisky

Isle of Skye
Ostrov patřící do skotské oblasti whisky, kde se nachází palírna Talisker

K

Káď na rmutování
Nádoba na výrobu rmutu

Kiln
Sušárna, ve které se ječmen před rmutováním suší

Korková zátka
Slouží k tradičnímu uzavírání lahví whisky

kouřový
Aroma whisky vyrobené z rašelinového ječmene, často z ostrova Islay

Kvašení
Část výrobního procesu, při níž se sladina s cukrem přidáním kvasinek přeměňuje na alkohol

L

Loch
= Jezero (gaelsky)

Lowlands
Oblast whisky na jihu Skotska, kde se whisky tradičně destiluje třikrát

M

Malt
Whisky vyráběná výhradně ze sladovaného ječmene

Malt Master
Hlavní odpovědná osoba v palírně

Marriage
Viz Scelování

Mash
Viz Rmut

Mash tun
Viz Káď na rmutování

Maturation
Viz Zrání

Mladina
Kapalina vznikající při rmutování, s vysokým obsahem cukru

N

NAS
No-Age-Statement, whisky bez uvedení stáří

New Oak
Dosud nepoužité sudy, které se plní poprvé

New Spirit
Viz Baby whisky

Nezávislé stáčírny
Stáčírny, které kupují celé sudy od určité palírny a uvádějí je na trh pod svým jménem (např. Signatory Vintage, Gordon MacPhail, Cadenhead, Duncan Tylor)

Nosing
Určování aromatických vůní před pitím whisky

O

Obsah alkoholu
je u whisky minimálně 40 % obj.

Octave
Sud na whisky o obsahu přibližně 60 litrů

Orkney
Ostrov na severu Skotska, známý díky palírně Highland Park

P

Patent Still
Speciální destilační zařízení, které na rozdíl od Pot Still funguje bez přerušení

Peat
Viz Rašelina

peaty
kouřový

Pot Still
Viz Destilační kotel

ppm
= parts per million: udává obsah fenolu ve whisky a určuje její kouřovou chuť, čím vyšší je hodnota ppm, tím je whisky kouřovější

Pramenitá voda
Kvalita a čistota vody jsou pro kvalitu whisky rozhodující

Proces Pot Still
Diskontinuální (přerušovaná) destilace, která je typická pro skotskou whisky

„První várka“
Část destilátu, která se získává z destilačního kotle jako první

Pure Malt Whisky
Míchání jednosladových whisky z různých palíren

PX
= Pedro Ximénez: španělská odrůda vinné révy používaná pro výrobu sherry kvůli vysokému obsahu cukru, whisky s touto etiketou jsou finišovány v těchto sudech po sherry

Q

Quaich
Tradiční nádoba na pití whisky, dnes oblíbený suvenýr

Quarter
Sud o obsahu 125 litrů

R

Rašelina
Whisky vyrobená z nesladovaného ječmene

Refill
Sudy na whisky, které byly při výrobě použity několikrát (First Refill, Second Refill)

Rmutování
Výrobní krok při výrobě whisky, při kterém se slad vaří v kádi, aby vznikla mladina

Rye Whisky
Americká whisky, která se skládá z nejméně 51 procent z žita

S

Scelování
Míchání různých druhů whisky za účelem vytvoření blendu

Scotch
Whisky ze Skotska s minimálně 40 procenty obj. a tříletou dobou zrání

Sherry
Španělské víno, jehož sudy se používají k finišování whisky

Síla sudu
Whisky, která se stáčí přímo ze sudu a nemíchá se s vodou (obsah alkoholu v destilátu se neupravuje)

Single Barrel
Viz Single Cask

Single Cask
Stáčení z jediného sudu, rarita, a proto velmi oblíbená u sběratelů

Single Grain
Whisky vyrobená z nesladovaného ječmene

Single Malt
Whisky, která pochází z jediné palírny a byla vyrobena ze sladovaného ječmene

Slad
Krátce naklíčené a poté opět usušené obilí

Sladování
První krok při výrobě whisky, kdy řízené klíčení přeměňuje škrob v ječmeni na cukr

Slàinthe Mhath
Gaelský výraz, slavnostní přípitek při pití whisky

Small Batch
Whisky stáčená z malého počtu sudů, vysoce kvalitní a sběrateli velmi oblíbená

Směsi, blendy
Viz Scelování

SMWS
= Scotch Malt Whisky Society

Speyside
Oblast whisky na severu Skotska, kde se nachází přibližně 50 fungujících palíren

Stáčení
Láhve whisky určitého ročníku / edice, přičemž existují standardní, speciální a exkluzivní stáčení

Standard Range
Viz Standardní stáčení

Standardní stáčení
Lahve whisky s označením ročníku i bez něj, které jsou trvale k dispozici v sortimentu palírny

Stáří
Označuje, jak dlouho byla whisky skladována v sudu, údaj o stáří na láhvi musí odpovídat nejmladší whisky, kterou obsahuje

Stárnutí
Viz zrání

Stillman
Hlavní destilatér v palírně, který sleduje stav destilátu během výroby

Straight Malt
Viz Single Malt

T

Tasting
Degustace whisky

Tennessee Whisky
Klasifikace některých amerických whisky, jejichž výrobní proces se liší od ostatních, kdy se pálenka filtruje přes dřevěné uhlí

Threewood
Whisky, která zrála ve třech různých dubových sudech

Tumbler
Široká sklenice na whisky

U

Uisge Beatha
Gaelský název pro whisky (doslova „voda života“)

unchill-filtered
Whisky, která nebyla filtrována za studena

V

Vatted Malt
Viz Pure Malt

Vintage
Ročníková whisky

Virgine Oak
Viz New Oak

W

Warehouse
Sklad sudů s whisky

Wash
Viz Beer

Wash Back
Kvasná káď, v níž se cukernatá kapalina nechává zkvasit po přidání kvasinek

Wash Still
Destilační kotel, ve kterém probíhá první proces destilace

Whiskey
Alternativní výraz pro whisky, který je běžný mimo jiné v Irsku

Whisky Nosing
Degustační sklenice štíhlého tulipánového tvaru s krátkou stopkou, která dlouho uchovává vůni ve sklenici, vhodná pro degustaci whisky

Whiskytrail
Okružní cesta po Speyside

Z

Závěr
Dochuť při pití whisky

Zbarvení
Whisky má přirozenou zlatavou barvu, čím déle je uložena v sudu, tím je její barva tmavší

Zelený slad
Klíčící ječmen před vysušením

Zrání
Whisky se skladuje (zraje nebo stárne) určitý počet let v sudu, kdy se aroma dřeva přenáší do destilátu

10. Často kladené otázky

• Která whisky je vhodná pro „začátečníky“?

  Pro začátečníky je vhodné vybírat zejména whisky, které nemají příliš kouřovou příchuť. Vysoký obsah alkoholu je pro začátek také méně vhodný. Čemu by se však neměli nováčci v pití whisky vyhýbat, jsou komplexní druhy whisky: Jako začátečník možná ještě nejste schopni vychutnat detaily, ale již nyní můžete rozpoznat jasné rozdíly oproti příliš cenově výhodným whisky. Nejlepší je také vyzkoušet různé stupně zrání v sudech: Můžete tak například zjistit, zda vám chutná spíše whisky ze sudů po sherry a/nebo whisky, která zrála v sudech po bourbonu. Také irská whiskey je pro začínající vhodná, a to vzhledem ke své jemné chuti, která je výsledkem vícenásobné destilace.

• Kterou whisky do 50 euro lze doporučit?

  Ať už jako dárek, nebo pro vás: S rozpočtem do 50 euro můžete objevit poměrně zajímavé whisky. V první řadě lze zmínit patnáctiletou whisky značky Glenfarclas: Tato sherry whisky se vyznačuje řadou rozmanitých aromat, a v neposlední řadě zaujme velmi dobrým poměrem ceny a výkonu. Kromě toho jsou vhodnou volbou i následující whisky: 12letá Highland Park, 15leté Glenfiddich Fire & Cane a Bowmore.

• Lze koupit whisky jako sadu se sklenicemi?

  Ano, whisky můžete koupit také s whisky sklenicemi v sadě, a to obvykle za mírně nižší cenu než při nákupu jednotlivě. Obvykle si můžete vybrat sadu s tumblery, degustačními sklenicemi Nosing nebo sklenicemi se stopkou. Degustační sklenice Nosing jsou vhodné zejména pro milovníky whisky, kteří chtějí vnímat jednotlivé složky destilátu.

• Existují nějaká doporučení pro jemné whisky?

  K nejjemnějším whisky patří irské whiskey: Důvodem je vícenásobná destilace. Zpravidla se provádí třikrát v tzv. „pálení ve sloupci“. Mezi další vynikající druhy jemných whisky patří 10letá Glenfarclas, Glenmorangie Nectar D'Or a 12letá Baerfeldy.

• Jaký je rozdíl mezi skotskou whisky a bourbonem?

  Tato označení poskytují mimo jiné informace o původu whisky. Skotská whisky z angličtiny známá jako scotch whisky se vyrábí výhradně ve Skotsku, bourbon pouze v USA. Zatímco při výrobě skotské whisky se používá ječný slad, který se suší nad ohněm z rašeliny, je základem americké bourbon whisky kukuřice nebo žito. Také z hlediska skladování se oba typy výrazně liší: Skotské whisky musejí zrát nejméně tři roky v dubových sudech, zatímco americké whisky musejí zrát minimálně dva roky. Bourbon whisky se také skladuje v sudech z amerického bílého dubu.

• Co je to single malt whisky?

  Single malt whisky, tj. jednosladové whisky, pocházejí z jediné palírny a vyrábějí se čistě z ječného sladu. Nemusí však nutně pocházet z jediného sudu.

• Jaký je rozdíl mezi whisky (psáno bez „e“) a whiskey (psáno s „e“)?

  Způsob psaní vypovídá o původu whisky. Skotská whisky se tradičně píše bez „e“, zatímco irská a americká whisky se píše s „e“. Výrobci whisky z jiných zemí, například z Japonska nebo Indie, obvykle pojmenovávají své destiláty podle tradice, ke které se vztahují.

11. Související odkazy

• Sady sklenic
• Červené víno
• Šampaňské
• Růžová vína