Od roku 2005 vám redakční tým poskytuje užitečné informace o vašich oblíbených produktech. Naši odborníci vám pomůžou při výběru správného produktu a odpoví na často kladené otázky.
Jak na konzervování rajčat
Z rajčat můžete připravit celou řadu jednoduchých a výborných jídel – přílohy, omáčky, sugo nebo třeba pesto. Zpracování rajčat kromě toho prodlouží jejich trvanlivost. Jak konzervovat rajčata, se dozvíte díky našim tipům.
1. Konzervování rajčat – pět různých metod
Sklidili jste rajčata z domácího záhonku a je jich víc, než dokážete aktuálně spotřebovat? Nadbytečné plody můžete konzervovat. Prozradíme vám, jaké máte možnosti.
Tip
Tip: Nezapomínejte, že čerstvá rajčata vydrží při ideálním skladování (při teplotě asi 13 až 18 stupňů Celsia) až 14 dnů. Důležité je, abyste rajčata neskladovali v lednici, jinak by ztratila svou texturu a chuť. Kromě toho je uchovávejte odděleně od jiného ovoce a zeleniny, protože se z nich při skladování uvolňuje etylen. Tato látka urychluje zrání jiné zeleniny a ovoce, které se pak rychleji kazí.
Rajčata můžete konzervovat tak, že z nich například připravíte omáčku, pesto nebo kečup. [Zdroj: Melica – stock.adobe.com]
1.1 Jak zavařit rajčata
Středomořská klasika: Pokud chcete, aby rajčata déle vydržela, můžete je zavařit a použít jako rajčatovou omáčku nebo sugo.
Jak připravit rajčatovou omáčku/sugo (ideální na těstoviny, pizzu, lasagne, do polévek nebo zeleninových a masových jídel):
Rajčata omyjte, nakrájejte na kousky a alespoň hodinu je povařte v hrnci. Délka zavařování se bude odvíjet podle toho, jakou má mít výsledný produkt intenzitu a konzistenci. Hmotu můžete kromě toho ještě jednou rozmixovat nebo zpracovat v pasírovači. Omáčka pak bude rovnoměrná a hladká. Podle chuti můžete sugo dochutit česnekem, cibulí a bylinkami, jako je bazalka a oregano.
Při zavařování je důležité sklenice i víčka důkladně sterilizovat, aby se předešlo riziku růstu bakterií a znehodnocení potravin. Kromě toho je třeba dodržet správnou teplotu i čas, aby se rajčata dostatečně prohřála. Vydrží tak déle a zachovají si kvalitu.
Doporučujeme tyto pasírovače:
GEFU FLOTTE LOTTE, Nerezová ocel, Nerezová ocel, Dary, Zelenina, Nerezová ocel, 383 mm, 205 mm
4,0Průměrné hodnocení: 4,0 z 5(7)Počet hodnocení: 7
Sítko na moučkový cukr z nerezové oceli, průměr 240 mm
1 028,30 Kč
Prodejce: Gastrojoker
sítko 15,5 cm z nerezové oceli
145,92 Kč
Prodejce: VISO
Nerezový dřez Vergiet 4 v 1 na ovoce a zeleninu
2 272,55 Kč
Prodejce: KLKCommerce
Brabantia 182686, Ocel, Nerezová ocel, 20 cm, 200 mm, 97 mm, 400 mm
1 274,10 Kč
Prodejce: NetworkTechnologies
Cedník, cedník, na těstoviny, nerezová ocel 24 cm
126,27 Kč
Prodejce: 7snow-PL
RÖSLE 23218, Nerezová ocel, Nerezová ocel, Další, 1,5 l, 18 cm, 190 mm
5,0Průměrné hodnocení: 5,0 z 5(3)Počet hodnocení: 3
917,12 Kč
Prodejce: NeuertsShop
Sítko, Ø 300 mm
2 412,90 Kč
Prodejce: Gastrojoker
Weis 15614, Nerezová ocel, Nerezová ocel, Nerezová ocel, 14 cm, 320 mm, 140 mm
5,0Průměrné hodnocení: 5,0 z 5(3)Počet hodnocení: 3
398,82 Kč
Prodejce: NeuertsShop
APS Passiersieb, Länge: 600 mm, ø: 300 mm
1 510,08 Kč
Prodejce: NeuertsShop
Zamrazená rajčatová omáčka vydrží několik měsíců.
1.2 Jak uchovávat rajčata ve sklenici
Rajčata se dají upravit různými způsoby tak, aby se dala uchovávat ve sklenici. Máme pro vás několik metod, díky nimž budete moci rajčata skladovat několik týdnů, a mražená dokonce několik měsíců.
Jak si doma vyrobit kečup:
Rajčata nakrájejte na kousky a povařte je s cibulí a olejem v hrnci po dobu asi 30 až 60 minut. Směs rozmixujte a přidejte ocet a případně trochu cukru.
V zásadě se protlak vyrábí stejně jako kečup s tím rozdílem, že v protlaku není ocet ani cukr. Rajčata povařte alespoň hodinu v hrnci, propasírujte je, rozmixujte a okořeňte pepřem, chilli a oreganem.
Jak na rajčatové pesto:
Vložte do nádoby rajčata, piniová semínka, bazalku, česnek, sůl, pepř, parmezán a olej a důkladně všechny přísady rozmixujte. Vychlazenou hmotu můžete jednoduše plnit do sklenic nebo zamrazit.
1.3 Jak sušit rajčata
Rajčata můžete konzervovat i tak, že je usušíte. Ať už si chcete pochutnat na sušených rajčatech v troubě, nebo se pustit do sušení rajčat v sušičce, prozradíme vám, jak na to:
po dobu 6 až 8 hodin v troubě při 80 stupních a s mírně otevřenými dvířky
nebo 2 až 3 dny na přímém slunci, chráněné před hmyzem a dalšími škůdci
Pokud sušená rajčata ještě naložíte do oleje, vydrží vám několik měsíců.
1.4. Jak nakládat rajčata
Naložená v oleji vydrží rajčata několik měsíců. Tato metoda se obzvlášť hodí pro sušená, cherry a koktejlová rajčata. Pokud použijete větší rajčata, měli byste je nejprve nakrájet na plátky, než je naložíte do oleje s různým kořením a dalšími přísadami. Připravíte si tak skvělou středomořskou svačinku nebo přílohu.
1.5 Jak zamrazit rajčata
Celá nebo na plátky nakrájená rajčata můžete dokonce i mrazit. Nezapomínejte ale na to, že chladem ztratí svou konzistenci i aroma (proto byste je také neměli skladovat v lednici). Lepší bude, pokud je zpracujete a zamrazíte například ve formě rajčatové omáčky nebo pesta.
*Společnost Kaufland e-commerce Services GmbH & Co. KG neručí za správnost, aktuálnost ani úplnost poradenských textů uvedených na Kaufland.cz. Pro bezpečné a řádné používání výrobků je vždy nutné dodržovat oficiální pokyny výrobce.
Důvěřuj, ale prověřuj!
Od roku 2005 vám redakční tým poskytuje užitečné informace o vašich oblíbených produktech. Naši odborníci vám pomůžou při výběru správného produktu a odpoví na často kladené otázky.
Rajčata můžete konzervovat tak, že z nich například připravíte omáčku, pesto nebo kečup. [Zdroj: Melica – stock.adobe.com]
