Jak na konzervování rajčat

Z rajčat můžete připravit celou řadu jednoduchých a výborných jídel – přílohy, omáčky, sugo nebo třeba pesto. Zpracování rajčat kromě toho prodlouží jejich trvanlivost. Jak konzervovat rajčata, se dozvíte díky našim tipům.

1. Konzervování rajčat – pět různých metod

Sklidili jste rajčata z domácího záhonku a je jich víc, než dokážete aktuálně spotřebovat? Nadbytečné plody můžete konzervovat. Prozradíme vám, jaké máte možnosti.

Jak můžete rajčata konzervovat:

• Zavařování rajčat
• Uchovávání rajčat ve sklenici
• Sušení rajčat
• Nakládání rajčat
• Zamrazení rajčat

Rajčata můžete konzervovat tak, že z nich například připravíte omáčku, pesto nebo kečup. [Zdroj: Melica – stock.adobe.com]

1.1 Jak zavařit rajčata

Středomořská klasika: Pokud chcete, aby rajčata déle vydržela, můžete je zavařit a použít jako rajčatovou omáčku nebo sugo.

Jak připravit rajčatovou omáčku/sugo (ideální na těstoviny, pizzu, lasagne, do polévek nebo zeleninových a masových jídel):

Rajčata omyjte, nakrájejte na kousky a alespoň hodinu je povařte v hrnci. Délka zavařování se bude odvíjet podle toho, jakou má mít výsledný produkt intenzitu a konzistenci. Hmotu můžete kromě toho ještě jednou rozmixovat nebo zpracovat v pasírovači. Omáčka pak bude rovnoměrná a hladká. Podle chuti můžete sugo dochutit česnekem, cibulí a bylinkami, jako je bazalka a oregano.

Při zavařování je důležité sklenice i víčka důkladně sterilizovat, aby se předešlo riziku růstu bakterií a znehodnocení potravin. Kromě toho je třeba dodržet správnou teplotu i čas, aby se rajčata dostatečně prohřála. Vydrží tak déle a zachovají si kvalitu.

Zamrazená rajčatová omáčka vydrží několik měsíců.

1.2 Jak uchovávat rajčata ve sklenici

Rajčata se dají upravit různými způsoby tak, aby se dala uchovávat ve sklenici. Máme pro vás několik metod, díky nimž budete moci rajčata skladovat několik týdnů, a mražená dokonce několik měsíců.

Jak si doma vyrobit kečup:

Rajčata nakrájejte na kousky a povařte je s cibulí a olejem v hrnci po dobu asi 30 až 60 minut. Směs rozmixujte a přidejte ocet a případně trochu cukru.

Jak si připravit protlak:

V zásadě se protlak vyrábí stejně jako kečup s tím rozdílem, že v protlaku není ocet ani cukr. Rajčata povařte alespoň hodinu v hrnci, propasírujte je, rozmixujte a okořeňte pepřem, chilli a oreganem.

Jak na rajčatové pesto:

Vložte do nádoby rajčata, piniová semínka, bazalku, česnek, sůl, pepř, parmezán a olej a důkladně všechny přísady rozmixujte. Vychlazenou hmotu můžete jednoduše plnit do sklenic nebo zamrazit.

1.3 Jak sušit rajčata

Rajčata můžete konzervovat i tak, že je usušíte. Ať už si chcete pochutnat na sušených rajčatech v troubě, nebo se pustit do sušení rajčat v sušičce, prozradíme vám, jak na to:

Sušit rajčata můžete

• v sušičce potravin,
• po dobu 6 až 8 hodin v troubě při 80 stupních a s mírně otevřenými dvířky
• nebo 2 až 3 dny na přímém slunci, chráněné před hmyzem a dalšími škůdci

Pokud sušená rajčata ještě naložíte do oleje, vydrží vám několik měsíců.

1.4. Jak nakládat rajčata

Naložená v oleji vydrží rajčata několik měsíců. Tato metoda se obzvlášť hodí pro sušená, cherry a koktejlová rajčata. Pokud použijete větší rajčata, měli byste je nejprve nakrájet na plátky, než je naložíte do oleje s různým kořením a dalšími přísadami. Připravíte si tak skvělou středomořskou svačinku nebo přílohu.

1.5 Jak zamrazit rajčata

Celá nebo na plátky nakrájená rajčata můžete dokonce i mrazit. Nezapomínejte ale na to, že chladem ztratí svou konzistenci i aroma (proto byste je také neměli skladovat v lednici). Lepší bude, pokud je zpracujete a zamrazíte například ve formě rajčatové omáčky nebo pesta.

*Společnost Kaufland e-commerce Services GmbH & Co. KG neručí za správnost, aktuálnost ani úplnost poradenských textů uvedených na Kaufland.cz. Pro bezpečné a řádné používání výrobků je vždy nutné dodržovat oficiální pokyny výrobce.