Japanese Cooking

Žánr:

Jídlo a pití

Typ přebalu:

Pevná vazba

Jazyková verze:

Angličtina

Napsáno:

Shizuo Tsuji

Počet stran:

508 str.

Vydavatel:

Kodansha International

Datum uvedení:

17/02/2012

Mezinárodní standardní číslo knihy (ISBN):

9781568363882

Minimální množství objednávky:

1 kusů

Šířka:

181 mm

Výška:

257,2 mm

: Nieuw
Autor: Shizuo Tsuji
Žánr:
Formát: Pevná vazba
Datum vydání: 2012
Počet stran: 510
Délka: 265 mm
Šířka: 190 mm
Hmotnost: 1454 g
Jazyk:
EAN: 9781568363882

Když byla kniha Japonská kuchyně poprvé vydána: Japonská kuchyně: Jednoduché umění změnila pohled kulinářského světa na japonskou kuchyni a posunula ji z pozice obskurního etnického jídla mezi špičkovou kuchyni. O pětadvacet let později se mnohé změnilo. Japonská jídla jsou oblíbená u strávníků po celém světě. Nejenže je sushi součástí západní kulinářské scény stejně jako hamburgery, bagely a burrito, ale někteří japonští šéfkuchaři se stali známými. Japonské chutě, ingredience a textury se prolnuly do pokrmů z nejrůznějších jiných kuchyní. Co se však v průběhu let nezměnilo, jsou základy japonské kuchyně. Když původně napsal knihu Japonské vaření: Šizuo Cudži, učenec, který se vzdělával u slavných evropských šéfkuchařů, byl tak pečlivý a přesný při popisu kuchyně a její zásadní filozofie a tak promyšlený při výběru pokrmů a receptů, že jeho slova - a pokrmy, které pomáhají připravit - jsou dnes stejně svěží jako v době, kdy byla napsána. Vydání k 25. výročí vydání oslavuje Tsujiho klasické dílo. V návaznosti na výmluvný úvod M. F. K. Fishera je nyní svazek doplněn o novou podnětnou předmluvu šéfredaktorky časopisu Gourmet Ruth Reichlové a novou předmluvu autorova syna a ředitele Tsujiho kulinářského institutu Yoshikiho Tsujiho. Toto vydání, které je krásně ilustrováno osmi stranami nových barevných fotografií a více než 500 kresbami, obsahuje 230 tradičních receptů a podrobná vysvětlení ingrediencí, kuchyňského náčiní, technik a kulturních aspektů japonské kuchyně a pokračuje v odkazu Tsujiho, který se snaží přiblížit japonskou kuchyni západním kuchařům.