Potraviny se odnepaměti kouřily, aby se prodloužila jejich trvanlivost. Kromě masa, uzenin a ryb můžete kouřit také sůl, vejce, chléb, ovoce a zeleninu, houby, sýr, semena a ořechy, a dokonce i sladkosti. K tomu nepotřebujete nutně udící pec nebo skříň, ale můžete kouřit i na grilu, ve woku, v stolní udírně, v udící komínku nebo dokonce v plechové dóze na sušenky – Cosima Bellersen Quirini vám představí všechny možnosti. Ať už se rozhodnete pro studené, teplé nebo horké uzení, vyzkoušejte to.