Fish Butchery

"Josh Niland, autor oceněný cenou Jamese Bearda a kulinářská hvězda, se vrací s dokonalým průvodcem uměním rybího řeznictví s odbornými technikami a průkopnickými recepty, které jsou naléhavou výzvou k akci v oblasti kulinářské udržitelnosti. Joshův mnohokrát oceněný debut The Whole Fish Cookbook vytvořil nový plán pro přípravu ryb, zatímco jeho bestsellerové pokračování Take One Fish odhalilo 1Položka bude dodána v sortimentu. Předběžný výběr barvy/vzoru/modelu není při objednávce možný. ryb a jejich skutečný gastronomický potenciál. V této nejnovější knize Josh pokračuje v odhalování potenciálu ryb v kuchyni. Kniha je rozdělena do tří ohromujících částí - Catch, Cut a Craft - a ilustrována legendárním výtvarníkem a hudebníkem Regem Mombassou a je výzvou pro potravinářský průmysl, aby dělal věci jinak, a zároveň oslnivým návodem, jak ukázat ohromující potenciál každé ryby. Kniha Rybí řeznictví obsahuje podrobné návody na přípravu ryb - od obráceného motýlka po dvojité sedlo - a více než 40 skvělých receptů na vše od rybích prutů po koláče, klobásy a chorizo, které budou pro příští generace rozrušující, výzvou a inspirací." - Popis nakladatele.