Leibspeisen

Více než 80 receptů – od rýnského kyselého masa až po dort Schwarzwälder Kirschtorte. Historie v jídlech – od „falešných králíků“ a „studených psů“, přes zelenou omáčku a pstruha, přes plněné těstoviny (Maultaschen) a kyselé maso, přes chřest s hlívou, až po zvěřinu. Baden-Baden, dort Baumkuchen nebo humři z Helgolandu – německá kuchyně může být tak rozmanitá a chutná! A to od východu (Leipziger Allerlei) po západ (Himmel un Ääd), od severu (Rote Grütze) po jih (Kässpätzle), podél a přes náboženská a kulturní hranice, a silně ovlivněná různými migračními vlnami – stačí si vzpomenout na Königsberger Klopse, pizzu, kebab, italskou zmrzlinu nebo vietnamské jídlo Phô a další. Eva Gritzmann a Denis Scheck oslavují oblíbená jídla, která nás provázejí od dětství, a vyprávějí o významných událostech v historii německé gastronomie, jako je vynález toastu Hawaii, uvedení první německé pizzy do prodeje a „vajíčková válka“ na trhu Viktualienmarkt. Nebojí se ani vyjádřit nepříjemné pravdy: „V mnoha německých městech je prvotřídní kokain mnohem snáze dostupný než čerstvé ryby.“ Od založení Spolkové republiky v roce 1949, kdy ještě vládli kuchaři staré školy, přes „hladová léta“ 50. let, první globalizaci v 60. a 70. letech až po současnost, kniha Leibspeisen nabízí portrét Spolkové republiky a vypráví příběhy za jejími národními pokrmy, tradicemi a nejznámějšími restauracemi a kuchaři.