Litinová pánev údržba: Jak ji správně vypálit, vyčistit a pečovat o ni
Chcete, aby vám litinová pánev sloužila co nejdéle? Klíčem je správná litinová pánev údržba – tedy pravidelné čištění a péče. Poradíme vám, na co si dát pozor.
1. Jak vypálit litinovou pánev
Vypálení je u litinové pánve zásadní krok k vytvoření přirozené nepřilnavé vrstvy, takzvané patiny. Bez ní se jídlo snadno přichytává ke dnu a materiál je náchylný ke korozi.
Pánev byste měli vypálit před prvním použitím a pokaždé, když její povrch vypadá matně nebo se na ni jídlo začne přichytávat.
Postup krok za krokem: Vypálení litinové pánve
- Umytí a osušení: Pánev nejprve důkladně umyjte teplou vodou a poté ji dokonale osušte.
- Nanesení oleje: Pomocí kuchyňské utěrky naneste na celý povrch pánve – zevnitř i zvenku – tenkou vrstvu tepelně odolného rostlinného oleje (např. lněného nebo řepkového).
- Vypálení v troubě: Pánev položte dnem vzhůru na rošt v předehřáté troubě. Pod rošt vložte plech vyložený pečicím papírem, který zachytí případný odkapávající olej. Vypalujte přibližně jednu hodinu při teplotě 200 až 250 °C.
- Vychladnutí a opláchnutí: Po vypnutí trouby nechte pánev pomalu vychladnout uvnitř. Jakmile je vlažná, vyjměte ji, opláchněte teplou vodou a setřete zbytky oleje papírovou utěrkou.
K vypálení používejte pouze oleje s vysokým bodem zakouření. Vyhnete se tak nepříjemnému kouři v kuchyni.
2. Jak vyčistit litinovou pánev
Na rozdíl od pánví s nepřilnavým povrchem litina nesnese agresivní čisticí prostředky ani mytí v myčce. Materiál je pórovitý, takže by saponát narušil cennou patinu a mohl v kovu zanechat mýdlovou pachuť. Každodenní čištění proto probíhá většinou jen s pomocí horké vody a kartáče.
Co budete k čištění potřebovat:
- teplou vodu
- měkký kartáč na nádobí, měkkou houbičku nebo plastovou či dřevěnou špachtli
- utěrku, která nepouští vlákna, nebo papírovou utěrku na osušení
Postup krok za krokem: Každodenní čištění litinové pánve
- Čistěte ještě teplou pánev: S čištěním nečekejte, až pánev úplně vychladne. Ideální je, když je ještě teplá, ale už ne rozpálená.
- Odstraňte zbytky jídla: Pánev opláchněte pod teplou vodou a jemně odstraňte zbytky jídla měkkým kartáčem nebo houbičkou. Můžete si pomoci i špachtlí z měkkého plastu nebo dřeva. Nikdy povrch nedrhněte silou.
- Odstraňte připáleniny: Pokud jsou na pánvi připečené zbytky, nalijte do ní trochu vody, přiveďte ji k varu a nechte krátce povařit. Připáleniny se pak snadněji uvolní.
- Důkladně osušte: Ihned po umytí pánev pečlivě utřete do sucha utěrkou nebo papírovými utěrkami. Tím zabráníte vzniku rzi.
- Naolejujte: Nakonec pánev ošetřete olejem podle postupu popsaného níže.
Pokud se na pánvi přece jen objeví rez, můžete ji odstranit například pomocí brambory. Vezměte půlku syrové brambory a řeznou plochou přejíždějte po zrezivělém místě. Rez se uvolní a povrch pánve zůstane nepoškozený.
3. Jak pečovat o litinovou pánev
Správná péče po každém vyčištění zajistí, že patina bude s každým použitím silnější a odolnější. Litina potřebuje stálou tenkou vrstvu tuku, která chrání kov před kyslíkem a vlhkostí. Když budete o pánev pravidelně pečovat, bude se časem stále zlepšovat a v ideálním případě vám vydrží celý život.
Co budete k péči potřebovat:
- tepelně odolný jedlý olej
- kuchyňskou utěrku nebo štětec
- suché místo k uložení
Postup krok za krokem: Péče o litinovou pánev
- Nanesení oleje: Po vyčištění a osušení kápněte do ještě teplé pánve malou kapku jedlého oleje.
- Rozetření: Olej rozetřete kuchyňskou utěrkou v tenké vrstvě po celém vnitřním povrchu pánve i přes okraje.
- Vsáknutí: Nechte olej krátce působit, dokud povrch nezíská matný lesk.
- Uskladnění: Pánev skladujte na suchém a dobře větraném místě. Pokud pánve skládáte na sebe, vložte mezi ně papírovou utěrku, aby se nepoškrábaly.
4. Často kladené otázky
Smí se na litinovou pánev použít saponát?
Zpravidla byste saponát používat neměli, protože rozpouští ochrannou vrstvu tuku (patinu) a kov se stává náchylným ke korozi. Pouze ve výjimečných případech při silném znečištění lze použít kapku jemného saponátu – poté je ale nutné pánev ihned znovu naolejovat nebo vypálit.
Jak pečovat o litinovou pánev po vaření?
Po vaření pánev omyjte pouze teplou vodou a ihned ji důkladně osušte. Poté doporučujeme vnitřní povrch lehce potřít minimálním množstvím jedlého oleje, čímž obnovíte ochranu proti rzi.
Proč se mi jídlo v litinové pánvi přichytává?
Když se jídlo lepí, bývá to většinou tím, že patina není dostatečně silná nebo se pánev před použitím málo předehřála. V takovém případě pomůže pánev důkladně vyčistit a celý proces vypálení zopakovat.
Mohlo by vás také zajímat:
- Litinová, nebo nerezová pánev: Která je lepší?
- Jak správně vyčistit pánev: S těmito tipy to zvládnete snadno
- Pánev v myčce: Většinou to není dobrý nápad
Na našich internetových stránkách používáme obsah, který byl vytvořen pomocí umělé inteligence. Společnost Kaufland Marketplace GmbH nezaručuje přesnost, aktuálnost ani úplnost poradenských textů zveřejněných na Kaufland.cz. Pro zajištění bezpečného a řádného používání výrobků vždy dodržujte oficiální pokyny výrobce.