Rozdíl mezi marmeládou a džemem
Džem versus marmeláda? Prozradíme vám, jaký je mezi těmito ovocnými pomazánkami rozdíl.
1. Rozdíl mezi džemem a marmeládou
Evropská směrnice o džemu stanoví základní požadavky na výrobu džemů, marmelád, ale i rosolů a kaštanového krému. Oba výše uvedené pojmy mají proto jednoznačný právní výklad: Hovorově se sice všem ovocným pomazánkám říká marmeláda, ale toto označení je ve skutečnosti přípustné jen pro speciální produkty.
Marmeláda je výhradně z citrusových plodů, zatímco džem se může vyrábět z ovoce libovolného druhu.
Rozdíly mezi džemem a marmeládou:
| Džem | Marmeláda |
|---|---|
| Produkty vyráběné z jednoho nebo více libovolných druhů ovoce | takto se smí označovat jen produkty vyráběné z citrusových plodů, jako jsou pomeranče, citrony nebo limety |
| Minimální obsah ovoce alespoň 35 % (u džemu výběrového (Extra) alespoň 45 %) | výjimka platí pro produkty nabízené na farmářských nebo týdenních trzích a přímo na farmě |
| Obsah ovoce se může u rybízu, rakytníku a mučenky lišit | Minimální obsah ovoce 20 % |
| Barviva, konzervanty a ochucovací přísady by se neměly používat | Barviva, konzervanty a ochucovací přísady by se neměly používat |
Evropská směrnice o džemu stanoví druhy ovoce, které se na výrobu použijí, příslušný celkový obsah cukru a obsah ovoce
- džemu,
- džemu výběrového (Extra),
- marmelády,
- rosolové marmelády,
- rosolu,
- rosolu výběrového (Extra)
- a kaštanového krému.
2. Často kladené otázky
Proč se vyrobený džem nemůže jmenovat marmeláda?
Hovorově se sice celá řada ovocných pomazánek označuje jako marmelády, ale použití tohoto pojmu se řídí zákonem. Podle evropské směrnice o džemu se jako „marmeláda“ smí označovat jen ovocné pomazánky z citrusových plodů (pomeranče, limety, citrony apod.). Jahodová marmeláda tedy vlastně neexistuje. V takovém případě se jedná o jahodový džem. Výjimka se vztahuje na výrobky nabízené na farmářských a týdenních trzích nebo přímo z farmy.
Co neobsahuje kousky, marmeláda, nebo džem?
Jak v marmeládě, tak v džemu mohou a smí být kousky ovoce. Protože se ale džem vyrábí převážně z ovocné šťávy, dřeně nebo dužiny, jedná se u tohoto typu ovocné pomazánky obvykle o rosolovitou hmotu (neplést s ovocnými rosoly, které se vždy vyrábějí z ovocné šťávy, a nikoliv z celého ovoce).
Kde je více ovoce, v marmeládě, nebo v džemu?
Podle evropské směrnice o džemu musí mít marmeláda obsah ovoce alespoň 20 procent a džem alespoň 35 procent.
Společnost Kaufland e-commerce Services GmbH & Co. KG neručí za správnost, aktuálnost ani úplnost poradenských textů uvedených na Kaufland.cz. Pro bezpečné a řádné používání výrobků je vždy nutné dodržovat oficiální pokyny výrobce.