Polska kuchnia domowa książka wersja niemiecka

Polská domácí kuchyně – německé vydání – kolektivní práce

Současná polská kuchyně je výsledkem mnohasetleté kulinářské tradice, na kterou mělo vliv mnoho faktorů. Jedním z nich byla poloha a z ní vyplývající zásoba surovin dostupných v této zeměpisné šířce. Četné lesy po staletí poskytovaly houby, lesní plody, maliny a med, zatímco úrodná půda zemědělské plodiny, jako jsou obiloviny, hrách, krupice, maso a mléko. Tyto a další dostupné suroviny se v kuchyni zpracovávaly různými způsoby a chuťové buňky dávných Poláků rozhodovaly o výběru oblíbených pokrmů z dostupného sortimentu. Druhým faktorem byla náboženství, které v pohanských dobách přisuzovalo pokrmům rituální význam. Pierogi, připomínající slunce s jeho paprsky, jsou spojovány se slunečními rituály, které se praktikovaly na území dnešního Polska, např. na hoře Ślęża. Vejce, jako zárodek nového života, se stalo symbolem znovuzrození a počátku světa, zatímco mák, který má množství semen, byl považován za symbol plodnosti. V křesťanských dobách byla část pohanských vír přizpůsobena praktikám nové víry. Pierogi se například původně podávaly pouze o svátcích a vejce jako symbol vzkříšení Krista se podávalo o Velikonocích...

EAN: 9788361511212