Bylinkové palačinky s chřestem a omáčkou choron
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
1050/4392kcal / kJ
-
34 gsacharidů
-
20 gbílkovin
-
93 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
1050/4392 kcal/kJ,
34 g sacharidů,
20 g bílkovin,
93 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 700 g | zeleného a bílého chřestu |
| 50 g | másla |
| 1 | pomeranč |
| sůl, cukr |
Na palačinky:
| 250 ml | mléka |
| 125 g | mouky |
| 80 g | másla |
| 3 | vejce |
| 4 lžíce | čerstvých nasekaných bylinek |
Na omáčku:
| 250 g | rozpuštěného másla |
| 4 | žloutky |
| 3 lžíce | suchého bílého vína |
| 2 lžíce | rajského protlaku |
| 1 lžička | estragonového octa |
| 1 lžička | nasekaného estragonu |
| sůl, bílý pepř, citronová šťáva |
Tip
-
Místo omáčky choron můžeme na chřest použít i klasickou holandskou omáčku.
Postup
- 1
Chřest očistíme a zbavíme tuhých konců. Bílý chřest oloupeme po celé délce, zelený jen ve spodní třetině. Pomeranč vymačkáme do hrnce, přidáme vodu (cca 1,5 l), máslo, cukr a sůl. Přivedeme k varu a nejprve povaříme bílý chřest asi 5 minut. Pak k němu přidáme i zelený chřest a uvaříme doměkka asi 5 až 10 minut.
- 2
Na palačinkové těsto si rozpustíme 40 g másla, které vyšleháme s vejci, mlékem, bylinkami a špetkou soli. Těstíčko na palačinky necháme chvíli odstát. Pak na zbylém másle osmažíme palačinky dozlatova.
- 3
Omáčku si připravíme v misce na vodní lázni. Nejprve přidáme žloutky, víno a ocet. Metličkou vyšleháme do světlé pěny, do které postupně zašleháme rozpuštěné máslo (opatrně, tenkým pramínkem). Hotovou omáčku dochutíme rajským protlakem, solí, pepřem, estragonem a trochou citronové šťávy.
- 4
Podáváme s vařeným chřestem a palačinkami.
