Cuketové nudle s tofu a zeleninovou omáčkou
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
371/1549kcal / kJ
-
15 gsacharidů
-
19 gbílkovin
-
22 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
371/1549 kcal/kJ,
15 g sacharidů,
19 g bílkovin,
22 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 4 | cukety |
| 175 g | uzeného tofu |
| 4 lžíce | olivového oleje |
| 1 | stroužek česneku |
| 1 | cibule |
| 1 | celer |
| 2 | mrkve |
| 150 g | hub |
| 250 g | květáku |
| 1 svazek | italských bylinek |
| 2 lžíce | rajčatového protlaku |
| 1 lžíce | zeleninového vývaru |
| 100 ml | červeného vína |
| 800 g | nakrájených rajčat (z plechovky) |
| 100 ml | sojové smetany |
| sůl a pepř | |
| sladká paprika | |
| 50 | strouhaného parmazánu |
Postup
- 1
Cibuli, česnek, celer, mrkev, žampiony a květák oloupejte a nakrájejte nahrubo. Italské bylinky omyjte a osušte. Tofu nakrájejte na malé kousky.
- 2
Rozmixujte cibuli, česnek, zeleninu a bylinky v kuchyňském robotu, dokud nebudou kousky velikosti mletého hovězího masa. Případně nasekejte velmi jemně nožem.
- 3
Rozpalte nepřilnavou pánev se 2 lžícemi oleje a orestujte na ní tofu. Vmíchejte zeleninovou směs a restujte 2 až 3 minuty. Zalijte rajčatovým protlakem a zeleninovým vývarem. Zalijte červeným vínem a poté přidejte rajčata z konzervy. Nechte omáčku 20 minut provařit s pokličkou na hrnci.
- 4
Mezitím omyjte cukety a pomocí spiralizéru je nakrájejte na nudle. Zahřejte zbývající olivový olej ve velké pánvi a smažte nudle na středně vysoké teplotě po dobu 5 až 7 minut.
- 5
Do omáčky přidejte sójovou smetanu a dochuťte solí, pepřem a paprikou.
- 6
Nudle okořeňte, urovnejte na talíře, přelijte tofu a zeleninovou omáčkou a posypte parmazánem.
