Houbové risotto s hráškem
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
492/2075kcal / kJ
-
58 gsacharidů
-
18 gbílkovin
-
19 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
492/2075 kcal/kJ,
58 g sacharidů,
18 g bílkovin,
19 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 500 g | hnědých žampionů (nebo hřibů) |
| 250 g | kulatozrnné rýže na risotto (např. Arborio) |
| 200 g | mraženého hrášku |
| 150 ml | bílého vína |
| 60 g | strouhaného parmazánu |
| 1 litr | drůbežího vývaru |
| 2 | cibule |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| 3 lžíce | másla |
| 2 | stroužky česneku |
| 1 | svazek petržele |
| sůl, pepř |
Tip
-
Ve finále můžeme k parmazánu přidat ještě jednu lžíci másla navíc. Risotto pak bude extra krémové. Další parmazán si také můžeme připravit na ozdobu na talíř.
Postup
- 1
Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Máslo si rozehřejeme ve větší pánvi a cibuli na něm necháme zesklovatět. Přidáme rýži, krátce opražíme a poté ihned zalijeme bílým vínem.
- 2
Přivedeme k varu a přidáme naběračku vývaru. Zamícháme a za stálého míchání necháme vstřebat do rýže. Poté přidáme další naběračku a postup takto opakujeme, dokud není rýže hotová hezky na skus.
- 3
Mezitím si na druhé pánvi rozehřejeme olej. Houby nakrájíme na tenké plátky a na oleji je osmahneme dozlatova. Zhruba v půlce přidáme i nadrcený česnek a nadrobno nasekanou petrželku.
- 4
Když je risotto hotové, odstavíme jej z plotny a vmícháme do něj parmazán. Poté přidáme houbovou směs a ihned podáváme.
