Jelení gulášová mísa s brusinkami a růžičkovou kapustou

1

Šalotky oloupejte a rozpůlte.

2

Maso na guláš vložte do pekáče a dochuťte solí a pepřem.

3

Poté maso se šalotkou a 1 lžící rostlinného oleje opékejte v pekáči na plotně asi 2 minuty.

4

Poté přidejte rajčatový protlak a hnědý cukr a restujte další minutu.

5

Poté zalijte rybízovou šťávou a vývarem ze zvěřiny. Pekáč vložte do trouby na cca 1,5 hodiny na 200 °C horní a spodní ohřev.

6

Poté maso vyjměte z pekáče a dejte stranou do mísy. Vývar nalijte do pekáče, zahřejte na plotně a redukujte 3 až 4 minuty.

7

Poté vmíchejte brusinky a jahodový džem a omáčku přidejte ke zvěřinovému guláši. V hrnci přiveďte k varu 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce soli, skořici, badyán a 450 mililitrů vody. Přidejte rýži, vše promíchejte a nechte 20 minut stát na nejnižším stupni se zavřenou pokličkou.

8

Mrkev a zázvor oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky. Listovou petržel zbavte stonku a nasekejte nadrobno.

9

Zahřejte pánev s lehce osolenou vodou a 1 lžící cukru. V ní vařte růžičkovou kapustu asi 15 minut na středním plameni. Jakmile je růžičková kapusta hotová, sceďte ji přes sítko. Rozehřejte pánev s trochou olivového oleje a mrkev s kostičami zázvoru opékejte asi 1 až 2 minuty.

10

Poté polévejte šťávou z marakuji, dokud se úplně neodpaří. Přidejte další lžíci oleje a na pánvi osmahněte růžičkovou kapustu.

11

Dochuťte muškátovým oříškem, nasekanou petrželkou, solí a pepřem. Na pánvi bez oleje krátce opečte jádra vlašských ořechů a dochuťte 1 lžičkou medu.

12

Připravte misky a rozdělte rýži. Do jedné poloviny mísy jde růžičková kapusta a do druhé poloviny jelení guláš včetně omáčky. Podávejte ozdobené medovými ořechy.