Krémové italské risotto
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
598/2503kcal / kJ
-
49 gsacharidů
-
17 gbílkovin
-
37 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
598/2503 kcal/kJ,
49 g sacharidů,
17 g bílkovin,
37 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 240 g | rýže odrůdy arborio, carnaroli nebo vialone nano |
| 1 l | zeleninového nebo drůbežího vývaru |
| 1 | střední cibule |
| 150 g | parmazánu |
| 100 g | másla |
| 3 lžíce | oleje |
| sůl, pepř |
Tip
-
Pro lehčí variantu risotta je možné část parmazánu a másla nahradit zeleninovým pyré z mrkve, hrášku nebo třeba ze zeleného chřestu. Risotto je výtečné i jako příloha k pomalu dušenému masu s hutnou omáčkou.
Postup
- 1
Nejprve si ohřejeme vývar na teplotu pod bod varu. Oloupáme si cibuli a nakrájíme ji na velmi jemné kostičky. Na velké pánvi rozehřejeme olej a na středním plameni opečeme cibulku, dokud není průhledná. Neměla by zezlátnout.
- 2
Ihned poté přidáme rýži a krátce ji opečeme, dokud nebudou mít zrníčka průhledné okraje.
- 3
Zalijeme vše naběračkou vývaru, osolíme a mícháme, dokud se vývar neodpaří. Postupně takto po naběračkách přidáváme vývar, dokud rýže nezměkne na skus. Neměla by být ani tvrdá, ani rozvařená.
- 4
Jakmile je rýže hotová, do risotta přidáme máslo, rozmícháme a zakončíme nadrobno nastrouhaným parmazánem. Naposledy ochutnáme a podle potřeby dosolíme a opepříme. Podáváme ihned.
