Pečená kachna na kmíně

1

Kachnu před pečením vyndáme z lednice, a pokud je to potřeba, tak i očistíme a osušíme. Ze všech stran ji rovnoměrně a silně osolíme, posypeme kmínem a nezapomeneme přitom ani na hrudní dutinu, do které vložíme umytá jablka.

2

Kachnu pečeme pozvolna v troubě vyhřáté na 160 °C asi 2 až 3 hodiny podle velikosti. V pekáči ji pouze na začátku mírně podlijeme vodou a v první polovině pečení ji pečeme zakrytou. Kachna je hotová, když se maso na stehnech zcela odděluje od kosti.

3

Upečenou kachnu před podáváním necháme zakrytou odpočívat. Teprve po 15 až 20 minutách ji porcujeme a podáváme.

4

Pekáč s výpekem přeneseme na sporák, nakloníme jej, z povrchu sebereme veškeré sádlo a dáme jej stranou. Pekáč poté umístíme na mírný plamen, výpek naředíme asi 1 dcl vody a seškrábeme z něj všechny výpečky. Vyvaříme, scedíme a výpek pak podáváme samostatně do omáčníků.