Tacos s trhanou krkovicí
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
585/2448kcal / kJ
-
50.3 gsacharidů
-
41 gbílkovin
-
23 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
585/2448 kcal/kJ,
50.3 g sacharidů,
41 g bílkovin,
23 g tuků
Ingredience (4 porce)
| strouhaný čedar | |
| nakládané jalapeño papričky | |
| křupavé kukuřičné tacos |
Na trhané maso:
| 400 g | vepřové krkovice |
| 1 litr | vývaru |
| divoké koření (pepř celý, nové koření, bobkový list) | |
| 100 g | másla |
| sůl a pepř |
Na nakládanou červenou cibulku:
| 150 g | červené cibule |
| 100 ml | vinného octa |
| 150 ml | vody |
| 30 g | cukru krystal |
| 5 g | soli |
| nové koření | |
| bobkový list |
Na rajčatovou salsu:
| 250 g | vyzrálých rajčat |
| 1 | větší šalotka |
| šťáva z 1 limetky | |
| čerstvý koriandr | |
| olivový olej | |
| sůl a pepř |
Na guacamole:
| 2 | avokáda |
| šťáva z 1/2 limetky | |
| sůl a pepř |
Postup
- 1
Na trhané maso si krkovici nakrájejte na plátky, osolte a nechte na pánvi ze všech stran zatáhnout.
- 2
V papiňáku si zahřejte vývar, přidejte divoké koření a vložte krkovici.
- 3
Vařte zhruba 30 minut, po uvaření krkovici natrhejte pomocí vidliček a smíchejte s máslem a solí. Pokud chcete, můžete do masa přidat i demi glace pro silnější chuť.
- 4
Na nakládanou červenou cibulku si cibuli nakrájejte na co nejtenčí plátky.
- 5
Ostatní ingredience smíchejte v kastrolu a přiveďte k varu.
- 6
Cibuli přendejte do vhodné nádoby.
- 7
Zalijte cibuli a nechte vychladnout.
- 8
Na rajčatovou salsu si rajčata a šalotku nakrájejte na co nejmenší kostičky.
- 9
Smíchejte s citronovou šťávu, olivovým olejem, solí a pepřem.
- 10
Před podáváním ještě do salsy přidejte nasekaný koriandr.
- 11
Nyní si připravíme guacamole. Do klasického quacamole se přidává i cibule a rajčata, které jsou už v receptu využity. Stačí tak jen avokádo rozmačkat, přidat lžíci olivového oleje, sůl a pepř a trošku limetkové šťávy (přidejte jen tolik aby avokádo nezhnědlo, v receptu je již dost kyselých surovin).
- 12
Na závěr dejte na 5 minut křupavé tacos do trouby vyhřáté na 150 stupňů. Tacos poté naplňte trhanou krkovicí, srouhaným čedarem, rajčatovou salsou, guacamole a nakládanými jalapeños.
