Tuňák s marinovanou červenou řepou a dušenou dýní na víně
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
454/1898kcal / kJ
-
30 gsacharidů
-
40 gbílkovin
-
19 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
454/1898 kcal/kJ,
30 g sacharidů,
40 g bílkovin,
19 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 4 | filety z tuňáka (á 150 g) |
| 2 | červené řepy |
| 600 g | dýně |
| 200 ml | bílého vína |
| 1 | vanička čerstvé řeřichy |
| 4 | lžíce olivového oleje |
| 4 | lžíce bylinkového octa |
| 1 | lžíce másla |
| sůl | |
| pepř | |
| cukr |
Tip
-
Tuňáka nejlépe necháme ve středu syrového, aby vynikla jeho chuť. Pokud použijeme tuňáka mraženého nebo pokud chceme rybu úplně propéct, tak prodloužíme dobu opékání (na asi 10 až 12 minut).
Postup
- 1
Červenou řepu očistíme a oloupeme. Poté z ní na mandolíně nebo na struhadle nakrájíme tenké plátky (asi 1 mm silné). Plátky řepy dáme do mísy, zalijeme octem, zakápneme trochou oleje a dochutíme solí, pepřem a trochou cukru. Promísíme a necháme odležet v lednici.
- 2
Dýni očistíme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme dýni, osolíme a krátce orestujeme dozlatova. Zalijeme vínem a podusíme do změknutí (asi 15 minut).
- 3
Tuňáka očistíme, osušíme a z obou stran dobře osolíme a opepříme. V pánvi rozehřejeme zbylý olej, přidáme filety a opečme zprudka z obou stran (dohromady asi 6 minut).
- 4
Marinovanou řepu rozložíme na talíř, přidáme filety z tuňáka, dušenou řepu a vše zasypeme očištěnou nastříhanou řeřichou.
