Sterilizace sklenic v troubě: jak na to
Sterilizace sklenic je zásadním krokem při zavařování potravin, jako je například marmeláda. Prozradíme vám, jak sterilizovat sklenice v troubě a na co si při tom dát pozor.
1. Jak sterilizovat zavařovací sklenice v troubě
Sterilizace sklenic usmrtí mikroorganismy a choroboplodné zárodky, jež by mohly ohrozit trvanlivost potravin. Díky správné sterilizaci bude vaše marmeláda, nakládaná zelenina nebo jiná zavařená potravina trvanlivější a vydrží déle čerstvá. Doporučuje se použít troubu, protože zajišťuje rovnoměrnou a řízenou distribuci tepla, která umožní účinnou sterilizaci, a přitom sklenice nepoškodí.
Postupujte následovně:
- Příprava: Sklenice, víka a těsnění důkladně očistěte. Buď je můžete umýt v myčce na horký program, nebo ručně horkou vodou a prostředkem na mytí nádobí. Dávejte pozor, aby na sklenicích nezůstaly zbytky potravin nebo mastnota. Předehřejte troubu na 120 °C. Tato teplota je optimální pro usmrcení všech choroboplodných zárodků, aniž by došlo k poškození sklenic.
- Vyrovnání sklenic: Plech na pečení vyložte čistou utěrkou nebo pečicím papírem. Ochráníte tak zavařovací sklenice před přímým kontaktem s rozpáleným kovem a minimalizujete riziko teplotního šoku. Vyskládejte sklenice na plech a dávejte pozor, aby se nedotýkaly. Zajistíte tak rovnoměrnou distribuci tepla a zabráníte tomu, aby do sebe sklenice narazily a rozbily se.
- Sterilizace: Plech se sklenicemi opatrně zasuňte do předehřáté trouby a nechte je tam alespoň 20 minut. Po této době si můžete být jisti, že teplo usmrtilo všechny mikroorganismy. Pokud jsou sklenice obzvlášť velké nebo mají silné stěny, může být vhodné čas v troubě prodloužit až na 30 minut.
- Vyjmutí: Horké sklenice vyjměte z trouby s pomocí chňapky. Dávejte pozor, abyste se sklenic nedotýkali přímo na horkých okrajích a nepopálili se. Nechte sklenice krátce zchladnout na čisté utěrce nebo roštu.
- Plnění: Naplňte sklenice horkými zavařenými potravinami, dokud jsou ještě teplé. Vyhnete se tak teplotnímu rozdílu, který by je mohl poškodit. V posledním kroku je třeba zavařovací sklenice neprodyšně uzavřít.
Sterilizace sklenic v troubě.
Prozradíme vám, jak jednoduše zavařit rajčata.
2. Další metody a tipy, jak postupovat
Pro účinnou sterilizaci sklenic můžete vedle trouby použít i celou řadu alternativních metod. Každá metoda má své výhody a můžete se rozhodovat podle potřeby a vybavení kuchyně:
| Metoda | Popis |
|---|---|
| Hrnec | Sklenice vyvařujte po dobu 10 až 15 minut ve velkém hrnci s vodou. |
| Mikrovlnná trouba | Vložte sklenice s trochou vody (asi 1 cm) na 5 až 10 minut do mikrovlnné trouby. |
| Parní trouba | Sterilizujte sklenice po dobu 15 až 20 minut v parní troubě. |
| Myčka | Použijte horký program se sušením (při teplotě alespoň 65 °C). |
Ať už se rozhodnete pro jakoukoliv metodu, dbejte při tom na následující aspekty:
- Sklenice, víka a těsnění důkladně očistěte. Zbytky potravin nebo mastnota mohou sterilizaci narušit.
- Používejte jen tepelně odolné sklenice. Zkontrolujte, zda nejsou prasklé nebo poškozené, protože by při zahřátí mohly prasknout.
- Při sterilizaci dodržujte doporučenou teplotu. Příliš nízká teplota nemusí účinně usmrtit choroboplodné zárodky, zatímco příliš vysoká teplota může sklenice poškodit.
- Pokud používáte sklenice s gumovým těsněním, nezapomeňte ho také sterilizovat. Gumový kroužek je pro vzduchotěsné uzavření sklenice naprosto zásadní a měl by být také tepelně odolný.
- Ihned po sterilizaci naplňte sklenice horkými zavařenými potravinami, dokud jsou ještě teplé. Vyhnete se tak teplotnímu rozdílu, který by je mohl poškodit.
- Na vytažení horkých sklenic používejte chňapku nebo kleště. Dávejte pozor, abyste se sklenic nedotýkali přímo na horkých okrajích a nepopálili se.
- Dbejte na to, aby sklenice při sterilizaci nestály příliš těsně u sebe, aby kolem nich mohlo teplo rovnoměrně proudit.
Jaký je rozdíl mezi marmeládou a džemem, se dozvíte v naší poradně.
3. Často kladené otázky
Jak dlouho musí sklenice zůstat v troubě?
Doporučená doba sterilizace je minimálně 20 minut. Pokud jsou sklenice větší nebo mají silné stěny, může být vhodné čas v troubě prodloužit až na 30 minut, aby horko usmrtilo opravdu všechny choroboplodné zárodky.
Dají se v troubě sterilizovat sklenice i s víkem?
Ano, v troubě můžete sterilizovat sklenice i s víkem. Ujistěte se však, že jsou tepelně odolná i víka. Aby se důkladně prohřála, doporučujeme víka přidat na posledních 10 minut sterilizace.
Společnost Kaufland e-commerce Services GmbH & Co. KG neručí za správnost, aktuálnost ani úplnost poradenských textů uvedených na Kaufland.cz. Pro bezpečné a řádné používání výrobků je vždy nutné dodržovat oficiální pokyny výrobce.