Citrusy: Zázračné zbraně pro imunitní systém
Pomeranče, citróny a spol. chutnají nakysle a svěže, posilují naši imunitu a je možné je všestranně využívat při vaření a pečení. Patří do čeledi routovitých a dohromady jich je více než 1 600 různých druhů. Zde vám o těchto ovocných vitamínových bombách prozradíme více informací.
Citrusy mají tyto speciální vlastnosti
Věděli jste, že existuje 400 různých odrůd jen u pomerančů? Nejčastěji se přitom pěstuje asi 15 odrůd. Podobně jako jiné citrusy se pomeranče liší podle dužiny, barvy, chuti a obsažených látek. Nejsladším citrusem je mandarinka, zatímco citrón dokáže se šťávou z jednoho jediného plodu pokrýt přibližně 50 procent denní dávky vitamínu C. Citrusy je možné pěstovat v tropických a subtropických regionech. Téměř všechny odrůdy mají společné, že je jejich vnitřní dužina jedlá a většinou šťavnatá. Je také bohatá na éterické oleje, minerály a vitamíny.
Odkud citrusy původně pochází?
Citrusy pocházejí z Jihovýchodní Asie. Rostou na věčně zelených stromech a keřích. Dosahují výšky od 5 do 25 metrů. Historie citrusů se začíná psát v Číně přibližně před 4 000 lety. Přibližně v této době začalo první cílené šlechtění citrusů, které se do té doby pouze sbíraly. Odsud se citrusy přes hedvábnou stezku postupně dostaly také do Středomoří a do Afriky, kde se rychle rozšířily. Pro Římany byly citrusy oblíbenou ingrediencí pro přípravu nápojů a ovocných salátů. Od 14. století se citrusy cíleně pěstují i v oblasti Středomoří. V 15. a 16. století se dostaly i do Ameriky, kde se pěstují dodnes.
Hlavní oblasti pěstování citrusů
Citrusům se daří v horkém a suchém klimatu. V Evropě se dnes pěstují zejména v Portugalsku, Španělsku, Itálii a Řecku. V Asii pak dominuje Turecko, Čína a Thajsko. Na amerických kontinentech se citrusy pěstují zejména v Mexiku a Brazílii. V současné době se na celém světě sklízí přibližně 20 milionů tun citrusů ročně a toto číslo neustále roste. Protože mají citrusy rády teplo, sklízí se zejména v letních měsících. Po sklizni se citrusy dostávají buď přímo na trh, nebo jsou dále zpracovávány.
Kdy je sezóna citrusů?
Citrusy rostou celoročně a sklízejí se v letních měsících. Dají se z nich ale vyrábět také džusy nebo například ovocné konzervy, které jsou trvanlivé, a tedy dostupné po celý rok. Citrusové stromy se zpravidla sklidí celé. Citrusy obsahují málo škrobu a po sklizni nedozrávají, jak to známe například u banánů.
K čemu lze citrusy používat a jak se správně skladují?
Citrusy jsou na celém světě jednou z nejoblíbenějších svačinek mezi jídly. Dají se jíst samotné, ale mohou se z nich připravovat také vitamínová smoothie, salátové dresinky, dezerty, marmelády nebo ovocné nápoje – rozmanitost produktů z citrusů je obrovská. Citrusy se také ideálně hodí k vydatným pokrmům a často se používají k dokyselení. Citrusy by se měly skladovat na dobře větraném a ne příliš teplém místě. V žádném případě tyto vitamínové bomby nepatří do ledničky – na to jsou příliš citlivé na chlad.
Co citrusy obsahují
Všechny citrusy jsou velmi bohaté na vitamín C. Pokud jde o kalorie, mají zralé plody zpravidla 20 až 50 kalorií na 100 gramů. Díky tomu jsou velmi nízkokalorické. I přes relativně nízký obsah kalorií mají zralé citrusy vysoký energetický obsah, který je dán sacharidy. Ve velkém množství také obsahují různé životně důležité látky a spoustu minerálů. Můžeme uvést například velké množství draslíku (přibližně 100 až 150 miligramů na 100 gramů) a vápníku (mezi 10 a 30 miligramy na 100 gramů).