Ovoce: tak chutné, tak zdravé
Ovoce je souhrnný pojem, který označuje všechny plody, které jsou pro člověka jedlé v syrovém stavu. Roste na stromech, keřích, v tropech, subtropech a mírných zeměpisných šířkách. Na světě existuje více než 40 000 druhů.
Speciální vlastnosti ovoce
Ovoce, to jsou plody rostlin z pěstovaných nebo také planě rostoucích semen, jakož i plody, které se konzumují syrové a zpracované a mají příjemnou, často nasládlou, někdy také nakyslou chuť. Druhy ovoce zpravidla pocházejí z víceletých rostlin. Obsah cukru v ovoci je často vysoký. Z botanického hlediska se plod vyvíjí z opyleného květu.
Zdravá rozmanitost ovocných výrobků
K dispozici je čerstvé i konzervované ovoce – většinou slazené a nakrájené na kostičky, někdy také na půlky nebo plátky. Ovocné výrobky ve sklenicích jsou podobné, ale najdete je i ve formě pyré nebo ovocného protlaku. V obchodech jsou k dostání také ovocné kompoty nebo hotové ovocné saláty ve sklenicích. Mražené ovoce v sáčcích nebo krabičkách lze koupit v různých velikostech, snadno se porcuje a po otevření obalu lze zbytek obsahu nechat dále v mrazničce. Ovoce ve formě šťáv různé kvality a chuti je také široce dostupné. Ať už se jedná o nektar, džus, přímo vylisovanou šťávu nebo smoothie – všechny obsahují ovoce určené k pití.
Různé jižní ovoce v trendu
V asijské kuchyni jsou zralé plody yuzu oblíbené pro přípravu vydatných ovocných salátů, ale také jako přísada do aromatických dresinků. Používá se také jako poleva na řadu japonských cukrářských specialit. Kromě soli a pepře se plody yuzu v Japonsku používají také jako koření pro zvýšení kyselosti, nebo případně i hořkosti pokrmů. Stále častěji je v nabídce také kiwano, pitahaya, nazývaná také dračí ovoce, acerola a podobné exotické druhy ovoce.
Odkud ovoce původně pochází?
Ovoce se vyskytuje po celém světě. Rozlišují se původní druhy, jižní neboli tropické ovoce a exotické druhy. Protože tropické ovoce a další exotické druhy potřebují pro svůj růst vhodné klima, musí se importovat. Jiným druhům, například různým variantám peckovin, se relativně dobře daří i v mírném pásmu.
Kdy je sezóna ovoce?
Ovoce je k dostání celoročně – pokud ne regionálně, pak jako dovážené zboží.
K čemu lze ovoce využít a jak ho správně skladovat?
Ovoce lze obvykle jíst čerstvé. Z ovoce se však vyrábějí také kompoty, džemy, pyré nebo se používá jako náplň koláčů. Slouží k ochucení mléčných výrobků, dezertů, omáček i masových pokrmů. Lze je vařit, sušit, zavařovat a připravovat z něj ovocné pyré. Existují také ovocné pálenky, likéry, kořalky a podobné výrobky. Ovoce ve formě šťáv různé kvality a chuti je také široce dostupné (například nektar, džus nebo přímo lisovaná šťáva). Ve smoothie je ovocný produkt kompletně zpracován na nápoj, který je díky tomu velmi krémový. Protože se ovoce obvykle poměrně rychle kazí, mělo by se konzumovat brzy po zakoupení. Některé druhy lze skladovat v chladničce a vydrží díky tomu déle.
Co ovoce obsahuje
Typickými druhy ovoce jsou jádroviny, peckoviny, bobuloviny, skořápkové ovoce, jakož i tropické a exotické ovoce. Semena těchto plodů jsou obvykle velmi výživná díky obsahu kalorií, ale obvykle se nemohou jíst společně s ovocem. Na druhou stranu mají plody ovoce obvykle dužinu s vysokým obsahem vody. Z toho důvodu mají sice jen nižší výživovou hodnotu, ale často mají vysoký obsah vitaminů a minerálních látek.